杂粮真的难吃吗？怎么做好吃？

杂粮的范围很广，除了我们经常吃的大米和白面，其他的很多米类、豆类，麦类和茎块类等属于杂粮范畴。像糙米、紫米、黑米、小米，玉米、黄豆、红豆、黑豆、荞麦、燕麦、全麦、红薯、土豆、山药、南瓜等等，这些都可以称之为杂粮。以上罗列出的粗粮都是我们生活中比较常见的，看到这些名称大家是否都能想到对应的口感。

我觉得南方人吃粗粮的次数要比北方人西北人吃粗粮的次数要少的多，因为南方雨水比较多，自古一来就比较适合种植稻谷，而很多粗粮都比较适合生长在干燥一些的区域。所以像我这样的南方人刚接触荞麦 ，糙米这些粗粮时觉得的粗粮真心不好吃。

茎块类的粗粮比较受人喜欢，因为这些茎块类的粗粮大多淀粉含量比较高，口感比较软糯，还有香甜的口感，这种粗粮可以偶尔做主食，也能搭配其他的食材做菜，味道都很好。

粗粮中的豆类口感都还好，但为了长期粗存所以水分含量较小，质地比较坚硬，如果用这些豆类煮杂粮粥或杂粮饭，煲汤之类的都需要提前浸泡，不然很难煮透，影响软糯的口感。

粗粮中的麦类口感也不太好，特别是荞麦和全麦，但是由于它热量低，饱腹感强，很多人都喜欢搭配一些白面来做粗粮馒头，如果单纯的使用荞麦粉或全麦粉做馒头，面团不仅不会发酵，口感还特别的粗糙，不习惯的人会有难以下咽的感觉。

粗粮中的很多米类口感不如大米柔软，但提前长时间的浸泡能解决这个问题。

很多粗粮口感都不够细腻，我们可以通过浸泡、长时间炖煮来使它柔软。也可以利用豆浆机或破壁机等小家电，将这些杂粮打成杂粮豆浆或将其研磨成粉，冲着喝，

在日常生活中，适量的食用一些粗粮，可以增加饱腹感，减少碳水化合物的摄入，减少糖分的摄入，减少热量的摄入，对于血糖高、健身、保持深身材的朋友们都有一定的好处。但粗粮不易消化，所以食用要适量。

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

作为一枚爱美食爱倒腾美食的吃货，利用不同食材来制作美食，是一个探索和发现的过程，而将做出来的美食与家人分享，也是幸福、快乐、被认可、自我价值实现的时刻。

一般来说，除了我们吃的精粮（白米饭、白米面）之外都属于五谷杂粮，古语有云“五谷为养”，为了保证营养的均衡，我们在使用精粮的同时，应该多吃杂粮，粗细结合更健康。

杂粮真的难吃吗？杂粮一般会保留更多的谷物表层，精白米面一般只取小麦胚乳磨成粉，在精加工过程很多营养物质被消耗；而全麦粉则会保留表层麸皮、胚芽、胚乳的完整三部分，营养保留比较完整，但是麸皮的部分一般会比较粗糙，有些人吃惯了白米面，会觉得口感差，有点难以接受。

（下图是黑全麦）

而杂豆类、杂粮类，如黑豆、黑米、荞麦、高粱米等食材，在吃惯了精粮细粮的现代人眼里，有点格格不入。但是随着更多人对它们健康营养价值的了解，特别是有利于微量元素、膳食纤维方面的补充，大家对于杂粮的认可度越来越高。

但是认可归认可，很多人觉得直接吃杂粮还是 “难以接受”，其实杂粮的吃法还是很多的，“粗粮精做”、“粗细结合”都是不错的选择，只要做好了杂粮不仅不会“难吃”，而且会很有特色、很有营养，口味也不差，受到了越来越多爱美、健身、对于健康生活有更多追求的人士喜爱。

（下图是黑全麦制作的馒头，表面可以看到明显的麸皮，更有麦香味，营养价值保留更完好）

杂粮怎么做好吃？推荐1：搭配白米饭来制作成米饭、米粥。

杂粮与白米的比例可以由低到高的，循序渐进的增加，根据自己对于杂粮的适应度来调节，因人而异。比如说我煮三色藜麦饭，刚开始是1杯三色藜麦，2杯白米饭，后来可以1:1的组合，具体的配比可以根据个人口感来调整改变。这样比起完全是杂粮饭，口感会好很多，营养也比纯白米饭更均衡全面。

（下图是三色藜麦粥）

推荐2：打成豆浆或者米糊。

如果是有杂豆类“参与”的，比如黑豆、豌豆、鹰嘴豆等，可以与其他食材一起打成豆浆来喝，打豆浆的时候可以放的食材选择非常多样，各种杂粮杂豆配比没有太多要求，水和食材的比例注意好，不要太浓稠结成块即可。

乍暖还寒的初春，早餐喝一杯热腾腾的豆浆，别提多美了，平时作为热饮来搭配下午茶也是时尚又健康哟。

推荐3：杂粮粉可以与普通小麦粉一起搭配成中西式面点。

西点类：制作蛋糕、面包等美食。中式点心：杂粮馒头、包子，发糕。比如说黑米蛋糕、南瓜吐司、杂粮面包、玉米发糕等美食，这些都算“粗粮精做”的范畴。

（下图是黑米蒸蛋糕）

推荐4：杂粮粉+鸡蛋还可以制作成早餐饼或者松饼，来丰富我们的早餐餐桌。

比起制作蛋糕、面包，制作早餐饼、松饼更简单，只需一个平底锅就完成。

（下图是小米酸奶松饼）

推荐5：一些杂粮还可以用于制作饭团、沙拉等美食。

比如说三色藜麦与糯米一起制作成饭团，三色藜麦+鸡胸肉+水果的组合可以制作轻食沙拉。

（下图是三色藜麦饭团）

总的来说，以“粗粮精做”、“粗细结合”为特色，将粗粮循序渐进的加入到我们的饮食中，慢慢的我们会习惯它们有点糙糙的口感，更能轻松获取丰富的营养价值，多吃五谷杂粮，蔬菜瓜果，补充膳食纤维，多元均衡的饮食搭配，能让肠胃更轻松，从而让现代人更好的摆脱“大腹便便”的烦恼。

以上就是Vivi根据“杂粮真的难吃吗？怎么做好吃？”分享的一些心得体会，包括杂粮的5种推荐吃法，希望对大家有一些帮助，让大家不会谈到杂粮就觉得“难吃”，而是会慢慢喜欢上它们独特的香气，独特的带点糙糙的口感，让大家彻底爱上它，甚至经常想着吃，不吃就不习惯。

如果你也是对健康生活有更多要求的小伙伴，如果你也喜欢杂粮，欢迎在评论区分享你的杂粮花样吃法，晒出你的美食作品，给更多想吃杂粮的伙伴一些参考和帮助，“予人玫瑰，手有余香”，感谢大家的热心分享哟！期待更多的沟通交流哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1185个原创回答，目前为止我的回答已获得6000万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。