什么时期形成南食北食？

中国历史上南食北食的经济格局最早大致形成于母系氏族时期，母系氏族黄河流域一般以半坡为代表，长江流域以河姆渡为代表半坡一直在陕西西安郊区半坡村，年代在公元前4800－前4200年间。

居住区有房屋，同性多人合葬，半坡人种粟，饲养家禽捕鱼，经营刀耕火种的农业，陶器以红陶为主也有彩陶河姆渡遗址在浙江余姚，年代约公元前5000年左右，出土的石、骨、木陶的器具，有稻作遗存，经鉴定是人工栽培的稻谷。

五谷里的外来户

在中国北方，小麦是一种主要粮食作物。明朝的宋应星《天工开物•乃粒第一》里就说：“四海之内，燕、秦、晋、豫、齐鲁诸道，烝民粒食，小麦居半。”

不过，细心的人们或许会发现，华北的气候条件对于小麦生长而言并不友好。春季是小麦的生长时期，最需要水。偏偏东亚大陆是最典型的季风气候，温湿同步，春季普遍缺少雨水，以至于诞生了“春雨贵如油”这样的民谚。

而夏季频繁的降雨则又影响了小麦的成熟。换言之，如果缺乏人工灌溉设施的话，东亚地区实际上是不适合小麦的生长和种植的

南北饮食差异

南米北面

农民因地制宜的结果

对于南方朋友来说，主食一般都是米饭，很少吃面食，而北方人除了米饭，则经常会吃馒头、烙饼、手擀面、疙瘩汤、面片……其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。

而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。

调味不同

“北咸南甜”的饮食习惯

长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年差较大，在过去，只有少量的蔬菜难以过冬，同时又不舍得一时“挥霍”掉，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人就养成了吃咸的习惯。

人说苏州菜甜，其实与无锡的相比，苏州菜不过是淡。无锡炒鳝糊放很多糖，包子的肉馅里也放很多糖，对北方人来讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类包围，自然也就养成了吃甜的习惯。

北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。

中国地域辽阔，民族众多，秦岭淮河将中国从地理空间上划分成两个地块。除了地理环境，气候、人文差异的划分，更造就了数千年来南北方文化的不同。

这种文化差异囊括多种，饮食差异就是其中突出的一点。

今天小编就带大家盘点一下南北方在饮食上存在的差异。

1.主食上一直有“南米北面”的说法。南方主食一般都是米饭，很少吃面食。北方人爱吃面食，面食不单指面条，还有馒头、烙饼、疙瘩汤等。

2.口味上则是“南甜北咸”，北方因为气候原因一直有“囤菜”的习惯，常常把菜腌制起来慢慢吃。这样一来，北方人大多就养成了吃咸的习惯。

3.节日里有“南糕北饺”的习惯，南方人春节习惯吃年糕，江浙人家大年三十晚上总要在八仙桌上摆一盘年糕，作为供品。北方人更爱吃饺子。



4.“南精北粗”，不管是南方人家里还是南方饭馆，都是菜量小而精美。北方菜量多、足，更多体现了粗犷，这也符合北方人豪爽的性格。

5.南方人吃甜豆腐脑，北方人吃咸豆腐脑。


6.南方人吃甜粽子，北方人吃咸粽子。

7.南方人饭桌上喝汤，汤也是一道菜；北方人饭后喝汤，汤是不算菜的。

8.南方人吃葱是切成葱花撒在菜上，北方人爱拿大葱蘸酱吃。





9.南方的青菜和小白菜到了北方叫油菜，北方的青菜另有其物。

10.南方人吃水饺蘸醋吃，北方人吃水饺除了蘸醋还会蘸酱油。

南北方在饮食上的差异还是蛮大的，不过这也体现了我们国家饮食文化的博大精深。不管是南方饮食的精细还是北方饮食的豪放，都有其特色。我们应该尊重这种差异。