红薯凉粉怎么拌好吃又简单

< 美食杰菜谱分类 >

红薯凉粉

by 塞北主妇 121 收藏 8801 浏览

拌

芥末味

<30分钟

较低热量

初中水平

今天的菜是红薯凉粉，天气一热，人们总想吃凉的东西，凉皮p凉面p凉粉备受欢迎。

主料1人份

红薯淀粉1大碗

辅料

黄瓜1根

水萝卜1根

生抽1小勺

醋1小勺

食盐1小勺

味精少许

香油几滴

芥末1小勺

步骤1

红薯凉粉的做法大全

红薯淀粉一般都有小疙瘩，放在案板上，用擀面杖擀开疙瘩

步骤2

把红薯淀粉放在一个大碗中，倒入少量的水，将红薯淀粉全部溶解即可

步骤3

红薯凉粉的做法图解

将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质

步骤4

红薯凉粉的家常做法

用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒入锅里。也就是淀粉和水的比例是1：4，锅要用锅底比较厚的，以免糊锅

步骤5

把过滤完的淀粉糊倒入锅内；开中火，用勺子不停地搅拌。由于淀粉会下沉，从一开火，就要不停地搅拌，防止糊锅

猜你喜欢

凉粉的做法

更多 >

凉粉合集

炒凉粉

自制红薯凉粉

伤心凉粉

红薯凉粉

柴犬烧仙草

相关推荐

更多 >

space

自制红薯粉皮

29760浏览

space

酸菜红薯粉

6733浏览

space

蒜香红薯粉皮

1浏览

space

焖子

523720浏览

space

超健康的黑芝麻薯泥蛋糕卷

11066浏览

space

红薯粉炒肉

20221浏览

space

香菜肉沫汤

6087浏览

space

皮渣

146717浏览

space

红薯粉

2651浏览

space

牛肉丸子

3983浏览

space

快手凉皮

72379浏览

space

小米红薯条

6272浏览

space

白灼虾

0浏览

space

小葱拌木耳

0浏览

space

小米辣拌西瓜皮

0浏览

space

咖喱鸡翅

0浏览

space

豆豉茄丝

0浏览

space

咸蛋黄虾仁蒸豆腐

0浏览

space

西塔大冷面

0浏览

space

南瓜小米糊

0浏览

红薯凉粉是凉粉的一种，其营养价值也非常高，因此深得诸多人的喜爱，尤其炎热的夏季更是大家最爱的美食。红薯凉粉的做法很简单，准备好食材之后倒入适量的水，然后开始过滤，之后开火搅拌，均匀后冷凉放进冰箱，一段时间之后变成块状，这时候就可以拿出来吃了。



一、红薯凉粉的做法



1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩，没关系



2.在红薯生粉中倒入水

3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉

4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子

5.用中小火不停的搅拌

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉

7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上

8.切成条

9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入

烹饪技巧

1、做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2、没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3、同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整

二、如何挑选凉粉

1.色泽鉴别

进行湿粉皮、凉粉色泽的感官鉴别时，取样品在散射光线下直接观察。良质湿粉皮、凉粉-呈白色或蛋青色，有光泽。次质湿粉皮、凉粉-色泽较深。劣质湿粉皮，凉粉-色泽灰暗，无光泽。

2.组织状态鉴别

进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时，可取样品直接进行观察，然后用刀切成数块再进行观察，最后用手指试验其弹性和是否粘手。良质湿粉皮、凉粉-湿粉皮，薄而均匀，完整不碎，有弹性，不粘连，不粘手，无杂质。凉粉：块形完整，有弹性，不粘手，无杂质。次质湿粉皮，凉粉-湿粉皮薄厚不均，凉粉块形不完整，弹性小。劣质湿粉皮、凉粉-手触易碎，弹性较差或无弹性，手摸表面有粘液并粘手，有杂质。若是湿粉皮则会有层间粘连。

3.气味鉴别

进行气味的感官鉴别时，可取样品在室温下嗅其气味。良质湿粉皮、凉粉-具有该品种应有的正常气味，无其他任何微有异味。次质湿粉皮、凉粉-微有异味。劣质湿粉皮、凉粉-有霉味、发酵味或其他不良气味。

4.滋味鉴别

进行湿粉皮、凉粉滋味的感官鉴别时，取样品细细咀嚼，品尝其味道。良质湿粉皮、凉粉-具有该品种固有的滋味。次质湿粉皮、凉粉-淡而乏味，有生淀粉味或稍有异味。劣质湿粉皮、凉粉-口感不佳，牙碜，有酸味、苦味、涩味或其它异常滋味。