我想了解明朝的文化风俗，饮食习惯，官员制度，官服制度等等，看什么书比较通俗易懂？

你如果只是空闲时看看，那我推荐《明朝那些事儿》，这本里虽然不怎么严谨，但是里面什么都有啊。但你是工作用的话，要去研究《明史》了，注意，是文言文

根据餐具的不同，世界餐饮的分类??

个人认为根据餐具不同分类的话，可能只有三种：
1、中餐，使用餐具 碗筷
2、西餐，使用餐具 刀叉
3、印度手抓饭 使用餐具 手

目前整个餐饮行业的餐具消毒情况怎么样？

据前瞻产业研究院《2016-2021年中国餐饮行业消费需求与投资预测战略规划分析报告》显示，《餐饮具消毒行业1122自律标准》在南京发布。来自全国31个省、直辖市、自治区的餐消
协会的负责人聚会南京，共同学习南京的餐饮具消毒做法。此次发布的餐饮具消毒行业1122自律标准，与1994年国家出台的标准相比，增加的主要内容有：
增加ATP荧光快速检测法，来检测餐具表面的清洁水平；分段检验，渣不过洗；包装膜不得印刷，使用白膜包装餐具，成品包装后进行贴标等等。餐饮具消毒工程
师张世杰表示，过去的餐具消毒，企业所采用的检测方法比较原始，通过培养皿培养细菌，至少要2天左右，才能发现是否消杀干净。“新发明的ATP快速检测
法，能与荧光物质发生反应，餐具经过清洗后，通过检测残留物的含量，30秒就可发现洗得是否干净，而且不增加企业费用。

陶瓷餐具级别如何划分

一般分为 1级 ：整个产品没有任何缺陷，变形或色差，允许在不显眼处有一个针孔。
2级 ：可以有2-3个针孔，不明显色差，轻微变形，
3级（接近次品） ：色差明显 轻度变形 允许1-2处1平方MM左右的缩釉

谁有餐具演变的资料与图？

对餐具的演变还真是知之不多.

人是桩桩要靠衣裳，是说人需要包装才能风光，食品也如此，当美食登大雅之堂，上升到较高层次时，餐具的精美便是不可忽略的事了.

李白诗云：“金樽美酒斗十千，玉盘珍馐值万钱。”他告诉我们美酒要配“金樽”，珍馐美味要用“玉盘”来装饰，才能价值万千。杜甫在描写到唐代宫廷餐桌上的奢侈华美时。也有诗云：“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。”驼峰确为美味，烧好后用翠绿的”玉釜”端上餐桌，清蒸鱼用晶莹透明的水晶盘子装盛好，呈现在达官贵人面前，真是珠联璧合，满桌生辉。

如今我们仍然可以在一些高级饭店感受到堆金叠玉、钟鸣鼎食的帝王遗风。金银、美玉、象牙的材质，镂凤、雕龙的工艺，当然可以满足人们对美好生活向往的心理，满足人们花钱买尊荣、买气派的心理。对于追求这种感觉的人们也无可厚非。但是豪华仅仅为一种形式的美。在餐具运用上，风格、艺术上也可以体现美。

餐具材质由陶、铜、金、银、漆器、玉、搪瓷，发展到现在盛行的不锈钢、高塑，真可谓异彩纷呈。但是没有哪一种质地的餐具，能像瓷器那样使用广泛，生命力强。它坚固耐用，不易吸水，清洁美观，雅俗共赏。因而无论居家还是经营餐馆，大都喜欢采用瓷器。石磨豆花庄、飘香老牌川菜馆运用一律的白色瓷餐具，给浓艳的川菜起到了对比和陪衬的作用；菠萝系列菜品用菠萝做餐具，椰子系列菜品用椰子做餐具；竹筒系列的菜品用竹具做餐具，因而征服了食客。巴国布衣的竹笼小吃、金橘牛蛙，竹编盛小吃、陶坛装老酒，给人营造了一种融融乡情。而谭府菜的紫砂小餐具，描金攒盒、异形菜盘，则体现了一种精细、考究的公馆饮食文化风格。

餐具，虽然本身不能吃，但它带来了美，带来了情趣，它是菜品的嫁妆，菜品应该感谢它，食客也应感谢它！可见“美食不如美器”，这条古训不无道理。

另:介绍你一个网站吧,希望对你有帮助:
(专门讲饮食文化的)