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招待客人什么菜好

2024-02-08 01:42:45饮食小常识2

干豆角烧肉、滑蛋裹牛柳、粉蒸排骨、鱼香肉丝、西红柿炖牛肉等,需要依着时令、闷卖大滋补、客人的喜好及需要等选择适当的菜。

鱼香肉丝做法:

将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末;

2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)蚂竖兑成调味汁;

3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香;

5.将肉丝翻炒均匀,加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;

6.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻,倒入芡汁。待配轮汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

1、烤虾

超简单:虾洗净加盐、料酒腌制20分钟左右,你可以拿竹杆串上,也可不串,放盘中入微波炉,中高火(切记)15分钟左右,中间翻面。

2、水煮鱼

到超市买豆芽、草鱼以及一包水煮鱼的调料,按说明做,一点都不费事,一般男性友人特别喜欢,我几乎是做一次就不会有剩余。

3、羊排火锅

到市场买来羊排,不要中间剁几刀的,最好是那种一长条一长条的,洗净后加水入超市买来的炖羊肉料,水煮至熟,随麻酱上桌,吃差不多时,用原汤涮火锅,最好是白萝卜片、豆腐、粉条、小白菜等青菜类(个人见解,你可以加肉等)。

这道菜主要是肉香,大口喝酒大口吃肉气氛特好,之后用原汤涮菜,还比较省事。

4、炸薯条、南瓜饼、虾片、春卷等

别看这些东东微不足道,但家里一定要常备,来客人时临时拼几样炸,特别下酒,男女老少都爱吃。

5、四川老坛子

我的做法超简单,到超市买来新鲜的鸡手、猪耳等,回家后洗净煮熟启隐桥(不要煮开花,熟即行),剁成小块,加姜片、胡萝卜条、白萝卜条、莴巨条等,再加入一瓶超市买的现成野山椒,300克左右的,都倒进去,加点味精及糖,拌匀放入冰箱,吃时拿出来。一点都不会比饭店的差。

6、浇汁蛋羹

就是找来一个漂亮的盘子,做好鸡蛋羹,再将虾仁、人工蟹肉、青豆粒、菠菜丁加海鲜酱油烧一个芡汁浇上,清爽明亮。

7、清蒸个海鲜

鱼或贝壳类都可以,但我发现大家都喜欢吃夏威夷贝或是大扇贝,加一点蒜末、粉丝段清蒸,摆好花盘,即好吃又好看。

8、炒个青菜

女生多就清炒一个,男生多就多选尖椒等炒鸡蛋,即快又下饭。

回家的路上随便买点熟食就足够了。还有很多,都在我脑子里,我可随时换菜谱

以上菜都是能在最快时间内出成果的,比较适合于我这样的上班族,如果你手快的话,一个小时做出来肯定没问题,但你有时间可以象淡月一样多费心思准备,那更不一样,以上携槐纯粹是个人看法,也可能班门弄斧了,你还要根据自己

招待客人,我喜欢做些特别的东西,或者很费时间的东西,

比如,形状奇特果冻,口味独特的小蛋糕等,如果是女的,还会煲个美容汤。偶尔做做韩国料理或者西餐的一些菜。

如果是很好的朋友,那就干脆准备点自制点心,自制饮料什么的,冰好啤酒,备好原料和烤悄猛肉酱,大家一起烧烤吧。(我们家有充足的烧烤条件~无论是场地,工具,还是调料)

这样的东西,招待朋友,他们开心,我也开心。而且,我这么做还有个原因就是,不常见,不常吃的东西,你做的差不多或者口味一般,他们也会因为很新奇或很有意思,而不觉得不好吃~还能留下深刻的印象。

不知道你是招待什么人,或者是点心还是正餐,就不好推荐了~ 答案补充 【基本做法】

1、豆腐皮洗干净后切成丝,放进锅中热水滚5分钟左右至熟即可。

2、葱与芫茜切成小段,同时放进锅中热水滚1分钟左右,备用。

3、将豆腐皮捞起沥干水分,稍凉后拌进所有的材料即可。所需的材料可以根据自己的喜好添加份量。若加进炒香的熟芝麻,味道更好!

