孜然肉片家常的做法窍门(孜然肉片的做法大全家常)
孜然肉片的做法大全家常
【制作食材】猪瘦肉,食盐,鸡精,生抽,料酒,蚝油,老抽,淀粉,食用油,小米辣,生姜,大蒜,干辣椒,青菜,黄豆芽,豆瓣酱,十三香,白糖,白芝麻,辣椒面,孜然粉
【制作步骤】
1、今天要带大家一起烹饪的美食是水煮肉片,非常好吃,一起来准备一下水煮肉片的烹饪食材吧,先准备一块猪瘦肉,最好是猪里脊肉,接着再准备适量的食盐,鸡精,生抽,料酒,蚝油,老抽,一大勺淀粉,适量的食用油,3~5根小米辣,一小块生姜,3~5瓣大蒜,3~5根干辣椒,一小把青菜,一小碗黄豆芽,一大勺豆瓣酱,适量的十三香,白糖,白芝麻,孜然粉和辣椒面就可以了。
2、将咱们准备好的猪瘦肉取出来,先将它表面冲洗一下,冲洗完成之后再将它切成薄片,片要稍微薄一点,切完之后将它放入水中洗出血沫,洗完之后挤干水分放到碗中备用。接下来向碗中放上点食盐,鸡精,生抽,料酒,蚝油,用手充分抓拌均匀。
3、抓拌均匀之后再向里面放上一点老抽,抓至肉片上色,接着放上适量的清水抓匀,这样会使肉片更加滑嫩。然后咱们再向碗中加上一点淀粉抓匀,锁住肉片里面的水分,最后再放上食用油,抓匀使肉片下锅时不粘连。接着咱们把肉片放到一旁腌制20分钟使其入味。
4、接下来把小米辣洗净切碎,再切一点姜末,蒜末放入大碗中备用。干辣椒洗净切碎放到里面待用。把准备好的青菜取出来,先切掉根部,取出洗净,切段。
5、起锅烧油,先把干辣椒放进去翻炒出香味,接着加入黄豆芽用大火翻炒一分钟。一分钟之后加入青菜,大火继续翻炒一分钟,炒完之后放上一点食盐增加底味。炒到青菜和黄豆芽断生之后咱们关火出锅装盘待用。
6、锅中再一次放油,先放入蒜末,小米辣炒出香味,然后放入一勺豆瓣酱,炒出红油,接着倒入适量的清水用大火煮开。水开之后放上一点食盐,生抽,蚝油,十三香,白糖调味,将它们充分搅拌均匀。
7、然后把腌制好的肉片下入锅中,放的时候要一片一片地放,这样不容易粘连在一起,煮至定型以后再轻轻地推动,全程开大火煮,把肉片煮熟了之后咱们将肉片放在装有青菜的碗中,最后把汤汁也倒入到大碗中。
8、肉片放到碗中之后咱们把汤汁也倒入到碗中,然后在碗中撒上蒜末,芝麻,孜然粉,辣椒面,接着浇上热油激发出香味,美味即成。
孜然肉片怎样做
猪里脊肉1000克、食盐、料酒、葱丝、姜丝、洋葱片、玉米淀粉、白糖、辣椒面、烧烤料、孜然粉、香菜
制作过程:
第一步:准备里脊肉先切成大块,再切成像一元硬币厚度的片
第二步:切好后放入盘中,加入少许盐,料酒 ,抓拌均匀,腌制五分钟左右备用,腌好后,撒上玉米淀粉,再加入少许清水,抓拌均匀
第三步:锅中烧油,油温升到6成热,依次下入肉片,调制小火慢慢炸,炸干炸透就可以啦,炸好后捞出控油
第四步:锅留少许底油,倒入葱姜丝和洋葱片,炒一炒,炒出葱姜的香味,再把洋葱炒软,然后倒入炸好的肉片,开始调味,加入少许盐、白糖、辣椒面、烧烤料、孜然粉,快速翻炒,把调料炒均匀
第五步:最后撒上香菜,翻炒几下,好了,出锅
孜然肉片的做法猪肉家庭
主料
猪里脊350克
辅料
白芝麻30克,油10克,孜然20克
步骤
1. 猪里脊洗干净。
2. 把里脊肉切成小块,加入生抽,老抽,糖,味精,美极鲜和胡椒粉。
3.搅拌后放置20分钟,让味道能够进入每块肉中。牙签开水烫过后,把肉串起来
4.锅中倒入油,烧至冒烟,等油冒烟后调至小火,加入牙签肉。等肉全部进锅后继续开大火炸,最后撒孜然和白芝麻即可。
