春节必买的六样菜?
1、腊肉香肠
不管是城里还是农村,每年都要准备腊肉香肠,城里人制作腊肉香肠相对简单,抹上盐、调味料腌制后,挂在阳台上晾干,但是农村里面制作腊肉香肠的工序相对要复杂一些,一般都会用烟熏,做出来的也就被叫做烟熏腊肉香肠。
2、腊鱼
年味越来越近了,农村的家家户户似乎都在准备着各种各样美味的腊。一般腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。
3腊肉
每次回农村老家过年,比吃的就是自己家做的腊肉了,一般在腌制完成后,就挂上家里的厨房顶上,靠着家里的柴火烟进行熏烤就可以了。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。是过年必备的食品!
4、炸丸子
千家万户盼团圆,炸个丸子过大年。丸子寓意团团圆圆,在农村有过年炸丸子的习俗。农历新年临近,炸丸子成了农民置办的最后一件“年货”。在北方农村,炸的丸子各具特色,有藕盒、鸡肉丸、萝卜丸、麻花等。所需要的食材,包括萝卜、藕、花生油等都是自家种植,鸡肉也来自农家散养的公鸡。
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