过年中午吃的饭叫什么饭

年三十中午吃的饭叫做团圆饭。

年三十即除夕，除夕的中午饭一般会跟亲戚朋友们一起吃，晚饭则是跟家人吃，除夕的晚饭叫做年夜饭，又叫做年晚饭、团年饭等等，是在年尾对于中国人来说最重要的一顿晚饭。

中国的春节，吃往往会成为大部分人节日期间的主要活动，一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁，就是透着那么一股喜庆热闹劲儿，这可以算是中国民间过年的最大特点之一了。

过年中午吃的饭叫作“团圆饭”。

据传说，从前有个叫“年”的怪物，头长尖角、凶猛异常，生活在大海里。在除夕夜会爬上岸，伤害百姓。因此，人们都害怕到除夕，一到除夕夜，人们都到处躲避“年”。有一年的除夕，正当“年”准备伤害百姓的时候，突然传来炸响声，只见一个人身披红袍出现在“年”的面前，“年”浑身战栗，仓惶逃走，从此，再也不敢伤害百姓了。过“年”的习俗一直流传至今。

在传统习俗中，中国人历来重视家庭的团聚，并且形成了“中秋节”这样的节日。到了中秋节，家人坐在一起吃月饼、赏月亮，其乐融融。春节，则把团圆气氛推向高峰，吃团圆饭，包饺子。“有钱没钱回家过年”，可见春节在人们心目中的地位。

春节是家人团聚的节日。通过家人的团聚，可以增强亲人之间感情，促进家庭和睦、社会和谐。

【春节食谱酱香蒸饺】

饺皮是烫面做的，玲珑剔透；馅心肉香、酱香浓郁，吃到口中香润滑软。

原料：五花猪肉250克、面粉300克、马蹄50克、盐、酱油、甜面酱、料酒、味精、葱、姜、白糖。

制作：

1、清水150克煮沸加入面粉中，搅拌均匀后放案板上揉成面团。

2、五花猪肉切片，开水煮熟。另起锅待油热后炒葱、姜，煸出香味后放肉，加入盐、酱油、甜面酱、料酒、味精、糖，炒上色起锅，剁成细丁状加马蹄沫、葱花。

3、把面团分若干份，擀成比普通饺子稍大的皮，包馅成饺子状。

4、上蒸锅蒸10分钟即可。

【春节食谱长寿菜】

特点：香菇软熟可口，滋味鲜美清香。

原料：水发香菇500克，净冬笋50克，酱油20克，白糖5克，味精1克，花生油30克，麻油15克，湿淀粉3克，鲜汤150克。

制作过程：

一、香菇去蒂，用清水反复洗干净。冬笋切成4厘米长的薄片。

二、炒锅上火，下油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、白糖、味精、鲜汤150克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成。

掌握关键：香菇选中等肉厚的为佳，要浸软发透。烹制要用小火焖煮，使其吸足卤汁，食时鲜香可口。

【全家福】

原料：水发海参100克，水发鱼肚75克，鲍鱼50克，鱼皮、对虾各100克，鸭腰3对，干贝、火腿、鸡油各25克，鱼丸、鸡丸、水发羊肚菌各50克，水发香菇20克，冬笋40克，油菜心4棵，猪大油75克，绍酒、酱油各15克，白糖、淀粉各10克，味精5克，葱花、姜未少许，鸡汤500克。

制作：将海参、鱼肚、鲍鱼、鱼皮洗净，全切成片；香菇洗净去梗，一片两瓣；羊肚菌洗干净，和香菇放在一起，上笼蒸酥烂后取出；鸭腰洗净煮熟后剥去皮，一片两瓣，火腿切一字片；油菜心洗净，切6厘米长条，再改切成两瓣。猪油放入勺中烧开，将油菜心放入浸熟。冬笋切一字片，对虾去壳后切成厚片，用少许蛋清和淀粉浆拌好，用温油滑熟。鸡丸和鱼丸提前备好。干贝剥去老牙子，肉上笼蒸烂。炒勺放在火上，加一两猪油，放入葱花、姜末略炸一下，再加入鸡汤，随即把全部料下勺，加入绍酒、盐、糖，烧入味后，再加酱油，然后用少许水淀粉勾芡，再加少许猪油，随即淋入鸡油，出勺装盘即成。

【八宝饭（十人量）】

原料：糯米1500克，莲子750克，

红枣1250克，薏米、蜜冬瓜条各500克，蜜樱桃、桂圆肉各250克，瓜子仁50克，白糖、猪油、湿淀粉各适量。

制作：将莲子煮熟，去皮、去心；薏米洗净盛入碗内，加清水100克浸没，用旺火蒸约半小时至开花，出笼后再用清水淘洗沥干；糯米淘洗干净，盛入瓷碗中，加500克白糖、1000克清水调匀后，入笼用旺火蒸半小时至熟透取出；红枣洗净去核，蜜冬瓜条、桂圆肉都切成0.3厘米见方的小颗粒；取碗十个，将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底，然后把熟糯米分别盛在上面，入笼用旺火蒸半小时取出。炒锅置旺火上，放入2000克清水、1000克白糖，将蒸好的八宝饭下锅，一起拌匀烩沸，再加入猪油75克，用湿淀粉调稀勾芡，起锅分盛十碗，分别撒上蜜樱桃即成。

这个好像是不讲究的，在古代，一般人都是一日两餐的，早餐晚饭。当时主要是官员每天上完早朝，处理完事情，离下午继续处理的时间很近了，午休时间少，所以一般都是吃一点糕点什么的，平民百姓更是什么都不吃，直接到下午（现在时间下午4点）的时候吃晚饭。晚上有宵禁，出不去。所以对于午餐是很忽视的。只有年夜饭的概念。主要就是因为古人对午饭没概念，传到现在，我们也就只有年夜饭了。

中午吃的饭叫做中午饭。