孜然肉片的做法家常做法
1,准备葱10克,青椒10克,花椒粉10克,盐10克,油10毫升,羊肉300克,料酒10毫升,洋葱20克,蒜10克,洋葱20克,孜然粉10克。
2,羊肉切丁,青椒切丁,洋葱切块,葱姜蒜切碎备用。
3,300克羊肉中放入10克料酒,5克盐,5克花椒粉,5克葱,5克姜腌制。
4,锅里倒10毫升油加热,放入5克姜,10克蒜爆香,放入羊肉翻炒至变色,放入5克盐,5克味精,5克花椒粉,10克孜然粉翻炒均匀。
5,加入100毫升水,待羊肉快熟时放入10克青椒,20克洋葱,5克葱翻炒均匀,调味即可出锅。
孜然肉片的家常做法大全窍门窍门
配料:
猪肉(瘦) 300克、小葱 50克、葱末 适量、蚝油 适量、花生油 适量、淀粉 适量、料酒 适量、姜末 适量、蒜末 适量、孜然粒 适量、辣椒粉 适量、芝麻 适量、精盐 适量、糖 适量、老抽 适量
烹饪步骤:
1.小葱切碎摆在盘底
2.肉切片,加盐、料酒、淀粉拌匀,在家少许油拌匀,腌制几分钟
3.锅里放油烧热,煸炒姜末
4.放入肉片
5.炒散肉片
6.加入孜然粒继续煸炒。
7.加盐、糖、老抽、蚝油调味,翻炒均匀
8.加入辣椒面翻炒均匀。
9.加入蒜末翻炒,
10.出锅装盘,撒上些芝麻就可以了。
孜然肉片的做法大全家常窍门
配料:
猪肉(瘦) 300克、小葱 50克、葱末 适量、蚝油 适量、花生油 适量、淀粉 适量、料酒 适量、姜末 适量、蒜末 适量、孜然粒 适量、辣椒粉 适量、芝麻 适量、精盐 适量、糖 适量、老抽 适量
烹饪步骤:
1.小葱切碎摆在盘底
2.肉切片,加盐、料酒、淀粉拌匀,在家少许油拌匀,腌制几分钟
3.锅里放油烧热,煸炒姜末
4.放入肉片
5.炒散肉片
6.加入孜然粒继续煸炒
7.加盐、糖、老抽、蚝油调味,翻炒均匀
8.加入辣椒面翻炒均匀
9.加入蒜末翻炒
10.出锅装盘,撒上些芝麻就可以了
烹饪小贴士:
1、猪肉不宜长时间在水中浸泡。
2、大家在切猪肉的时候要斜切,因为猪肉的肉质比较细、筋少。斜切,即可使其不破碎,吃起来不塞牙。
3、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感。
4、猪肉中有时会有寄生虫,生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫,所以猪肉应煮熟。
5、食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化。
孜然肉片简单做法
所需材料:
猪里脊肉、食盐、料酒、葱丝、姜丝、洋葱片、玉米淀粉、白糖、辣椒面、烧烤料、孜然粉、香菜
制作过程:
第一步:准备里脊肉先切成大块,再切成像一元硬币厚度的片
第二步:切好后放入盘中,加入少许盐,料酒 ,抓拌均匀,腌制五分钟左右备用,腌好后,撒上玉米淀粉,再加入少许清水,抓拌均匀
第三步:锅中烧油,油温升到6成热,依次下入肉片,调制小火慢慢炸,炸干炸透就可以啦,炸好后捞出控油
第四步:锅留少许底油,倒入葱姜丝和洋葱片,炒一炒,炒出葱姜的香味,再把洋葱炒软,然后倒入炸好的肉片,开始调味,加入少许盐、白糖、辣椒面、烧烤料、孜然粉,快速翻炒,把调料炒均匀
第五步:最后撒上香菜,翻炒几下,好了,出锅
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