味道和口感有什么区别?

当然有区别，它们用的形容词就不一样啊，所表达的也不一样。
口感是一种感觉，比较抽象的……
味道是一种具体的，可以描述出来的……

什麽是食物的“四性”与“五味”？

四性：即是寒、凉、温、热四种药性，寒热偏性不明显的即为平性。寒凉药材多具有清热泻火作用，适用于热性病症；温热药材多具有温里散寒的特性，适用于寒性病症。
五味：即是通称的辛、酸、甘、苦、咸五种药材滋味，另还有淡味。
五味作用特点在于“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”。
四性 属性 作用 代表中药材温 阳 祛寒补虚。 红枣、黄芪、当归、川芎、龙眼肉。热 祛寒，消除寒症。 肉桂。寒 阴 清热解暑，消除热症。 金银花、黄连、大黄、生地黄。
凉 降火气，减轻热症。 薏仁、菊花、西洋参、罗汉果。平 健胃开脾，强壮补虚。 枸杞、芝麻、芡实、甘草、白木耳。
五味辛 作用：能活血行气，发散风寒。
对应器官：肺 代表中药材：薄荷、木香、川芎、大小茴香、紫苏、白芷、花椒、肉桂。
注意事项：多辛散燥烈，食用过多容易耗气伤津液，导致便秘、火气大、痔疮。酸作用：能生津开胃，收敛止汗，帮助消化，改善拉肚子症状。对应器官：肝代表中药材：乌梅、五倍子、五味子、山楂、山茱萸。注意事项：多食容易损伤筋骨；感冒者勿食用。甘 作用：补虚止痛，缓和药性，调和脾胃系统。对应器官：脾 代表中药材：人参、甘草、红枣、黄芪、淮山、薏仁、熟地黄。注意事项：食用过多容易发胖、伤齿；上腹胀闷，糖尿病患者少食用。
苦 作用：具有清热泻火、降火气、解毒、除烦燥等作用。对应器官：心 代表中药材：黄连、白果、杏仁、大黄、枇杷叶、黄苓、厚朴、白芍。注意事项：口干舌燥、目红耳鸣、便秘、干咳体者不宜多服用；还有吃多容易导致消化不良，胃病者应节制。咸 作用：泻下通便、软坚散结、消肿，多用于大便干结，消除肿瘤、结核。对应器官：肾 代表中药材：芒硝、牡蛎、草决明、玉米须、茴香。注意事项：多食容易造成血压升高、血液凝滞，心脏血管疾病、中风患者忌食过量。淡 作用：利水渗湿，用于治疗水肿、小便不利等症状。代表中药材：薏仁、通草、猪苓。注意事项：无湿症者慎用。

人只靠舌头能够辨别食物吗？

不是，那只能辨别味道，鼻子能辨别气味，手能辨别形状，等等