要怎么鉴定食物中的营养成分啊？

蛋白质:用双缩脲试剂( 0.1mol/L的NaOH和0.01mol/L,分开)
待测液先加NaOH震荡,再加CuSO4,呈现紫色说明蛋白质存在

酮或醛糖:斐林试剂(0.1mol/L的NaOH和0.1mol/L,混合)
待测液加入斐林试剂再加热呈砖红色

淀粉:加碘水呈兰色

脂肪:取待测物切片,用苏丹III染色,再在显微镜下观察脂肪细胞

食物分类？？

1、谷物类。说到谷物类食物，大家应该都想到面包、大米、粥、面等，这些谷物类的食物给人日常活动提供了能量，不过主要推荐的选择粗粮，比如：全麦，荞麦、麦片等。而谷物类都是含的碳水化合物，而一天的摄入量限定为300~500克，不可摄入过多。



2、肉类食物。这一类食物包括鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉等等一些禽肉类食物，还有以及水产中的鱼、虾、生蚝等。动物性食物的种类比较多样，而且能够给人体提供蛋白质、脂肪、热量等。动物性食物摄入量限定为125~200克，因为是肉类，相比谷物类的污染物较多，所以也要适量摄入才能平衡营养。



3、豆类食物。豆类包括大豆、绿豆、红豆、豌豆等，豆类的蛋白质含量都很高，其中大豆的蛋白质含量最多，然后与牛奶都不相上下。大豆制成的豆腐和豆浆的营养十分丰富，对于减肥者来说是不错的蛋白质摄入来源。豆类每天的摄入量控制为50g左右即可。



4、蔬菜类食物。这类食物中，除了含有少量的蛋白质和脂肪外，还含有丰富的维生素。多摄入青菜能够提高自身的免疫力、抗氧化等。而且多吃蔬菜也能降低患糖尿病、肾结石、高血压的风险，并且也有通便的效果，所以蔬菜的摄入量可以限定为500~600克左右就可以。



5、水果类食物。水果类的食物含有丰富的果胶，对减肥，高血脂和高胆固醇有帮助，然而水果也不能吃得过多，因为水果里的糖分也是很高，水果的摄入量尽量控制在300~500克左右，适量的摄入才能对身体有更大的帮助。



扩展资料：

1、食物通常是由碳水化合物、脂肪、蛋白质、水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精。
2、食物主要来源于自然界可以直接或者间接食用的自然资源。每种生命体的生理功能需要不同，生理机制不一样，生存方式不同，导致不同生命体的食物千差万别。例如，马等草食动物的食物主要是草类等物质，虎等肉食动物的食物主要是动物类食物。植物的食物主要是各种土壤中的营养物质。
3、从味道上来看，味甜、味辛的食品，由于接受阳光照射的时间较多，所以性热，如大蒜、柿子、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。
4、从生长环境来看，水生植物偏寒，如藕、海带、紫菜等。而一些长在陆地中的食物，如花生、土豆、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，植物耐干，所含水分较少，故而性热。
5、从生长的地理位置来看，背阴朝北的食物吸收的湿气重，很少见到阳光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生长在高空中的食物，或东南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光热比较充足，故而性偏热。
参考资料：搜狗百科-食物