九十大寿烧哪些有寓意菜？

九十大寿烧哪些有寓意菜？

1】福寿千层肉

寓意着福禄无双，长命百岁。首先准备好带皮的五花肉助手出来，然后将提前准备的香料，葱姜蒜加入其中煨好入味，将煨好的五花肉切成薄片，扣入碗中。准备农家干菜泡发，下锅炒香，然后放倒五花肉，上蒸笼蒸半个小时，然后取出扣入盘中，然后再加上一些点缀，可以在旁边加入一些红萝卜，白萝卜，西兰花等等，这样一盘福寿千层肉就做好了。

【2】富贵双夹

首先我们准备材料，五花肉，湘西腊肉，农家干菜，荷叶夹，植物油，味精，盐，葱，姜，干辣椒，豆豉，清汤。

我们将准备好的带皮五花肉，还有腊肉，分别下锅煮熟，槟榔芋切成厚片，另准备一口锅放入清汤，将准备好的材料葱姜，干辣椒，南乳汁接着加入锅中，然后把煮熟的五花肉放入锅中，加入适量盐，用小火煮出味取出。将煮好的腊肉切片与切好的槟榔芋夹到一起扣入碗中，然后将煮好的五花肉扣到另一个碗中。锅内放油，将豆豉干辣椒，炸出豆辣汁浇到五花腊肉上。将农家干菜，干辣椒炸成干菜汁，浇到五花肉上。将五花肉和五花腊肉同时上楼，蒸半个小时，取出后扣入盘中，这富贵双夹就做成了。

【3】金腿扣腊八

准备材料，腌制的火腿，腊八豆腐，白糖，鸡精，料酒，小葱

具体做法，腌火腿和腊八豆腐用清水浸泡，泡的时间尽量长一点，漂去盐分，然后分别切成长条片，备用。据说一个干净的碗，将刚才切好的火腿片，豆腐片，整齐的摆入到碗内，再加入料酒，鸡精等调料，撒上一点小葱花。最后上蒸笼蒸熟即可，蒸熟之后取出扣到盘中

生日宴会菜谱

生日宴会菜谱推荐：白灼虾

食材准备：基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克

制作步骤：

1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

注意事项：

灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。

生日宴会菜谱推荐：豆豉蒸鲈鱼

鲈鱼最鲜美肥嫩，被视为鱼中珍品，肉质洁白肥嫩，无刺无腥。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配，更显酱香酯香的独特浓香味。

主料：鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油

1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干。在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

2、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟，鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面，最后热油淋上即可。

生日宴会菜谱推荐：鸡肉炖蘑菇

材料;鸡腿，榛蘑。

调料;油，葱姜，花椒大料粉，老抽，盐，味精。

生日宴菜谱八个菜

生日宴菜谱八个菜

做法;

1，鸡肉洗净切块，榛蘑凉水如果煮开后捞出，用凉水冲洗干净备用。

2，鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。

3，锅里放油放入葱姜丝炒香，放入鸡块翻炒，倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。

4，锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精，葱花即可。

生日宴会菜谱推荐：红烧牛肉

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

做法：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

3、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

生日宴会菜谱推荐：香辣猪蹄

主料：猪蹄1千克

辅料：山楂适量

调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4瓣，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果适量，香叶适量，丁香适量，甘草适量，白芝麻适量，茴香适量

制作：

1.猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟

2.煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用

3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可

4.锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味

5.另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水

6.大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量

7.锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

8.一直炒至糖色浓稠，呈深赫色

9.放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色

10.再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要经常翻动

11.一直炒到卤汁完全收干，盛出备用

12.锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味

13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可

烹饪小技巧：

1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。

2.卤的时候，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。

3.做这道菜，只用生抽调味，不用加老抽，猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。

4.不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。

每当亲朋好友聚会，生日宴的时候，以及老人祝寿宴会。最头疼的事情，还是菜谱的问题，不知道做什么样的菜，来款待大家，又怕丢面子，所以下面就讲解一下生日宴菜谱都有哪些。

糖醋鲈鱼

主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。

详细做法：

1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀?，抹盐，料酒稍15分钟左右。

2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。

3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。

4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。

5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。

猪肉段

1.里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用。

2.拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段，搅匀。（加少许植物油可避免被热油崩到）

3.葱姜蒜切片，青椒切段，备用。（留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤）

4.调汁：碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

5.锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中（为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制）炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。

以上就是生日宴菜谱，对于菜谱来说，荤菜和素菜要合理的搭配，让大家吃起来并不是特别的油腻，而且口感又好是十分重要的，只要有甜辣食，又要有酸辣，香甜，等口味，这样才能够满足每个人的口味。

【清蒸螃蟹】金秋十月，“菊花黄，蟹脚痒”，鲜美的螃蟹已应季上市，金秋吃螃蟹，黄满膏肥好滋味，这个”横行霸道“的家伙在百姓的餐桌上越来越受欢迎，在我家最受欢迎的吃法还是清蒸。 虽然家里的老人牙齿不好，已经不再吃这螃蟹了，但是孩子喜欢吃，因此每次回家，母亲都会买上几个，让儿子解解馋。

