少油的家常烧茄子(红烧茄子少油的家常做法)
红烧茄子少油的家常做法
茄子的营养价值十分丰富,常吃可以降低胆固醇、高血脂、高血压,还可以抗衰老,保护心血管。而且用茄子的秧苗还可以治疗冻疮。那么茄子要怎么做才能最好吃?我给大家总结了四道十分下饭的茄子做法。;
1、红烧茄子;一道简单的茄子做法,味道鲜美,而且准备好材料之后,十多分钟就可以上桌开吃了。红烧茄子的材料很简单,主材料茄子,然后就是调味料蒜、老抽、白砂糖、盐了。不仅是材料简单做法也是很简单。只要将茄子切好用盐腌制十分钟,捏出茄子中的水。然后将蒜切成片放到一个碗里,放入一勺老抽和糖,再加上一碗水。到这里所有的材料就都准备好了。然后锅内放油,不用太多的油,和平时其他的菜差不多就可以了。将茄子倒入锅中翻炒成金黄色,倒入调好的配料放到锅里中火慢炖,汤汁收干就可以装盘开吃了。;
2、凉拌茄子;这是一道夏日必备的凉菜,用料也不复杂做法也是特别的简单。主材料依然是茄子,辅料就是拌凉菜的佐料,一般都有葱姜蒜和酱油、醋、盐、辣椒油这些。只要将茄子蒸熟,放凉之后撕成长条。然后将蒜切成蒜末放到碗里,加上生抽、老抽、盐、醋、辣椒油这些拌匀浇在茄子上就可以了。每个人的口味都不一样就不说具体的比例了,根据自己的口味来调制凉菜汁就可以了。;
3、肉沫茄子;这是一道十分下饭的菜,但是用料也很简单。首先我们将茄子切条用盐水泡一会,泡茄子的时候,将肉末加上一点盐和料酒拌匀之后腌制一会,将红椒切成丁,姜蒜切末。东西准备好之后,茄子捞出来挤干净水备用。然后热锅凉油下姜蒜爆香,下肉末炒熟,然后下茄子炒软,茄子软了之后下酱油上色倒入红椒,放上盐提味,撒上葱花就可以了。;
4、清炒茄子(少油版);首先也是切好茄子泡下盐水然后拧干,泡的时候准备好蒜瓣、葱、红椒和淀粉水。然后热锅热油,不需要太多的油,就和其他的菜差不多就可以了。然后倒入拧干的茄子和蒜瓣,茄子炒软之后倒点生抽,然后就可以加入切好的红椒了,然后倒上一点点水翻炒茄子,大概重复两三次就可以了。最后个根据自己的口味来放上一点盐,也可以不放,然后装盘撒上一点葱花就可以开吃了。;四道十分下饭的茄子菜肴你学会了吗?
红烧茄子怎样做才可以让油少
用料
茄子2根,青椒1个,西红柿1个,蒜10克,葱10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉5克,番茄酱10克,蚝油5克,生抽10克,醋10克
做法
1/6 茄子去皮,洗净切滚刀块,
2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块,
3/6 蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用,
4/6 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用,
5/6 用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁,
6/6 待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可。
红烧茄子少油的家常做法窍门
步骤 1
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长茄子三根 去皮切滚刀块
步骤 2
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玉米油 烧至5-6成热 下入切好的茄子块过油
步骤 3
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全程中大火 约5分钟 表面微微变黄 明显茄子变软 让它在锅里翻一翻
步骤 4
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捞出茄子 沥干多余的油脂
步骤 5
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将炸好的茄子块晾凉些 表面出现褶皱最好
步骤 6
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市场上今天的鱿鱼不太新鲜 所以买了水发的鱿鱼花 将鱿鱼花改成3cm见方的块 或者2cm宽的长条均可 这是为了保证鱿鱼花受热后变成卷状 比较美观
步骤 7
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锅热倒油 一根香葱 两个大蒜 4片姜 下入锅中爆香
步骤 8
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蒜末煸成金黄后 倒入面酱 改成小火慢慢炒香面酱
步骤 9
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倒入焯过水的鱿鱼花(焯水30秒)爆出鱿鱼的香味 让其与面酱混合
步骤 10
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紧接着倒入炸过的茄子块 还有生抽 白糖
步骤 11
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面酱溶于汤汁后将一切材料被汤汁包裹入味 下蒜末 淋入水淀粉 待芡汁成型 翻炒均匀即可关火
步骤 12
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出菜!撒上葱花提色增香 老少咸宜的鱿鱼烧茄子就制作完成了 茄子吸收了面酱和鱿鱼的鲜香 软嫩入味 拌饭佳品
烧茄子少油最简单做法窍门
红烧茄子的做法
食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;
2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;
3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;
4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;
5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!
