只吃素能保证身体健康吗？有哪些美味素食可推荐？

每月的农历初一和十五我都会吃素食，我有慢性胃炎，以前顿顿都要有肉，没肉就吃不饱饭，现在吃了快一年（每月两天）的素食，反而长胖了约十斤（以前很瘦）。可能是素食减轻了消化系统负担吧，现在胃舒服多了而且以前经常发作的头痛病也逐渐减轻了好多。所以我认为适当吃素对身体是很好的。

一般我的素食有:馒头、凉面、不放动物油的水煮面、各种炒面、各种不含动物油和奶油的面包面点、凉粉、汤圆、所有蔬菜用植物油炒或者凉拌、花生腰果黄豆等坚果用菜油炸，哦，还有火麻子稀饭和豆腐豆花豆浆花生浆也是非常不错的哦。

另外，我每次吃素都有一顿丰盛的水果餐，一般安排在晚餐。水果也是营养丰富不错的素食哟。

只吃素菜，营养素不够均衡。人所需要的营养素是七大类:蛋白质，脂类，糖类，维生素，矿物质，水，膳食纤维。

食物是营养素的主要来源。饮食均衡其实是营养均衡。

素菜里的蛋白质含量就很少，而蛋白质对于人健康至关重要。

皮肤，毛发，骨骼，牙齿，血管，血液，组织，器官，激素等制造，代谢，修补都离不开蛋白质。

素菜里脂类也不是很丰富，脂类缺乏会造成血脂代谢异常，例如血脂高，血管斑块等。

长期素食的朋友，如果不吃荤食，就要补充优质的蛋白质粉，不饱和脂肪酸。

所以说，要做到饮食营养的均衡，足量，及时，全面四点，才能满足人体营养素代谢的需要，保持健康状态。

素食人应该怎样吃才身体健康？

素食主义者不吃有生命的、有血有肉的动物。不管是素食还是荤食，人体需要的就是七大营养素。脂肪，蛋白质，碳水化合物，维生素，矿物质，纤维素，水。只要满足并达到平衡，人体就是健康的。

素食者担心的就是蛋白质，脂肪不足，事实上最理想的蛋白和脂肪应是从植物中来。各种豆类，坚果，种子，都含有蛋白质和脂肪，包括人体必须的氨基酸。

碳水化合物都是从植物谷类食品中获取。

素食者只要每天的饮食中有豆类，谷类，水果，素菜，坚果。同样营养是能保证的。注意一点 ，有些人为了吃素，天天都是白菜加米饭，肯定会造成营养不良。

素食人应该怎样吃才身体健康？似乎现在的素食者越来越多了，素食是可以预防和避免很多疾病，尤其是一些心脑血管疾病，但是同时也会带来一些健康方面的问题，比如贫血，缺铁性贫血还不是最重要的，最重要的是还有一种素食者最容易出现的贫血叫“巨幼红细胞贫血”，这是一种恶性贫血，主要是由于缺乏维生素B12和叶酸造成的，主要出现的人群就是素食者的人群，因此饮食上也应该注意预防这种疾病。

那么对于素食者来说，饮食注意搭配很重要，尤其是全素食的人群来说，维生素B2几乎只存在于动物性食物中，长期的全素食很容易缺乏维生素B12，但是有一类食物时除外的，就是发酵的豆制品，发酵的豆制品中是富含维生素B12的，比如：纳豆，豆豉，豆瓣酱，甚至是酱油中也富含，只是后面三种富含的盐含量较高，在搭配饮食时候，要注意减少盐的摄入量，以免影响血压。

那么对于蛋奶素的人群来说，发酵的豆制品可以吃，但是蛋奶也要注意好搭配。另外，素食者的人群也容易缺乏蛋白质，优质的蛋白质的主要存在于动物性的食物中，素食中只有豆制品，牛奶和鸡蛋中的蛋白质最为丰富，而蛋奶素的人群还能从鸡蛋和牛奶中获取，而对于全素食的人群一定要注意每天豆制品的摄入量，以免因缺乏蛋白质造成免疫力下降以及蛋白质缺乏症。