婴幼儿营养与保育 3-6岁的幼儿膳食要注意什么

1、给孩子合理、全面的营养
　　3-6岁的幼儿生长发育较快，全面、合理的营养是很重要。第一，要有足够的蛋白质，蛋白质对于造就一个结实的身体极为重要，肌肉、血液的主要成分是蛋白质。3-6岁的孩子每天蛋白质必须有50克。要摄入人体所需的蛋白质。
　　幼儿食谱：制定科学、合理、平衡的营养食谱
　　营养素供应全面平衡。幼儿每天必须获得蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素、维生素这六大营养素。根据不同的年龄所需的营养素不同，调整食物的结构，不断的完善幼儿膳食的营养模式。我们每天为幼儿配备的各种食物量，根据中国营养学会所推荐的各种营养素的量制定。我们的膳食a、它保证了幼儿每日膳食中有充足、平衡的营养，形成以植物性食物为主，动物性食物委辅，能量来源以粮食为主的中国营养特色。b、食物花色品种多样。我们重视食物花色品种多样化、合理化，每天安排食用的食品优15-20种左右，每周70-80种。每月达130-140种左右，基本做到一周无重复的菜肴和点心。食物不重样既每餐品种的组合不同样，刀工要求不同样，烹调方法不同样，调味加工比同样。六个搭配：米面搭配---米饭和面食的搭配；粥与面点的搭配；从多种组合上保证了碳水化合物的摄入。粗细搭配----粗粮与细粮的搭配，如红薯、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的营养价值。干稀搭配----牛奶、豆浆与饼干、面食，米饭与汤的搭配，粥与午点的组合，提高幼儿营养的吸收 ，增加水分达到补充营养的作用。甜咸搭配----干湿甜点心与干湿咸点心的搭配，以控制食用糖与盐的摄入，使幼儿每天均衡的食用糖与盐。动物性蛋白与植物性蛋白的搭配-----动物性食品（鱼、肉、虾、鸡、鸭、蛋等与豆制品（豆腐、香干、黄豆、赤豆等）食品的搭配，重视植物性蛋白的摄入，保证只获优质蛋白，提高蛋白质的互补作用及生理价值。深绿色蔬菜、浅色蔬菜、水果的搭配---大多数深色蔬菜所含的微量元素和维生素比浅色蔬菜和水果高。两餐之间供应适量的水果，保证了微量元素和维生素的摄入，并提高了利用率。c、根据季节特点提供恰当的食物。春天，天气暖和，幼儿生长发育快，及时补从富含改制和维生素d的食物。如虾皮、海鱼、虾类、紫菜、绿色蔬菜、豆制品等。同时补充鱼肝油。夏季，幼儿消耗体力大，多吃清淡、消暑的食品。如绿豆米仁粥、西红柿冬瓜蛋汤，烩四片（黄瓜、南瓜、土豆、香菇）同时增加西瓜的食用粮。秋天天气干燥，是幼儿增加体重的最佳时节，及时增加热量高的食品。同时注意预防肥胖的发生。并提供冰糖白萝卜水、冰糖生梨银耳羹等润肺去燥的保健食品。冬天寒冷，是幼儿储存能量的最好时机幼儿既要贮存能量又要御寒，又能满足日益生长的需要，就多吃甜食，如酒酿小雨宵、赤豆山芋羹、红烧小肉、酱制鸡块。使孩子获得足够的热量。烹调方式适合幼儿特点。3-6岁的孩子可以从较大的快、丁、片，逐渐过渡到带骨、带刺的食物。烹调尽量选用蒸、煮、烧、烩、焖烧以及软馏等烹调方式。d、根据多年的经验，我们认为少盐、少味精、低糖、弱酸、无刺激、少油量的烹调方法比较适合幼儿，有利于幼儿的成长。
2、必须引导幼儿正确合理的饮食习惯。
　　良好的饮食习惯是孩子具有良好的体质基础。因此，父母要在这一阶段培养孩子良好的生活习惯。一方面让孩子知道该吃什么，不该吃什么。另一方面父母也是应该注意的问题。
　　（1）孩子适当加餐。幼儿园提供的食物占孩子需要量的70%，其余30%（晚餐）需要在家提供。幼儿园的两餐是：早上7：30、供给量占总需求量20%，中午11：15、供给量占总需求量35%，两点：上午9：00、下午3：40、两点的供给量占总需求量的10---15%。
　　（2）不要给孩子吃补药、补品。因为各种补品中都含有各种激素，对孩子的成长是有害的。
　　（3）孩子吃饭要细嚼慢咽。可以使肠胃充分分泌各种消化液，对食物的营养成分进行完全的消化吸收。每顿饭的时间20-30分钟。
　　（4）不能给孩子吃汤泡饭。汤水喝得太多，冲淡胃液；未经嚼烂的饭食，不利胃肠的消化，并增加胃的负担。
　　（5）肥胖的孩子注意饮食调节。调整进餐顺序：喝汤---吃菜---吃鱼、肉等---主食。减慢进食速度。
　　（6）养成定时进餐，安心进餐，不挑食、偏食、不暴饮暴食，讲究饮食卫生。
　　（7）针对幼儿进行心理诱导。孩子饿了自然会吃。有一些家长担心孩子营养不良，强迫孩子多吃，并严厉训斥孩子，这对孩子的机体和个性都是一种可怕的压制，使孩子认为进食是极不愉快的事情，逐渐对进食反感，因此，在孩子进食时我们不强迫孩子，而是顺其自然。
　　（8）让孩子自己动手吃饭、拿勺拿筷吃饭是锻炼手的运动功能及手眼的协调。请家长不要喂孩子吃饭、别剥夺孩子锻炼的机会。