少用油的红烧茄子做法
用料
紫皮圆茄子1个,
小米辣3个,
大蒜3瓣,
生抽2勺,
蚝油1勺,
白糖5克,
老抽半勺,
淀粉适量,
步骤 1
准备所需材料,将茄子用盐搓洗干净,然后切成丁块,而小米辣和大蒜切碎即可; 调配料汁,倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,然后倒入半碗清水搅拌均匀,再倒入小半勺淀粉,再次搅拌均匀即可;生抽、老抽、蚝油都有咸味,大家可以根据自己口味调入适量盐;
步骤 2
往茄子里少量多次倒入淀粉,并翻拌均匀,使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可;
步骤 3
热锅热油,倒入茄子丁,油量不用太多,平时烧菜的份量即可;
步骤 4
中大火不停煎至,一面变色后翻拌继续煎另一面,煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀;
步骤 5
直至煎至茄子丁金黄,并表皮微煎即可;
步骤 6
紧接着倒入辣椒碎和蒜末,继续煸炒出香味;
步骤 7
然后均匀倒入事先调配好的料汁,大火烧开,中小火收汁;
步骤 8
煮至料汁差不多被收干时,倒入香葱碎,翻拌均匀即可出锅,
红烧茄子少油的做法窍门
茄子在烹饪的时候吸油很厉害,但是等出锅后又会把吸收的油全部浸出来,所以我个人建议在烹饪茄子的时候少油,小火慢炒,同时可以加适当的水,让茄子充分吸收,这种方试烹饪出来的茄子就不会油腻,希望对您有所帮助,健康烹饪方式请问您学会了吗?
少油的烧茄子的家常做法
备用食材:茄子1个,酱油1勺,食盐1克,白糖2勺,大蒜5瓣,青椒2根,小米辣2个,干淀粉少许;
制作过程:
第一步,首先将所有食材都准备好,青椒2个,清洗干净,将其去掉根蒂去掉辣椒籽后,斜着切成丝,大蒜5瓣放在案板上用刀拍一下,然后剥皮,切成细细的末;
第二步,小米辣1个,清洗干净后去掉根蒂,将其切成圈,茄子1根,清洗干净,然后将切成切成块,立即投放入事先准备好的淡盐水中浸泡,差不多5分钟的时间,将茄子浸泡好之后捞出来;
第三步,将茄子中的水分给挤干,然后裹上薄薄一层干淀粉,处理好茄子后,在炒锅中添上少许食用油,放入沾裹淀粉的茄子块,小火翻炒一会,这个过程中可以发现茄子不是很吸油;
第四步,待将茄子炒至半熟的状态,加上酱油、食盐和白糖调味,炒至茄子入味后,将其扒拉在一旁,放入蒜末和小米辣翻炒片刻,其中的香味炒出来后,再放入青椒丝继续翻炒;
第五步,直到将青椒炒至断生的状态,转至大火,快炒两下,然后关火,撒上点葱花做点缀,将做好的烧茄子盛出便可以开始享用了。软嫩多汁特别好吃。
红烧茄子少油的家常做法大全
用料:
茄子1个
生抽4勺
蚝油2勺
蒜6瓣
白糖少许
步骤 1
蒜压扁,准备6瓣,备用,烧茄子蒜越多越好吃。
步骤 2
把长条茄子切成四到五段,放到锅里,用小火炕一下,原因是把表面水分炕干,后面放油的时候不会溅水。
步骤 3
大概表面炕成这样子就可以了,盛出来。
步骤 4
锅里放油,就放平时炒菜量的油即可,不需要放多油,烧至七成热。
步骤 5
之后,把火调小到这个程度。
步骤 6
放入刚才炕好的茄子,开始小火慢煎,不用担心茄子吸油,茄子皮把油挡在外面,吸不了多少油。
步骤 7
煎到茄子变软后用筷子这样按茄子,把茄子里的水分这样按出来,注意不要用筷子捅茄子,茄子出来的水分会和油结合,其实就变成水煎茄子了,等茄子差不多都软了,水差不多煎没了就可以了。
步骤 8
之后放入蒜,酱油,蚝油,翻炒茄子,用锅铲把茄子离开,把酱汁融进去。
步骤 9
少油无淀粉的红烧茄子就做好了
红烧茄子 少油
食材
茄子(2个)
猪肉末(50克)
黄葱(1根)
步骤1、茄子切块,这里是先把茄子切两半,然后从皮的一面切花刀(先切∥斜杠,然后交叉又切∥斜杠),入刀稍微浅一点把皮刚好切开一点就行。
步骤2、切好的茄子,撒点面粉在表面。
步骤3、油锅炸至皮微焦黄色。移除。(我通常用漏勺装茄子,用抹刀把茄子压在油盘上,然后把油去掉。这样,茄子就会比较薄而破碎。如果你想要更好的菜肴,不要压榨,只需稍微过滤一下油即可:)。
步骤4、配料加工,具体成分成(瘦肉50克,蒜2片,小枝1片。
步骤5、葱1片,豆瓣1勺半,花椒几片。
步骤6、然后调整果汁的稠度,一勺油,一勺酱油,淀粉,鸡粉和糖,少量的水。
步骤7、用少许油将蒜茸和豆角炒香。
步骤8、茄子炒几下,然后倒入茄子,再倒入葱和小树枝。
步骤9、味道出来后,加入加厚的果汁,放一点蔬菜即可!
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