看了之后是不是觉得真的很简单呢?呵呵!

凉拌豆腐皮,真的很好吃啊!每次用来招待朋友,都会成为最先“解决”掉的小菜啊!!

你好!

下面专门介绍下素菜荤做的菜品, 素菜荤做是素菜中最具特色的菜,用蔬菜或者豆制品烹调出荤菜的美好口味,堪称一绝!

素菜荤做是素菜烹调中的阳春白雪!!

一: 椒盐肘子(素菜荤做)

主料:土豆(黄皮)600克

辅料:鸡蛋250克,黄豆粉70克,发酵粉3克,

调料:花椒粉2克,盐7克,小葱20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜面酱10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克

特色: 形似猪肘,外焦里嫩,有椒盐香味,佐酒最宜。

做法:

1. 选用个大土豆(萝卜亦可)去皮后,下锅煮,初熟即捞出晾干水气,切成2.5 厘米见方的块;

2. 用一大凹圆盘,将酵面摊开约0.3 厘米厚,铺于盘内,取上豆块均匀粘贴在酵面上,镶成直径约15 厘米的圆形;

3. 将鸡蛋180打入碗内,加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐,兑成汁;

4. 兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上,使周围粘稳;

5. 然后下油锅(油温掌握在七成左右),先炸酵面的一面,炸至金黄色,即成肘子形素猪肉;

6. 素肘子切成2 厘米见方的块;

7. 鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊;

8. 葱白切成5 厘米长的段,再切成开花葱;

9. 精盐炒香加花椒粉成椒盐;

10. 甜酱加糖、香油等调成味碟;

11. 炒锅烧热,注入清油,烧至七成热,将素肘子块滚上蛋糊,逐一入锅炸至金黄酥时捞出,带味碟、椒盐入席。

二: 脆皮烧鸭:(素菜荤做)

主料:油皮100克

辅料:小麦面粉50克,

调料:酱油15克,白砂糖10克,姜15克,料酒15克,五香粉5克,发酵粉1克,盐3克,花生油30克

特色: 色泽金黄,酥脆鲜香,佐酒下饭,二者皆佳。

做法:

1. 锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸,下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀,制成卤汁;

2. 将豆腐衣在卤汁内浸泡,然后蒸10 分钟左右,取出晾凉,切成大小均匀的16 块;

3. 取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉,用清水调和成糊备用;

4. 铁锅洗净,烧热后倒入花生油烧至七成热时,将豆腐衣逐块挂糊,放入油锅中炸成金黄色,捞出控尽油,整齐地码在盘中即成。

三: 香辣素牛肉:(素菜荤做)

主料:水面筋1000克

调料:芝麻80克,盐10克,酱油100克,辣椒油100克,姜汁50克,花椒10克,香油20克,料酒50克,植物油120克,红曲60克

特色: 香辣味厚,滋浓醇郁。

做法:

1. 先将主料水面放笼中整平蒸透,拿斗兆出压实;

2. 冷却后切厚片,着红米汁拌匀上色,作牛肉坯料待用;

3. 芝麻空闷租洗净炒熟碾成芝麻粉;

4. 花椒用温水浸泡一会儿,取出花椒,留用花椒水;

5. 火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把牛肉料坯散下锅中,炸至见红漂浮油面捞出待用;

6. 另起锅,加牛肉料坯,并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁;

7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。

四: 脆溜豆腐:

主料:豆腐(北)250克

辅料:油菜50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉30克,

调料:花椒2克,盐4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克

特色: 色淡味鲜,外脆里嫩。

做法:

1. 将豆腐沥净水,切3厘米长1厘米见方的条;

2. 撒1克精盐,1克味精入味;