【板栗烧鸡】这算是秋天最经典的菜品之一， 秋天香甜的板栗大量上市， 它有着“坚果之王”的美誉，营养十分丰富， 板栗既可以炒熟或者生着当零食来吃，也可将它入菜，或做甜品来吃。 而板栗烧鸡是黄金搭配， 鲜美的鸡肉与粉糯香甜的板栗烧在一起，板栗吸收了鸡肉的鲜香，粉糯又香甜，是一道百吃不厌的时令佳肴 。

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【香煎带鱼】带鱼是我们常见的海鱼，带鱼是百姓餐桌上经常出现的一道美食，它的肉质细腻，味美鲜香，营养丰富， 烹饪方式多样，油炸、红烧、清蒸、干煎等，是老少皆宜的美食。今天带鱼母亲用了香煎的做法，简单易做， 煎好的带鱼冷热吃都可以，口感香酥，味道鲜美,是不错的下酒菜。

【芋头烧牛肉】秋天芋头大量上市，芋头是一种碱性食材，营养丰富，既是粮食又是菜，营养丰富，且香甜软糯，美味可口， 是秋季不可错过的食材。 众所周知，牛肉不仅营养丰富，还有一种特别的美味，无论怎么做都好吃，可谓是滋补佳品。这道“芋头烧牛肉”牛肉味道鲜香，芋头香软粉糯，吃上一块满口留香，无论香味、美味、营养都值得你捅有。

【清炒菜心】餐桌上每餐上都少不了青菜， 今天母亲做了道清炒菜心，菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富，过节吃多了大鱼大肉太腻，不妨来盘清爽少油腻的青菜吧。菜心清甜脆嫩，非常的好吃。

生日宴的菜谱的话，这种如果是自己在家做可以做一些家常菜呀，我觉得又亲切又接地气，就像自己的地方家乡菜。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。

一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。

创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。

如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。

但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，

加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。

如植物类烹饪原料――苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。

人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。

晒晒给婆婆做的生日宴，简单十道菜，每一道却都是婆婆的最爱

婆婆本是一个土生土长的农村人，性格开朗又和蔼，育有三儿两女。平时对我们三个儿媳妇特别好，连她两亲闺女都要羡慕我们。这十年来，婆婆怕跟我们生活会因为生活习惯不同，给我们带来麻烦，所以婆婆和公公一直都在我家原来的老房子里生活。离我们现在的新住所只有300米远，平时我们怕她寂寞，几个妯娌没事就过去陪她聊个天儿、做做饭啥的。

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今天正好是婆婆的68岁生日，前两天三家就商量着要在饭店把全家亲戚都叫来给她老人家过生日热闹热闹一下。但是婆婆特别低调，坚持不愿去饭店里吃饭。我们妯娌三跟她好说歹说：要是在家做饭不是怕麻烦而是我们自己做饭确实不好吃。谁知婆婆却说：“外面的饭菜再好看，也没我自己儿媳妇们做饭最对我口味，家里饭菜才最香，就在家吃吧！”婆婆都把话说到这样了，咱们还有啥好说的呢！

今天下着小雨，虽说我们今天都还要上班，但是一大清早就去买了一些菜回来，晚上嫂子负责切菜端盘子，我和弟媳妇负责下厨，2个小时不到，简简单单做了十道菜，接下来就给大家晒晒婆婆的生日宴吧！

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今天这桌菜都是按照婆婆的口味来做的。首先这前面两道菜分别是《五香水煮花生》、《五香水煮毛豆》，都是下酒菜，我觉得喝酒吃这菜比吃油炸花生米美味多了。

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这盘是素炒香辣高瓜丝，高瓜大家都知道吧？其实就是茭白，哈哈，这丝儿被弟媳故意给切粗了，弟媳说婆婆就喜欢吃粗的。好吧！咱就炒粗的，大家请忽略卖相。

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这道大家能认识不？红烧红薯粉，这个红薯粉不是买的，而是弟媳妇昨晚自己用红薯粉烙的，加点酱油、青椒、葱花炒一炒，劲道又Q弹，特别好吃。

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这盘是清煮螃蟹，我们这里是螃蟹之乡，但今年螃蟹也不便宜，四两大的螃蟹也买到28块钱一斤了。买回来刷一刷，凉水下锅，放点葱姜辣椒煮上20分钟左右，就可以开吃了，味道一点不输于清蒸螃蟹。

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这道是我们这儿一道特色美味，这是豌豆小豆饼，一种面食制品，直接素炒，加点青椒、辣椒、葱花、生抽炒一炒就很美味了。

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这一道是小鸡炖毛豆，婆婆就爱吃我做的这道菜。为啥爱吃？因为做这道菜，在炖的时候，还会再在锅边贴上锅塌，这下边那道饼子就是鸡肉锅塌，用锅塌在鸡汤汁里蘸一下，咬一口味道超美，让人好知足。

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我们一家边吃边喝，虽说没有啥大鱼大肉，但是一家人吃得也非常幸福，尤其是婆婆一直合不拢嘴笑着。其实只要她老人家能够晚年健康、快乐，我们就比啥都快乐安心了。在此祝福婆婆长命百岁，永远健康快乐！

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大家喜欢这样的生日宴吗？欢迎也来晒晒你家的生日宴，幸福要用心去体会。

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