世上的食物分为几大类

一是乳与乳制品、
二是脂肪、油和乳化脂肪制品、
三是冷冻饮品、
四是水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等、
五是可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果、
六是粮食和粮食制品、
七是焙烤食品、
八是肉及肉制品、
九是水产品及其制品、
十是蛋及蛋制品、
十一是甜味料、
十二是调味品、
十三是特殊营养食品、
十四是饮料类、
十五是酒类、
十六是其他类 。

如何对食物类别进行判断?

1.1通过产品标准中定义判定

可以借鉴一些产品标准，通过搜索关键词来查寻，比如分类、术语、通则等。如《食品工业基本术语》（GB/T 15091-1994）、《水产品加工术语》（GB/T 36193-2018）、《调味品分类》（GB/T 20903-2007）、《糕点分类》（GB/T 30645-2014）、《大豆食品分类》（SB/T 10687-2012）等，在标准中有食品的分类、定义及适用范围。

1.2通过产品原料、工艺判定

食品分类除了以相应标准中的产品名称来定义判断外，还可以结合主要原料及工艺等属性判断。比如说GB 2760中的食品分类大部分是按照食品主原料为基础并结合加工工艺进行分类，因此，在食品生产许可分类中的一些产品类别需要根据食品的主要原料在GB 2760食品分类系统中查找。举例如下：

产品执行标准为SB/T 10379速冻调制食品，产品类别为菜肴制品（熟制品），以下两个产品的生产许可分类都可以为1102速冻调制食品，但是在套用GB2760食品分类系统的时候，则应根据产品的原料、工艺来进行判定：

A（水煮肉片）：配料表：猪肉（≥40%）、水、豆芽、XX、XX、香辣酱、XX、XX…

B（雪菜肉丝）：配料表：腌渍雪菜（≥80%）、食用盐、水、XX、XX、猪肉、XX、XX…

这两个产品虽然产品类别相同又都是熟制品，但是原料不同，在使用GB 2760食品分类系统时要考虑产品的原料、工艺等因素来进行判定，A产品主料为猪肉，符合GB 2760分类系统中08.03熟肉制品的定义以鲜（冻）畜禽肉（包括内脏）为主要原料，加入盐、酱油等调味品，经熟制工艺制成的肉制品，细分小类应属于08.03.09其他肉制品；B产品主料为雪菜，符合GB 2760分类系统中04.02.02加工蔬菜的定义包括除去皮、预切和表面处理以外的所有其他加工方式的蔬菜，细分小类应属于04.02.02.08其他加工蔬菜。准确判定产品的分类，才能合规的使用添加剂。

1.3结合食用方法判定

有的时候根据产品的原料及工艺不能准确的判定出产品的类别，这时我们可以综合考虑产品的食用方式，比如说“薄荷叶”，以浸泡或煮的方式来食用时属于代用茶；直接食用时一般属于香辛料。在申请生产许可时，薄荷叶做代用茶时申请1404代用茶的生产许可类别，用做香辛料时申请0305调味料的生产许可类别。

食物如何分类

从营养学角度来看，一般将食物分为以下五类：第一类谷类及薯类；第二类动物性食物；第三类豆类及其制品；第四类蔬菜水果类；第五类纯热能食物。每类食物为机体提供的营养是不同。一般来说，谷类及薯类主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。动物性食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。豆类及其制品主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。蔬菜水果类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。纯热能食物主要提供能量。