冬天饮食需注意些什么？

Q:冬季饮食应注意什么？

A:

冬季，人体受寒冷气温的影响，各项生理功能和食欲等均会发生变化。合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高人体的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。因此，冬季饮食应注意：

一、根据中医“虚则补之，寒则温之”的原则，冬天饮食首先应保证热能的供给。不宜吃生冷食物，应吃熟食，但也不宜多吃大热的食物，因为多吃大热的食物，易生内热，会损害脾胃。

二、可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，但对于老人来说，脂肪摄入不能过多，以免诱发老年人的其他疾病。

三、冬天，是蔬菜的淡季，绿叶菜相对减少，因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，导致口腔溃疡、牙龈肿痛、出血、大便秘结等症状。所以，冬季应注意蔬菜的摄入，扩大食物来源，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等，还可适当吃些薯类和水果，如甘薯、马铃薯、橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等，以补充维生素C、维生素B、维生素A等维生素。

四、忌饮烈酒，冬天可适当饮低度酒，最好饮葡萄酒。但只能少饮，多饮有伤脾胃。

五、冬季的寒冷，还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等，如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。

六、冬天也是进补的季节，但需要注意的是，过寒过燥、大辛大热的药膳也是不应该选择的。冬天进补应走“温补”之路，多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物。狗肉和羊肉是冬季滋补佳品。将牛肉适量切小块，加黄酒、葱、姜、用沙锅炖烂，食肉喝汤，有益气止渴，强筋壮骨、滋养脾胃功效。阳气不足的老人，可将羊肉与萝卜、肉苁蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克，食羊肉饮汤，有兴阳温运之功效。老年人每天晨起服用人参或黄芪酒1小杯，可防风御寒活血。体质虚弱的人，冬季常食炖母鸡、精肉、蹄筋、常饮牛奶、豆浆等，可增强体质。

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