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冬天饮食需注意些什么?

2022-01-26 16:57:19饮食小常识1

Q:冬季饮食应注意什么?

A:

冬季,人体受寒冷气温的影响,各项生理功能和食欲等均会发生变化。合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,对提高人体的耐寒能力和免疫功能,使之安全、顺利地越冬,是十分必要的。因此,冬季饮食应注意:

一、根据中医“虚则补之,寒则温之”的原则,冬天饮食首先应保证热能的供给。不宜吃生冷食物,应吃熟食,但也不宜多吃大热的食物,因为多吃大热的食物,易生内热,会损害脾胃。

二、可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物,如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等,但对于老人来说,脂肪摄入不能过多,以免诱发老年人的其他疾病。

三、冬天,是蔬菜的淡季,绿叶菜相对减少,因此,往往一个冬季过后,人体出现维生素不足,导致口腔溃疡、牙龈肿痛、出血、大便秘结等症状。所以,冬季应注意蔬菜的摄入,扩大食物来源,除大白菜外,还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等,还可适当吃些薯类和水果,如甘薯、马铃薯、橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等,以补充维生素C、维生素B、维生素A等维生素。

四、忌饮烈酒,冬天可适当饮低度酒,最好饮葡萄酒。但只能少饮,多饮有伤脾胃。

五、冬季的寒冷,还可影响人体的营养代谢,使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响,往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素,再加上冬季人体尿量增多,使上述无机盐随尿液排出的量也增多,因此,应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物,如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等,如有钠低者,做菜时,口味稍偏咸,即可补充。

六、冬天也是进补的季节,但需要注意的是,过寒过燥、大辛大热的药膳也是不应该选择的。冬天进补应走“温补”之路,多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物。狗肉和羊肉是冬季滋补佳品。将牛肉适量切小块,加黄酒、葱、姜、用沙锅炖烂,食肉喝汤,有益气止渴,强筋壮骨、滋养脾胃功效。阳气不足的老人,可将羊肉与萝卜、肉苁蓉15克,巴戟天15克,枸杞子15克,食羊肉饮汤,有兴阳温运之功效。老年人每天晨起服用人参或黄芪酒1小杯,可防风御寒活血。体质虚弱的人,冬季常食炖母鸡、精肉、蹄筋、常饮牛奶、豆浆等,可增强体质。

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