吃得安心，有问必答：饮食安全常识问答考试

一、食品安全基础知识

1. 食品中常见的主要污染源有哪些？

食品中常见的主要污染源包括农药残留、重金属污染、致病微生物、工业化学物质和食品添加剂等。

2. 如何正确储存食品？

正确储存食品的方法包括避光、置于适当的温度下、封存食物容器等。

3. 食品中容易滋生细菌的因素是哪些？

食品中容易滋生细菌的因素包括温度、水分、酸度、氧气和时间等。

二、常见食品安全问题

1. 如何避免购买到过期食品？

在购买食品时，我们应该检查食品的生产日期和保质期，尽量选择没有过期的食品。

2. 如何识别食品中的添加剂？

通过查看食品包装上的成分表，我们可以了解食品中是否添加了某些化学物质。

3. 如何正确处理食品中毒事件？

若出现食品中毒症状，应立即切断食源，保持患者休息，及时就医并报告当地卫生部门。

三、实际应用常识

1. 如何正确清洗生鲜食材？

清洗食材时应使用流动的自来水，可以用洗涤剂或醋来去除农药残留。

2. 如何防止食品交叉污染？

在处理食品时，我们应使用切菜板、砧板和刀具，避免生食和熟食直接接触，以及避免食品与生鲜食材共用容器。

3. 如何正确选择孕妇食品？

孕妇食品应尽量选择新鲜、无添加剂的食物，避免生吃海鲜和生肉，注意烹饪温度和食品安全。

四、食品安全相关法规

1. 食品安全法规有哪些？

我国的食品安全法规包括《食品安全法》、《食品安全标准》等法规和标准。

2. 食品安全问题的举报渠道有哪些？

食品安全问题的举报渠道包括12331热线、食品药品监管部门官方网站以及相关人民政府、食品药品监督管理局的信箱。

3. 食品安全风险评估的步骤是什么？

食品安全风险评估的步骤主要包括风险识别、风险评价、风险管理和风险沟通等。