哪些素菜可以做蒸菜的?我喜欢吃蒸菜?
哪些素菜可以做蒸菜的?我喜欢吃蒸菜?
不知道你说的是不是湖北的沔阳三蒸,我是湖北人,我自己做过,你先去超市买沔阳三蒸的蒸菜粉,这样就不用自己调料味道还好,把菜切碎放上蒸菜粉,拌匀,放入适当的盐酱油醋调料等少许,就可以放在电饭煲蒸格上,或者任何可以蒸东西的容器上(我个人只是做少量的,所以每次都是用电饭煲)开始加热。
用一个小碗放适当的酱油醋盐,葱花,生姜,蒜子,用锅煮热,在蒸菜差不多熟了的时候淋在菜上,再蒸至熟为止,起锅前或起锅后都行,淋适当的香油拌匀这样就可以了。
很简单的,最好是铺两层,下面是菜上面是肉,这样菜就会更有油更好吃。如果还有什么不懂或者还知道什么新方法,大家可以互相交流
金针磨、豆腐、茄子这些素菜可以做蒸菜。
蒸素菜怎么做
食材明细
豆腐(北)150克 韭菜100克
鸡蛋130克
孢子甘蓝50克 黄瓜10克
鸡蛋清30克 小麦面粉50克
淀粉(豌豆)8克 大豆油50克
盐3克 味精2克
香油5克 姜5克
蒸素菜卷的做法详细步骤
1.取用甘蓝菜外边的4片大叶叶用开水焯一下,捞出投凉,用刀修成大小一致的四张长方形片;韭菜切成末;黄瓜切菱形片;姜洗净切姜末;淀粉加水适量调匀湿淀粉纵然15克。
2.炒勺放火上,倒入豆油,油温七成热时,放入鸡蛋液炒熟,投入豆腐,用手勺切碎,加入精盐、韭菜末、味精、姜末、香油炒拌均匀成馅,出勺装入盘内。
3.用蛋清、面粉、适量水调成糊状。
4.取一片甘蓝叶铺在案板上,把1/4的馅放在甘蓝叶片的一端,摆放在平盘内,其余三片甘蓝叶按此法制成素菜卷摆入盘内,上笼蒸熟取出,将蒸盘内的汤汁滗入汤勺内。
5.把汤勺移到小火上,倒入清汤100毫升,投入黄瓜片,调入精盐、味精,加热烧至汤沸,用调稀的湿淀粉勾芡,去浮沫,香油浇在素菜卷上即成。
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