3. 再沾匀干面粉.;

4. 将油菜洗净去叶,斜切成段;

5. 将淀粉、面粉调成糊;

6. 勺内罩液加油烧五成热,将豆腐条挂匀糊;

7. 逐条下入油中炸至皮脆,倒入漏勺;

8. 原勺留油20克,放入油菜段略炒;

9. 加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开;

10. 加味精,用湿淀粉50克(淀粉30克加水)勾芡,倒入豆腐条颠翻至匀,淋明油出勺。

五: 素蚂蚁上树

主料:粉丝150克,水面筋250克

调料:豆瓣25克,豆豉10克,大蒜(白皮)5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克

特色: 本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,面筋酥香,风味别致,为素菜的上品。

做法:

1. 将熟面筋切成米粒大小的粒;

2. 粉丝用温水洗净发开,晾干水分;

3. 豆瓣酱切成碎末备用;

4. 炒锅置火上烧热,倒入花生油,烧至六成热,将粉丝下入锅内炸起,捞出备用;

5. 锅内留底油,将面筋米下入锅内,将水煸干至酥时出锅,装入盘内备用;

6. 锅洗净置火上,下入油烧热,下入豆瓣、豆豉,炒出香味后,再下入姜末、蒜末、粉丝及汤,烧制;

7. 烧沸后改小火烧,待粉丝回软、汤汁将干时,下入面筋米、酱油、精盐、味精,翻勺数次,将调料翻拌均匀,即可起锅装盘。

六: 素糖醋排骨:

主料:莲藕400克

辅料:小麦面粉20克,柿子椒10克,木耳(水发),40克,淀粉(蚕豆)5克,发酵粉2克,

调料:味精2克,盐5克,白砂糖30克,酱油10克,醋10克,花生油50克

特色: 色泽红润,酸甜脆嫩。

做法:

1. 嫩藕洗净,去皮、切成菱形条状,加入精盐拌匀,待藕出汤后搌去水分;

2. 木耳和柿子椒洗净切成方丁;

3. 面粉加入精盐、味精、发酵粉,用清水调成面糊;

4. 炒锅洗净置火上,倒入花生抽烧至八成热,将藕片上面糊,然后逐块下入油中炸,炸至金黄时捞出,控干油待用;

5. 炒锅留底油,下入柿子椒丁煸炒后,下入木耳、酱油、白糖、鲜汤,烧制;

6. 烧沸后加入醋,用水淀粉勾芡,淋入熟油;

7. 再将炸好的藕块下入锅内,翻拌均匀,起锅即可装盘。

七: 炒素虾仁:

主料:水面筋300克,冬笋150克

辅料:香菇(干)7克,番茄100克,芥菜30克,

调料:白砂糖15克,味精3克,芝麻酱5克,花生油40克,白酱油15克

特色: 成品五彩辉映,面筋虾仁脆嫩鲜香,味道醇美。

做法:

1. 将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分;

2. 冬笋去皮洗净切片,放入沸水锅中氽熟,捞出切小指头大的块;

3. 芥菜茎放入碱水中浸软;

4. 番茄洗净,均切与冬笋同样大的块;

5. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片;

6. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将面筋虾仁下锅,炸至呈金黄色时滗去油;

7. 炒锅回旺火,放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒,加入白酱油、白糖、味精翻匀;

8. 再放入芥菜茎,颠炒几下,淋上香袖,装盘即成。

八: 素鱼翅:

主料:黄花菜(干)150克

辅料:玉兰片10克,香菇(干)10克,淀粉(蚕豆)30克,

调料:味精3克,花椒5克,八角2克,胡椒粉2克,花生油30克,盐5克,香油10克

特色: 成菜颜色乳白,汤鲜味美。

做法:

1. 黄豆芽淘洗干净,放入锅中,加清水2000毫升,用旺火烧沸,煮约120分钟,捞去豆芽不用,制成素高汤;

