夏季安全的资料

炎炎夏日，不少人的食欲随着气温的上升而下降，但夏天通常又是人们体力消耗较大的季节，有些人可能就在饮食卫生上有所疏忽了。这里，县卫生监督所为大家提供了不少夏季食品安全小常识。　　1、夏天食用卤菜要冷藏　　夏天能不能买卤菜？可以买，但要注意两点：一要到正规的卤菜店购买，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障；二要注意购买的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。　　2、洗蔬菜有要求　　要防止农药残留中毒，需注意三个环节。一、购买绿叶蔬菜最好去正规市场。二、蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用，不要储存，以免破损部分在长时间摆放后发生反应，产生亚硝酸盐等有毒物质。三、如果是用蔬果专用的洗涤剂清洗，按照洗涤剂的产品说明书使用即可。如果是用清水清洗，建议洗三遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分钟。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。　　3、死小龙虾与活小龙虾的区别　　夏季，小龙虾（蝲蛄）成了很多餐馆的特色菜。如何识别餐馆的小龙虾是否新鲜？误食死小龙虾有什么后果？是消费者关心的问题。死小龙虾与活小龙虾有两点最明显的区别：一是活小龙虾煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比较紧，而死小龙虾的肉通常比较松；二是活小龙虾的鳃煮熟后呈白色，且形状比较规则，而死小龙虾煮熟后鳃的颜色发黑，且形状不规则。如果误食了死小龙虾，可能会引起铅中毒。　　4、即使不过夜，也不宜在常温下保存剩菜　　在高温天气，对于吃不完的饭菜，一定要及时冷藏，不可在常温下保存。夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长，如果在常温下保存，会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。因此，吃剩的饭菜一定要及时放入冰箱冷藏。对于荤菜和荤汤，食用后要加热烧开，待冷却后放入冰箱。　　5、少吃街头刨冰　　进食不洁冷饮、冷食，是夏季食物中毒的一个重要原因。夏季炎热，有的人耐不住酷热，到路边、树下无证摊点上吃刨冰，喝冰水。这些摊点所用的冰多是工业用冰，带有大量的细菌和其他有毒物质。而且，售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要购买无证摊点经营的冷饮。　　6、餐馆就餐三注意　　热天到餐馆就餐，需要注意三点：首先要到有卫生许可证的正规餐厅就餐；其次，点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店，需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。　　夏季食品卫生常识　　10-07-20 作者： 编辑：食品安全　　1、食物中毒可出现哪些症状　　 　　　　食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。　 　　　　2、食物中毒后的应急措施 　　 　　　　食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚，可以采取以下应急措施：　　 　　　　饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。　　 　　　　催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。　　 　　　　处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。 　　　　3、预防食源性疾病的十项建议:　　1）不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；　　2）不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的定型食品；　　3）不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；　　4）不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品；　　5）不私自采食瓜果蔬菜和野生食物；　　6）不食用来历不明的食品；　　7）不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水；　　8）直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；　　9）进食前或便后应将双手洗净；　　10）在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。　　最佳保健措施——起睡定时：夏天日照时间长，天亮得早而黑得晚。因此，人们的起居和作息时间，应随之作一些相应的调整，以迟睡早起为佳，而且应尽可能地定时起、睡。“定时”是体内生物钟的要求。如果一年四季都能定时，可造成“动力定型”，使身体具有最好的适应性和预定性，在夏季，更应给自己规定一个严格的起睡时间，决不无故违反，即使休息日也不例外，夏季最佳就寝时间是22：00-23：00，最佳起床时间是5：30-6：30。夏季炎热的天气很容易影响人们的睡眠，但你一旦养成了定时起睡的习惯，就比较容易排除气候对睡眠的干扰，早晨也会自然舒适地醒来，体内的生物钟就不会出现“错点”现象，各种生理节律均可安然运行。　　夏季日常生活的误区：　　误区一：穿得越少越好研究表明，赤膊只能在皮肤温度高于环境温度时，增加皮肤的辐射、传导散热，而盛夏酷暑之日，最高气温一般都接近或超过37℃，皮肤不但不能散热，反而会从外界环境中吸收热量，因而夏季赤膊会感觉更热。　　误区二：太阳镜颜色越深越护眼 这种观点是错误的。镜片颜色过深会严重影响能见度，眼睛因看东西吃力容易受到损伤，反而起不到保护眼睛的作用。专家建议，镜片应能穿过30％的可见光线，以灰色和绿色为最佳，这样，不但可抵御紫外线照射，而且视物清晰度最佳，外界物体颜色变化也最小。　　误区三：夏天喝啤酒能解暑 夏天气候炎热，人体出汗较多，消耗也大，易疲乏，如果再不断地喝啤酒，由酒精造成的“热乎乎”的感觉会持续不断，口渴出汗现象将更加厉害，不仅达不到解暑的目的，反而会降低人的思维能力和工作效率。　　误区四：夏季晨练越早越好 据专家研究，夏季空气污染物在早晨6点前最不易扩散，此时常是污染的高峰期。人们普遍喜欢在草坪、树林、花丛等有绿色植物的地方晨练。而日出之前，因为没有光合作用，绿色植物附近非但没有多少新鲜的氧气，相反倒积存了大量的二氧化碳。这对人体健康显然是不利的。夏季晨练的时间不宜早于6点。　　误区五：空调保持恒温状态 医疗气象学家通过试验发现，不断调节居室温度，可以使人的生命体温调节机制不断地处于“紧张状态”，从而逐渐适应温度的较大变化，提高自我保护能力，不致于经常感冒或患其它疾病。从这个意义上说，空调也是一种保健品，整个居室的温度应不断变换，但变化幅度应控制在3℃～5℃之间。　　误区六：冷水浴最舒服夏天 “快速冷却”的冷水浴，常常会使人“快活一时，难受几天”。因为夏季人们外出活动时吸收了大量的热量，人体肌肤的毛孔都处于“张开”的状态，而冲凉“会使全身毛孔迅速闭合，使得热量不能散发而滞留体内，从而引起各种疾病。

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