当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

泥鳅和黄鳝哪个更有营养?

2022-08-01 20:56:50饮食小常识1

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师,曾写过很多专业的干货文章(可在头条号主页查看),希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助!同时也谢谢大家的关注!首先回答你的问题:泥鳅的营养价值更高!

相比于鳝鱼来说,泥鳅的胆固醇要更低!并且含有不饱和脂肪酸,泥鳅基本上所有人都可以吃,它的营养丰富,特别是适用于心血管/癌症/化疗后,以及肝炎黄疸病人!最后提一句,泥鳅还适用于阳痿患者食用哈,温补!

泥鳅是一种高蛋白低脂肪的食材,它还对贫血人群有补血补铁的效果!而我们在日常生活中,我们一般情况是把泥鳅用来熬汤!如果不怕麻烦的还可以做成(泡椒/香辣/干煸/椒盐/水煮)泥鳅,不过因为我们吃泥鳅一般是因为它的营养价值,所以还是炖汤最好!

下面说说泥鳅汤的做法。准备工作:杀泥鳅最好是让市场的专业人士帮忙搞定!

1:如果是新抓的泥鳅,要在清水中养3天左右,在水中滴上几滴香油,让它把肚子里的沙子全部吐出来!

2:杀泥鳅一般是把泥鳅放在一个盆子里面,撒上盐后盖上盖子,用力摇晃盆子,之后静置约3分钟。

3:3分钟后即可揭开盖子,这时泥鳅已经不动弹了,即可剖开肚子了。

PS:杀泥鳅最好是菜市场让人家杀好,如果不是熟手的话,在家杀泥鳅是一件难辛苦的工作!

材料准备:主料:泥鳅约半斤

辅料:豆腐约半斤

调料:植物油,料酒,盐,姜片,小葱,味精,胡椒粉。

制作步骤:第一步:泥鳅焯水!

第二步:锅烧到冒烟后,倒入植物油,之后把油温烧到5成左右【150-170】,倒入泥鳅煎至表皮金黄起小泡的样子。在煎的时候要撒入少许的盐,免得粘锅!煎的时候锅一定要灸好,温度偏高一点,否则易把泥鳅肉煎烂!【如果条件允许可以先把泥鳅炸一次后再煎】

第三步:煎好后加入开水【多加点】,大火烧开后,加入姜片,小葱结,料酒,盖上盖子大火熬20-40分钟,一般熬30分钟以上最佳【汤色白中带微黄】。

第四步:捞出熬烂的小葱结,然后加入豆腐熬5分钟,最后加入适量的盐,味精,少许胡椒粉即可起锅了!!

注意事项:1:泥鳅汤和鲫鱼汤一样,最重要的是要煎好,表皮一定要煎起锅巴!

2:熬汤的时候全程大火,以保证熬出来的汤汁浓香,汤色熬成乳白!

3:泥鳅的营养不错,相比于黄鳝来说,要更安全!适合于所有人食用,唯一的麻烦就是加工稍微麻烦一些,不过为了家人制作美味,我认为麻烦一点也无所谓的!

禁忌:泥鳅禁与(狗肉/狗血/螃蟹)同食!

完毕!

最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞!如果觉得对你身边的朋友有可能带来帮助,欢迎收藏转发!有不同意见的朋友大家评论区留言再见!更多内容,请关注我咯~泥鳅和黄鳝哪个更有营养?本人农村人,从小就喜欢吃黄鳝和泥鳅,也会捕泥鳅钓黄鳝,黄鳝和泥鳅是农村人饭桌上的常见菜,也是深受农村人喜爱的难得美味。

泥鳅和黄鳝,都有“水中人参”之称。要说两者之间哪个更有营养,我一名农村人,只知道吃,有什么营养,我还真说不个所以然来。但以我对两者食用几十年的历史,从口感上分析,两者各有特色。

泥鳅肉嫩而不烂,黄鳝肉板实而不柴。两者都生活在水中,善于钻淤泥,且身体表面都有一层粘液。以前农村的水稻田,小水沟,水塘,这两者是常客。捕捉泥鳅以各种网笼为主,黄鳝除了网笼捕捉,还被人喜欢钓上来,本人就喜欢钓黄鳝。

黄鳝食荤不食素,以水中小鱼小虾,小虫子,小青蛙,蚯蚓,包括小泥鳅为食;泥鳅是杂食性,以水中个体微小生物,腐败的微颗粒为食。

泥鳅和黄鳝,在烹饪做法上,都可以红烧和炖汤,泥鳅钻豆腐,是一道淮扬名菜,黄鳝也可以拉片拉丝爆炒。

本人对泥鳅和黄鳝的制作,也有一些心得,我喜欢将两者红烧,配以我们当地的咸肉(腊肉),前后经过30分钟以上的火候,烧出来的味道,自认为还是不错的。

有人能说出泥鳅对人身体有哪些功效,甚至能治多种病。经过我几十年食用的体会,没有论证出食用泥鳅能治好什么病,也没有听周围人说过得什么病,靠食用泥鳅吃好了。

黄鳝对人体的功效也有多种说法,我同样不能说出黄鳝能治什么病,但我承认,黄鳝对人体是有滋补功效的,尤其是大的野生黄鳝,效果更加明显,那就是食用后,身体发热,感觉全身增加力气。本人有喜欢晨跑习惯,假如前一天食用黄鳝后,第二天晨跑,明显感到下肢有力量,且脚步轻松,内力源源不断。

本人还曾经听一位老渔民说过,有三位渔民,在湖里捕捉了一条二斤多重的大黄鳝,三人食用后,其中一个渔民睡觉伸懒腰,竟将船舱踹裂进水,事后三人都说吃了该大黄鳝后浑身长力。

还有个别体质虚弱者,食用黄鳝后会流鼻血,这应该是事实。

目前,野生泥鳅黄鳝都很少了,我常住农村,自己动手,捕,钓,每年还是能吃上几顿的。市场卖的泥鳅黄鳝多为人工饲养,人工饲养的泥鳅黄鳝,口感和滋补功效是否能和野生的一样,我不得而知。

常在网上看到有几斤的缅甸黄鳝,且颜色和长相,都和我们当地黄鳝有区别,这种外地黄鳝,好不好吃,有没有滋补功效,我也不知道。

当前市场泥鳅价格每斤在10~20元之间,野生泥鳅价格在区间占高。黄鳝五两之下每斤30~50元之间,五两以上的黄鳝60元以上每斤,也是野生黄鳝价高,达到斤重的野生黄鳝120元每斤,且有价无市。

从价格,到实际滋补功效,我个人还是偏向于黄鳝对人体更具滋补,是不是就代表黄鳝的营养高于泥鳅呢?也不好妄断。

总是,泥鳅和黄鳝,都是餐桌上的上等美味佳肴,不可多得的人间美食。我作为一名农民,希望我的农村生态环境,能渐渐回归以前,每年能吃到更多的泥鳅和黄鳝。

此题就此作答,个人体验,分享给题主及大家,有不同意见者,请留言区赐评~

(关注净土TC,可看到怎样杀泥鳅,做泥鳅,怎样钓黄鳝,杀黄鳝,做黄鳝,等文章和视频)

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/21497.html