素食有什么好处，要科学资料的，谢谢

据英国《每日电讯报》报道：根据研究，降低消耗鱼类和肉类中的蛋白质可以减缓人体老化过程，提高寿命。 科学家们过去一直认为，采取大约为正常水平百分之六十的超低热量饮食可以延长寿命。
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    但现在英国研究人员发现，长寿的关键是减少某种特定的蛋白质，而不是减少热量的总数。这意味着，通过减少含有这种蛋白质的食物， 如肉类，鱼类和某些坚果，人类不需要减少食物的摄入量就能活得更久。
  
    伦敦大学学院健康衰老研究所的马修•派珀博士说，素食可能是达到这样效果的一种饮食方式。 
 
    动物实验包括对猴子的实验结果表明，少吃有利于健康，还能延长寿命。研究人员发现，减少百分之三十的热量摄入能使心脏病或癌症的发病风险减少一半，寿命增加近三分之一。调查显示，在英国采行极端的饮食，即比营养不良水平略高的摄入量，会增加25年额外的平均寿命。绝大部分采行这种饮食的人，都活到百岁。
    在一系列对果蝇的新实验中，科学家们发现，简单改变饮食中不同氨基酸的比例能影响寿命。进一步研究还发现，一个特定的氨基酸 - 蛋氨酸是最重要的影响因素。
    虽然果蝇和人类有很大的不同，但研究人员认为，这个结论可能对包括人类在内的广泛物种都适用。 
    马修•派珀博士说：“我们不能简单地说少吃坚果或多吃坚果 就能活得更长。主要是如何正确地获得平衡的蛋白质。平衡的蛋白质对高蛋白饮食，如阿特金斯饮食或健美人士饮食中的蛋白质补充，可能尤其重要。“
    蛋氨酸对所有蛋白质的合成非常重要，而自然界富含蛋氨酸的食物很多，如鱼类、肉类以及芝麻、巴西坚果和麦芽。
    虽然人类的基因是果蝇的4倍多，但两者有着许多基本生物功能类似的基因。 因此，果蝇表面上和人类看起来不同，对其基本生物学的许多研究结论也适用于人类。 
    马修•派珀博士说：“类似的研究结果也在小鼠身上发现。 “如果事实证明它有对人类相同的效果，那么我们的结论是应该避免摄入大量的蛋氨酸。”
（英文原文：

素食菜谱怎么吃才最健康

消暑凉菜：凉拌青瓜
材料：青瓜、黑醋、辣椒油、辣椒丝、蒜（拍碎）、盐、糖、麻油。

做法：青瓜洗净，稍微拍扁，放入碗中，倒入适量的糖醋浸约十分钟倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒丝、蒜拌匀即可。可放进冰箱稍冻片刻，增加其爽脆度。

素食的健康餐單是怎樣的？

搭配一:

早餐:茶叶蛋一个(80卡),优酪乳一杯(160卡);

午餐:米饭一碗(160卡),热狗一根(240卡),冲泡式杯汤一碗(40卡),紫菜汤或玉米浓汤(80卡);

晚餐:肉燥米粉一碗(40卡),面筋10个(80卡),布丁一个(160卡),苹果一个(80卡)。

总热量:1320～1360卡

搭配二:

早餐:牛奶一盒(250cc)(160卡),三明治一个(320卡);

午餐:茶碗蒸一碗(120卡),冲泡式杯汤一杯(40卡),御饭团一个(160卡);

晚餐:大亨堡或面包堡一份(360卡),乌龙茶一罐(40卡),香蕉一个(80卡)。

总热量:1280～1320卡

搭配三:

早餐:美极好粥一杯(200卡),肉松一匙(80卡);

午餐:泡面一碗(320卡),茶叶蛋一个(80卡);

晚餐:水饺十个(400卡),健怡可乐一罐(20卡);苹果派半个(160卡);葡萄一中串(80卡)。

总热量:1340卡