如何做肉夹馍？

针对这个问题，第一要看你对肉夹馍的理解和看法，我自己就非常喜欢吃肉夹馍，但是正宗的那种肉夹馍都是白吉馍，烙出来非常的酥脆美味，但是如果没有专业的工具和炉具是没有办法做出来的，所以在家里做的肉夹馍和陕西的那种是不可能一样的，我就很喜欢吃陕西的肉夹馍，自己就不知道在家里实验了多少次了都无法做出店里卖的那种味道，所以我就研制了一种简单的方法，从烙馍到做肉馅都是非常容易上手的，就算没基础的小白也是很容易就能学会自己做，最重要的是它的味道也并b不输于某些陕西菜馆里制作的肉夹馍，好了话不多说了，轻松自己在家制作肉夹馍的方法告诉大家吧

首先是原料：五花肉一斤、面粉一斤（一定要用的富强粉）酵母、大葱、生姜、绿尖椒、香菜 调料：盐、鸡粉、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉、糖

第一步：准备工作，首先将一斤富强粉放到一个圆形面盆里，酵母用冷水稀释加入到面粉里和成面团备用（一斤面粉里加三克酵母半斤的水，面粉一定要用普通一点的富强粉，因为它的筋性为中性比较适合做饼类主食）和好的面团用湿布盖住醒发半小时备用。五花肉去皮在案板上切成细粒，生姜切末、大葱切成葱花、绿尖椒香草切成细末备用

第二步：炒锅上火烧热加入适量油然后将切好的肉丁下锅炒至断生然后加入姜末继续煸炒，大火淋料酒，生抽，最后用老抽上色调入胡椒粉、鸡粉、盐搅匀后淋香油出锅备用（之所以没有用酱肉是因为这样做更快捷省事适合家里操作）

第三步：和好的面团在案板上揉成长条，然后用手揪成大小一样的面剂子揉圆按扁成扁圆形，饼铛烧热加入色拉油将面坯放入盖好饼铛的盖子烙成两面金黄即可拿出

第四步：烙好的饼放到案板上用刀切开一个小口，然后炒好的肉末里加入尖椒、香菜拌匀填到饼里即可食用啦。这种方法虽然没有陕西的正宗但是口味也是相当的不错，最主要的是它省事儿呀，家里随时都能做而且不用很长时间就可以吃到嘴里，希望我的回答您能够喜欢，能够帮助到您，感谢！

吃“三秦套餐”（凉皮、冰峰、肉夹馍）是西安人的日常，肉夹馍更是什么时间都能拿来下饭。在西安，每个小区附近基本都有卖肉夹馍的店，早餐来不及做，一个肉夹馍搞定；午饭时间太紧张，一个肉夹馍垫垫；晚饭不想做，肉夹馍也直接拿来下饭。 说到肉夹馍，就不得不来说一说它的名字。外地人第一次听说肉夹馍会以为是病句，明明是馍夹着肉，怎么摇身一变，一改名字就大不一样了。其实，肉夹馍的名字起源于古语“肉夹于馍”，陕西人嫌麻烦，就省了“于”字，肉夹馍的名字也就应运而生了。名字让人称奇，肉夹馍的味道也非常细腻喷香。肉夹馍作为“中式汉堡’，不仅让陕西人欲罢不能，其普及范围也早已遍布全国，在国外，肉夹馍仍大受欢迎。

如此受热捧的肉夹馍做法也很简单：

用 料

面粉 500克 、酵母粉 1/2小勺（2.5克）、泡打粉 1/2小勺 、食用碱 1/2小勺、色拉油 30ML、猪后腿肉（带点肥的和肉皮好吃） 500克 、八角 1个 、花椒 5粒、 香叶 、草果 丁香、茴香、细砂糖 30克、老抽 15克 、盐、 葱段 10克、生姜 10克

做 法

1. 面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温水。

2. 边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。用手揉成光滑的面团(揉到三光）。

3.盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以。

4.把发酵好的面团揉至表面光滑，分成几个面团，一个大约90克。

5.取一个小面团，搓成细长条再擀长条。

6.从一端卷起，卷成一个圆筒。从一端卷起，卷成一个圆筒。

7.把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。

8.把平底锅加热，不放油，放上面饼，小火烙，中途翻个面。烙成两面金黄色即可。

9.小火烙，中途翻个面。烙成两面金黄色即可。

10.猪肉洗净，肉切成2厘米见方的大块。

11.锅里放入砂糖和水。不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。

12.倒入切好的肉翻几下。

13.锅里加入热水没过食材表面，放入葱姜，大料。

14.大火煮沸撇去浮沫， 加入老抽，盐，盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。

15. 取出肉块，剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁。

16.白吉馍从中间切开，剁好的肉夹在白吉馍里就好了。

你get了么？