名词解释--面食，中餐，菜系。急？

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。中餐（Chinesefood），即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

世界餐饮体系包括什么？

1、世界三大饮食文化体系是指以中国烹饪为代表的东方烹饪、以法国烹饪为代表的西方烹饪和以土耳其烹饪为代表的纯正烹饪。

2、具体如下：中国烹饪艺术是在烹饪历史的发展过程中逐渐形成、发展和丰富的。

3、其特点是实用目的与审美价值紧密相连。

4、中国烹饪艺术虽然受到烹饪原料、烹饪工艺、食物实用功能等因素的制约，具有相对的局限性，但与其他艺术类型相比，它有自己的艺术特色，即融合了绘画、雕塑、装饰、造园等艺术形式。

5、土耳其是一个非常重视粮食的国家，位列世界三大粮食强国之列。

6、它的美食在世界上非常有名。

7、菜品也有很多种：有各种汤菜，各种凉菜，还有各种荤菜和鱼菜。

8、法国菜最重要的特点就是在复合风味调味料的配制上极其考究，食材非常新鲜，甚至很多菜都是生吃。

9、常用的烹饪方法有烤、炸、煮、炸、炖、炖等。

10、菜肥、浓、脆、烂，味道以咸、甜、醇为主。

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关于古代甜点的书？

1.西方饮食文化 ~ 杜莉 (编者), 孙俊秀 (编者)

这是一本以中国人、中国研究饮食与烹饪学者的视角，引领人们全面深人了解西方饮食的拓荒之作。作者们以西方文化为纲，通过西方饮食文化、文献典籍、民俗礼仪、饮食科学、饮食历史、烹饪技艺、餐饮艺术、风味流派、茶酒咖啡、筵席宴会、餐饮审美等目，系统而全面地加以探索、论述，使人耳目一新。

书中对西方饮食文化独具特色的几点归纳，即西方有系统的饮食典籍、独特的饮食科学、起伏的饮食历史、精湛的制作技艺、众多的饮食品种、多彩的饮食民俗，使读者能全方位、立体地认识西方饮食。书中对上述六个方面的详细论述，大部分都言之有物、言之成理，值得一读。

2.面向21世纪全国高职高专旅游类规划教材•中外饮食文化

何宏 (作者)

3.欧洲饮食文化史:从石器时代至今的营养史

希施费尔德 (作者), 吴裕康 (译者)

4.《欧洲饮食文化史:从石器时代至今的营养史》

主要内容：猿人、吃蜗牛者和农夫――远古历史的食物搜寻； 猛犸的食物――早期体现发达文化的食物哲学家宴席上的鱼酱――古希腊时代的饮食文化等。

法兰西美食:激情的法国美食地图

让-罗伯尔·皮特 (作者), 李健 (译者)

5.《法兰西美食:激情的法国美食地图》

从法国社会历史变迁和自然环境的纵横双线研究法国美食的产生和发展的文化传统及美食风俗的形成及地理分布，以美食这一社会文化侧面透视法国的民族性格，广泛涉及宗教、政治、文学艺术和人文地理等诸多方面，赋予学术研究以灵魂和激情。