秋季小孩子如何食补?
无论从中医理论,还是从实际生活角度来讲,秋季进补都是不可或缺的。但是具体到小孩子,进补可要讲究方法,慎之又慎了。
秋季气候冷热变化频繁,气温不稳定,空气也比较干燥,中医认为“秋气主燥”,也就是讲,秋天里人容易受燥邪侵袭,引起燥热,咳痰等病症。小孩子尤其容易受到“秋燥”的影响。因此,秋季进补应以润燥益气为原则,以滋阴清肺为重点。
一、水果酸又甜
1、梨:性味甘寒,甜脆爽口。生吃可以清热解毒,生津润燥;加水煎汤熟食,有润肺降火,化痰止咳的功效,最是秋令佳果。
2、苹果:性味甘凉,鲜美多汁。常吃可补脾养胃,益气滋阴。外国谚语里说“每天一苹果,医生远离我”,足见苹果的食疗效力。
3、柿子:甘涩性寒,可解肺毒,清胃热,去痰止渴。但柿子不易消化,宝宝应少吃,而且要选成熟红软的柿子,不要吃较硬的。
4、猕猴桃:酸甜味寒,软糯清香。有较好的调中理气,生津润燥,解热除烦的效能,被誉为“奇异果”。
5、柑桔:性凉甘酸,可开胃健脾,止渴生津。中药中的陈皮就是由它加工而成的。
二、果仁脆又香
1、粟子:性味甘温,可以养胃健脾、活血益肾。而且粟子口感甘香,煮食,炒食都很美味。
2、橄榄:甘酸性平,嚼食可化痰消积,开胃下气,解毒生津。
3、红枣:滋阴润燥,益肺补气,养血安神。富含维生素C,可与百合、银耳、山药、癔仁米等共同煨煮,补养效果极佳。
4、花生:富含植物蛋白,益气强身。煮食,煲粥尤佳。
三、蔬菜鲜又嫩
1、藕:甘温无毒,生食可除烦解渴,消淤清热,熟食则养胃滋阴,益血止泻。
2、白扁豆:消署去湿,健脾开胃。煮粥煎汤均可。
3、山药:性温味平,补中益气,易于消化。蒸食营养最佳。
4、胡萝卜:富含胡萝卜素,加油炒食 可补充维生素A,还可预防皮肤干燥,口唇干裂。被誉为“蔬菜中的红色珍宝”、“小人参”。
5、白萝卜:清肺润肠,开胃通气,解毒消喘。生吃、熟食均可。
四、禽肉有营养
鱼肉、免肉、鸡肉、瘦猪肉、禽蛋类、均是性温不燥,易于吸收的佳品。
五、巧烹饪
1、葱油白萝卜丝
原 料:白萝卜、葱、食用油、盐、鸡精。
做 法:白萝卜洗净去皮,切成细丝,在开水中焯一下,放凉备用。葱切成碎未,放在白萝卜丝上;小勺内放一勺食用油在火上加热,然后将热油浇在葱碎和白萝卜上将葱烫熟,加入盐,鸡精拌匀即可。
特 点:清淡爽口,葱香浓郁,是很好的开胃小菜。焯过萝卜的水也不要丢掉,趁热加入白糖,就成了香甜的“萝卜糖水”,可以润肠通气呢。
2、川贝雪梨
原 料:雪梨、川贝母、冰糖。
做 法:雪梨洗净去皮,将带把一端横切下一小块作为盖子,余下部分挖出梨核做成小盅状;将川贝母打散,和适量冰糖一起放入梨盅内,盖好“盖子”,放入小碗,在笼屉上蒸至梨子熟烂即可。
特 点:这个菜造型别致,香甜酥软,入秋后时常给孩子服用,还可以防治咽干咳痰的疾病。
3、茄汁鸡片
原 料:鸡脯肉、番茄沙司、食用油、白糖、盐、鸡精。
做 法:鸡脯肉切片,炒锅内放油烧热,放入兑水开稀的番茄沙司,加入白糖,翻炒至水分减少,炒出红油时放入鸡片炒熟,起锅前加盐、鸡精。
特 点:这道菜色泽红亮,酸甜适口,肉嫩味香,非常引人食欲。
4、小排煨藕
原 料:小排骨、藕、盐、料酒、鸡精。
做 法:藕洗净去皮,切成块;小排骨洗净切块,用清水炖煮,水沸后,撇净浮沫,放入藕块,小火慢炖,至藕软骨熟,放入盐、料酒、鸡精调好味即可。
特 点:汤醇肉烂,藕味清午,但要注意选用南方出产的鲜藕,才可煨烂。
5、糯米山药粥
原 料:糯米、山药、白糖。
做 法:山药洗净去皮,切成小片;糯米淘洗干净,加适量清水煮沸后,加入山药片,小火煮至粥烂。吃时可加些白糖。
特 点:甜香适口,益肾补气,和胃健脾,是很好的滋养食物。
6、红枣百合汤
原 料:红枣、百合、冰糖。
做 法:红枣洗净去核,百合洗净,撕成小片;将红枣,百合放入汤锅,加清水炖煮,至原料熟烂即可。加入冰糖即可食用。
特 点:枣味浓郁,香甜可口。常饮可补气生血,健脾养胃,润肺镇咳。
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