古罗马人的主要肉食是什么？

鱼

古罗马人的食谱就像他们的帝国，丰富而多元。

广袤的地中海与诸多的湖泊河流为罗马人提供了丰富的水产资源。靠山吃山靠水吃水，罗马人对鱼肉的钟爱远近闻名，他们对鱼肉的烹饪技法也很大程度上来自于同样无鱼不欢的古希腊人

在烹调鱼肉的过程中，罗马人对一种原产于西班牙地区的特产——鱼酱油格外钟爱

除了鱼肉之外，猪肉、羊肉、鸡肉也能在罗马人的盘中出现

猪肉和牛肉的区别是什么？那样的营养价值更高？大神们帮帮忙

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用； 3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

猪肉属于白肉还是红肉？

猪羊牛是红肉，鱼和禽类是白肉。

白肉指鸡肉、鱼肉，含蛋白质高，胆固醇及饱和脂肪酸少；红肉指猪肉、牛肉、羊肉，含胆固醇及饱和脂肪酸高，容易形成高脂血症，造成动脉粥样硬化及心脑血管疾病发生。

红、白肉比较

红肉与白肉相比较，有两方面明显的弱点。一是脂肪含量高，尤其是猪肉，脂肪含量很高。每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克，而每100克鸡肉中脂肪的含量仅10克左右，只是猪肉的1/3。就是瘦猪肉，所含的脂肪还是很高的。二是红肉的脂肪中多为饱和脂肪（一种坏脂肪），而其不饱和脂肪（一种好脂肪）的含量却比较低，如牛肉中的不饱和脂肪仅占脂肪总量的6.5%。在鸡肉的脂肪中，不饱和脂肪占24.7%，好脂肪高于牛肉的近4倍之多。大家知道，脂肪高和饱和脂肪高会影响人体健康，包括心脑血管疾病和某些癌症。根据世界卫生组织对22个国家的调查表明，凡是脂肪摄入量高的地区，居民的冠心病发病率和死亡率都高。由此看来，红肉不如白肉。

在白肉当中，如果把鱼和红肉来比较，那白肉有更明显的优点。这是因为鱼含有丰富的Ω—3脂肪酸，它对于防治心脑血管疾病和癌症均有很突出的功效。（这方面的资料已在《鱼——人类健康的朋友》一文中做了介绍，在此就省略了）。

红肉与癌症

食肉会与癌症有关吗？有，答案是肯定的。一些研究机构和专家指出，多食红肉将会增加患癌症的风险。在哈佛大学公共卫生学院营养学系主任沃尔特·威利特教授主持进行的一项历时6年的研究发现，每日进食约5盎司（一盎司等于28.3495克）红肉的女性患结肠癌的风险比每月进食少于1盎司红肉的女性高150%，并且红肉摄入量越大，患癌症的风险就越大。

还有类似的报告，英国一项流行病学的调查认为，肉食的摄入确实与乳腺癌的危险性上升有关。热狗也不要多吃！美国北加利福尼亚大学的研究者发现，每星期至少吃一次热狗的年轻人，患脑部肿瘤的危险比不吃热狗的年轻人要高一倍。不少研究结果提示，红肉及其加工肉食品的大量摄入，是结肠癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌和肾癌的肯定危险因素。

正因为红肉与癌症的关系，英国有两项重要报告建议：人们对红肉或加工后肉食品的摄入应有所减少，至少不应再增加。世界癌症研究基金会的报告建议：如果吃红肉的话，则红肉所提供的热量应少于每日摄入食物所提供总热量的10%，即每日摄入的红肉量限制在80克以下。

当然，还有一个好办法，在日常饮食中，尽可能以白肉代替红肉。

红肉易导致风湿性关节炎

英国研究人员于2004年12月2日报告说，大量摄食红肉会提高患风湿性关节炎的风险。风湿性关节炎是一种自体免疫性疾病，是由人体的免疫细胞错误地对健康关节进行攻击造成的。该病无法治愈，是一种致人残疾的疾病。

这是一项以生活在欧洲的2.5万人为对象进行的研究表明，那些常吃红肉的人患风湿性关节炎的几率是很少吃红肉的人的2倍。

请您注意红肉的危害：

红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等，而红肉加工的肉类包括香肠、汉堡牛肉饼和烟薰、盐制肉食以及罐头等。医学研究资料指出，红肉中的一些物质与结肠致癌作用有密切关系。多食红肉将增加患癌症的风险。而少吃红肉，多吃蔬菜水果可大大降低癌症的风险。

但并不是因此就不让人们吃肉了。实际上，每天吃肉量小于300克对身体健康有益无损，只有每天吃肉超过500克才容易发生癌症。最好是以白肉(鱼肉、鸡肉、鸭肉)代替红肉 。特别爱吃其它熏腌制红肉食品(如火腿熏肉和香肠)的年轻人，患脑肿瘤的机会要比一般人高出80%。而每周吃2—4次鱼肉可使人患结肠癌风险下降50%。另外，在加工烹调中，最好用微波炉处理，用水煮或炖，这种方法处理的肉所产生致癌物质会相对少一些。

注意饮食结构，少吃高脂肪食品，多食水果和蔬菜，就可预防和减少癌症的发生。它们含有丰富的维生素抗氧化剂、矿物质、抗癌物质，有助于人体抵御大部分肿瘤的侵害。特别是胡萝卜、西红柿、十字花科蔬菜、大蒜、洋葱、土豆、柠檬、葡萄、大豆、浆果类等，都是著名的抗癌蔬菜和水果。蔬菜还能补充人体所需的多种无机盐和大量纤维素，纤维能促进肠的蠕动，帮助及时排出粪便及大量有毒物质。
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白肉比红肉好：白肉的脂肪量比红肉要低，所以食用肉类以白肉为佳。鸡肉、鱼肉是白肉，猪肉、牛肉是红肉。

部位不同所含的脂肪量也不同：想少点脂肪，选猪前后腿肉、里肌肉比五花肉、梅花肉好；选牛腿肉、牛腱比牛小排好。