包粽子糯米怎么黄？ 包粽子用什么糯米，包粽子的糯米要泡多久？

一、包粽子糯米怎么黄？

一般会放碱下去

包粽子要放什么才会黄是有很多种方法的，一般会放碱下去，一定是放一些食用碱这样的话粽子里面的米就会变黄色。这样的种子吃起来会更加落口，而里面的食材就更加烂，吃起来的口感就会非常的好。但是不用放太多，一斤糯米大概就放一克就可以了。

二、包粽子用什么糯米，包粽子的糯米要泡多久？

1.做粽子用的米是糯米，有时候拌的时候糯米会越来越粘，饺子吃起来会更好吃。糯米与粽子的比较佳浸泡时间为：沥干时间30分钟，浸泡时间40分钟，米水比为1: 2，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米做成粽子，色泽洁白，有粽子特有的香气，口感和粘性适中，精致而不烂。

2.浸泡时间越长，进入糯米的水分越多，会打破糯米壁，彻底释放糯米的粘性，使制作出来的粽子更加粘稠。所以，要想把做出来的粽子好吃，糯米的浸泡时间不宜太短。浸泡几天的话，需要每天换2-3次水，保证糯米不变质。

三、包粽子用什么糯米好，长糯米可以包粽子吗？

包粽子用圆糯米。糯米分两种，一种是长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

将紫米、糯米分别洗净备用。

将腊肉洗净，切丁备用。

将棕叶洗净备用。

将紫米，糯米，花生，加少许盐拌均。

将粽叶卷成卷。

装入适量的糯米，稍稍压紧，放少许的腊肉粒裹好。

用棕叶套好。

依次包好。

把包好的粽子用水没过，用大火煮沸，改小火煮2小时即可。

四、包碱水粽子糯米怎么调味？

包碱水粽子糯米一般都是咸的里面是猪肉，牛肉的，或蛋黄的等等。

五、粽子怎么包糯米更粘？

1、把粽叶用开水煮，糯米洗净侵泡12小时，洗红枣，用凉水泡软，蛋黄可以切两半，可以每次包一半，再加一个红枣，味道咸甜适宜。

2、把泡好的糯米沥干水分，加红烧酱油拌匀，在加少许盐的拌均匀。

3、取一片粽叶，卷成漏斗状。

4、装一半糯米，加一个红枣和半个蛋黄，再加糯米，用勺子压实。

5、用手指按压粽叶两边，将上面的粽叶折下盖住米料，并用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，用粽叶绳绑扎好粽子。

6、粽叶绳是吃过的旧粽叶，因为这种粽叶可以反复用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小时左右，让粽叶和糯米充分融合。

7、包好的粽子加进电高压锅，加入清水。把盖子盖好，通电按下功能键，按牛蹄筋功能，可以设置时间多压一会。在进入保温状态不要拔掉电源，要继续保温，电压力锅的作用是粽子熟的快，但是米不是很黏，继续通电保温一夜米又黏又糯。

六、包粽子的糯米怎么选？

包粽子用的什么米：

粽子所用的糯米，升糖指数远比白米高，食用过量易造成血糖波动。包粽子时不妨考虑以燕麦、糙米、玄米粒取代部分传统糯米。糙米含有丰富的膳食纤维、微量元素及维生素B群；其膳食纤维含量是白米的叁倍。燕麦粒也含有丰富的水溶性膳食纤维，长期食用可增加肠道胆酸的排出量，降低血中胆固醇。

包粽子的用米部份可以用五谷杂粮来取代，如薏仁、燕麦、红豆等皆可考虑。但糖尿病友需留意这些五谷杂粮仍属主食类，食用粽子后，其他主食量要减少，以免摄取过量的醣类。

包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

七、糯米粽子的包法？

1、先把糯米淘洗干净，用清水泡24小时，泡一个小时看看，米把水吃没，再加水，水没过米。米不能露出水面，不然米就粉了。

2、泡粽子叶时，还是先把粽子叶洗净，再把粽叶平铺在水池里，放水没过粽叶，用重物把粽叶压住，以免浮上来，泡透（用手折不断），我这是已经泡好的粽叶。

3、把粽叶两片拿出，一片压着另一片的六分之一左右，把两片拿起再对折，折成漏斗。

4、喜欢吃枣或者葡萄干的，先放一个枣，或一把葡萄干，再把米放进折好的漏斗里，把上面的多余的叶子折回来封口，（开始会很慢，多练习几次就好了）

5、用绳子在粽子的封口处来回缠几圈，粽子就包成了。

6、把包好的粽子放到锅里煮半个小时，美味，可口，甜糯的粽子就熟了。

八、哪种糯米包粽子好吃？

圆糯米好吃。

圆糯米属于粳米，这种糯米短小椭圆，颜色洁白，光泽度很好，很容易煮开花，而且粘性比较的大，吃起来口感非常的软糯，所以我们在包粽子的时候，要选圆粒糯米，包出来的粽子容易入味，比如做咸肉粽就可以用圆粒糯米。

还有一种长糯米，属于籼米，细长，颜色也很白，这种米吃起来口感有嚼劲，不过放凉以后口感很容易变硬。

九、熟糯米包粽子方法？

1.准备好需要的材料，包括糯米、竹筒、枸杞、肉馅等。

2.将糯米浸泡在水中至少4小时，使其变软。

3.准备好肉馅，将其调味后备用。

4.将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，煮至糯米变软。

5.将竹筒清洗干净，浸泡在水中30分钟。

6.将煮好的糯米放在竹筒中，加入适量的肉馅和枸杞。

7.将竹筒用手轻轻捏紧，使其形成粽子的形状。

8.将粽子放入蒸锅中蒸熟即可。注意事项：1.在包粽子的过程中，要注意粽子的紧实度和形状是否合理。

2.蒸粽子的时间要掌握好，一般为1-2个小时。

3.竹筒要清洗干净，并且浸泡在水中，以免受到高温蒸汽的损坏。

十、包粽子哪种糯米最好？

圆糯米。

糯米分为长糯米和圆糯米，长糯米又称为籼糯米，形状较为细长，颜色呈粉白不透明状，煮熟了之后黏性较强，但放冷了之后会发生变化，时间一长就会变硬，因此不适合用来包粽子，一般常用来做汤圆或者是糯米粥。

圆糯米形状短圆，在黏度方面相较于长糯米可能要稍差一点，但这种圆糯米口感更加细腻，还自带一点甜味，非常适合用来包粽子。所以包粽子选择圆糯米会更好一些。