2. 玉兰片、香菇用水发好,清洗干净,然后改刀成丝;

3. 干黄花菜放入碗中,用温水泡软,拣去硬梗,按头尾顺序,一撮一撮地捏住菜柄一端,用梳子梳成细丝;

4. 干淀粉放于另一碗中,加入清水约150毫升,调成水粉糊;

5. 炒锅上火,注入花生油,旺火烧至五成热,手撮黄花菜丝一撮,在水粉糊中均匀地蘸一层糊,投入油中,炸至外皮发硬,呈乳白色时捞出,即成素鱼翅;

6. 依次做完后,将素鱼翅排装于蒸碗内,加入素高汤约200毫升及精盐、味精、八角、花椒,上笼蒸约20 分钟取出;

7. 蒸好后拣去八角、花椒,滗出原汁留用,将素鱼翅扣入汤碗中;

8. 汤锅内加入原汁,再加素高汤400毫升及精盐、玉兰片丝、香菇丝,用旺火烧沸,撇净浮沫,放入胡椒面、味精,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,浇入汤碗中即成。

九: 熘素桂鱼:

主料:山药500克

辅料:香菇(干)20克,香菇(鲜)35克,春笋35克,油皮50克,淀粉(蚕豆)20克,

调料:醋25克,白砂糖15克,味精2克,姜10克,辣椒(红、尖)10克,香菜5克,香油15克,芝麻15克,花生油70克,盐3克

特色: 造型优美,可以乱真,皮脆肉嫩,酸甜适口。

做法:

1. 将山药煮熟去皮,用刀面拓成细泥,放入碗中;

2. 山药泥内再放入香菇丝、春笋丝、芝麻屑、味精、精盐搅匀;

3. 豆腐皮用湿洁布盖上,回软后平摊在案板上;

4. 将水发香菇剪成桂鱼的鳞、鳍、鳃、尾、眼等形状,按桂鱼的样子放在豆腐皮中间;

5. 再放上山药泥,将豆腐皮包起,做成鱼形,蘸满干淀粉;

6. 炒锅置旺火,注入花生油,烧至六成热,下“桂鱼”炸约8 分钟,呈金黄色时,用漏勺捞出,有鳞、鳃形的一面朝上,放入长盘中;

7. 锅内留油,仍置旺火上,放入姜末略炸,舀入清水100毫升,再加绵白糖、香醋、红辣椒丝、香菜末烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,淋入香油,浇在“桂鱼”上即成。

十: 荷兰豆炒甘笋:

主料:荷兰豆100克,黄豆芽100克,黄花菜50克,木耳(干)50克,胡萝卜100克

调料:姜3克,大蒜(白皮)5克,植物油50克,生抽5克,淀粉(玉米)5克,盐2克,白砂糖3克

做法:

1. 荷兰豆撕去蒂和筋;

2. 大豆芽(黄豆芽)切去根部;

3. 金针菜(黄花菜)、黑木耳浸软,洗净;

4. 蒜剁蓉待用;

5. 锅上火入油,待油烧至八成熟,下荷兰豆略炒,捞出;

6. 锅再上火入油烧热,爆香姜片、蒜蓉,加入黄豆芽、金针菜、黑木耳同炒;

7. 至黄豆芽软身时,放入甘笋(胡萝卜),倒入芡汁料(生抽5克、淀粉5克、盐2克、白糖3克、清水40克),荷兰豆回锅,炒匀即可。

谢谢!

比如莲藕炖排骨,萝卜炖牛肉之类,其次要热简滑烂菜,比如宫保鸡拦漏丁 辣子鸡丁 锅巴肉片等 素菜必须有,可以清炒时蔬 青椒土豆丝等,此外还可以加一些凉拌菜,让猜比如凉拌三丝,青椒皮蛋等,最好弄几道私家菜,,

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游客
游客
2024-02-22 18:50:32

令人印象深刻。

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