辣的卤排骨的做法大全家常做法大全(香辣卤排骨的做法)

香辣卤排骨的做法

1.炒锅放入1大勺油，烧至5成熟的时候放入酸姜末，炒香，然后翻入排骨与 油泼辣子与 老干妈 油辣椒，生抽翻炒均匀后加入500ML的水。水要没过排骨为宜。

2.大火烧开后加入冰糖， 豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时，大火收汁，撒上葱丝即可。

做法二

1. 姜切片，蒜切片。排骨洗净。这里用的是猪大排，因为在美国不好买到排骨粒。。用排骨粒一样的做法，而且比这个好操作

2. 锅内烧油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣酱炒香

3. 下排骨翻炒片刻，至上色均匀。大排不好翻炒，所以我直接把排骨几面都煎至金黄，口感会很好喔

4. 加入适量清水（不需要没过排骨，太多了烧干耗时长，这也不是煮排骨），加入1小匙老抽。锅内汤汁搅拌几下，排骨有肉的一面朝下

5. 大火烧开后转中火，加盖，闷烧约20分钟。这个烧的过程让老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出来。中间偶尔翻动一下排骨

6. 汤汁还剩约1/3时，开盖，捞出八角，加入少量糖、鸡精调味，转中高火收汁

7. 最后剩少量汤汁的时候翻炒一会，让最后浓缩的酱汁裹上排骨

排骨酱卤排骨的做法大全

普通面粉 200克；

鸡蛋 4个；

香叶 2片；

葱花 适量；

生抽 适量；

老抽 适量；

盐 少许；

油 适量；

排骨 50g；

蒜 5瓣；

豆蔻八角 1个；

土豆 1个；

胡萝卜 1个；

青红椒 1个；

姜 6片；

油泡 适量；

料酒 适量；

做法步骤

1、食材洗干净切好备用。

2、锅里热油放入葱姜蒜爆香加入香料和一点点豆瓣酱。

3、放入排骨翻炒变色，倒一点点料酒，生抽，老抽，盐。

4、加入多一些水大火烧开，小火煮40分钟加入胡萝卜，土豆，油泡在煮20分钟

5、放入青红椒闷2分钟，翻炒一下就好了。排骨汤卤备用，煮面条。

6、面粉加入一点点盐和4个鸡蛋搅拌和面。

7、光滑的面团醒20分钟。

8、揉一遍，擀面薄薄一层，多撒一些面粉，防止粘连。

9、两边向中间卷起，切面条。

10、煮开水加一点点盐，面条抖掉多余的面粉，放锅里煮好。

11、很劲道的一碗面。

12、倒入排骨汤卤就可以吃了。

卤味排骨的做法

主料

排骨，2斤

青椒，半斤

辅料

蒜，5颗

生姜，1块

葱，1根

花椒，20多颗

干辣椒，1小把

郫县豆瓣，2勺

料酒，2勺

生抽，2勺

盐，少许

花椒面，少许

十三香，少许

制作步骤

1. 食材准备，青椒切段，生姜切片，蒜改小块，葱切段，家里有点少，建议用大葱，且今天没有配菜只能将就。

2. 干辣椒切段，花椒二十多颗（家里花椒也不够，哈哈哈，这菜做的，喜欢麻de辣的多放点，不能吃辣不放放辣椒）。

3. 豆瓣酱两勺，剁碎备用。

4. 排骨冷水入锅放十三香少许（发现家里没有八角桂皮等香料就用的十三香），花椒几颗，生姜几片，料酒2勺（一般吃饭用的勺子），煮沸后转中小火，煮15-20分钟，捞出沥干备用。

5. 锅里放油，油热后倒入排骨炸（我怕油浪费，所以放的少，可以多放点），火不要太大，炸至金黄捞出。

6. 炸完排骨的油留点，放姜蒜炒香。

7. 放豆瓣酱炒香（豆瓣酱会有一股生味，所谓炒香就是闻着没有那股生豆子的味道就行了，切记火不要太大，翻炒迅速均匀，避免糊锅），炒香后再放干辣椒和花椒（不要炒太久，干辣椒容易糊）。

8. 倒入排骨，迅速反复翻炒。

9. 反复翻炒两三分钟，放入青椒和葱（还可以放洋葱，下次分享一个有配菜的做法），放两勺酱油的样子，生抽，老抽太黑色香不好看，放少许五香粉，花椒面翻炒，盐少许翻炒均匀，放白芝麻翻炒均匀出锅。

卤肉卤排骨的做法

原料：排骨、五香卤料包、盐、葱、姜。

做法步骤：

第1步、准备好一斤左右排骨在清水里泡一泡洗去血水。

第2步、锅里加入姜和葱烧开水，加入排骨焯水。

第3步、准备好一包卤料。

第4步、加清水放入锅里煮开，加入排骨半小时或更长些时间即可，加适量的盐调味。

第5步、捞出，香喷喷的卤排骨做好了。

小贴士：

1.排骨焯水后要洗去泡沫。2.卤制时间按个人口感哦。

卤汁排骨的做法大全

主料排骨 ：700g辅料冰糖 ：65g葱 ：1段蒜 ：3瓣香叶 ：5片良姜 ：1块草蔻 ：2个盐 ：10g陈皮 ：3小条姜 ：1块花椒 ：15粒甘草 ：3片山奈 ：3颗砂仁 ：5粒酱油 ：30ml八角 ：3个小茴香 ：3g桂皮 ：1段白芷 ：3片自制卤水排骨怎么做好吃又简单的具体步骤1.准备好材料2.冰糖3.葱姜蒜切段，我没有都切开4.所有香料入锅，加一千克水！有卤料盒把卤料装起来比较好！我家没有！5.加入冰糖6.放酱油，大火煮开转小火三十分钟7.排骨冷水下锅去血水8.排骨过凉水洗干净浮沫9.排骨放入煮好的卤水中10.煮四十分钟，然后关火浸泡了二十分钟即可。

香辣卤排骨的做法视频

步骤/方式1

排骨冷水下锅，加入葱姜焯水

步骤/方式2

焯好水的排骨捞出放入盘中备用

步骤/方式3

将鸡蛋冷水下锅煮8分钟

步骤/方式4

煮好的鸡蛋剥壳备用

步骤/方式5

准备配料：姜片，从，干辣椒，花椒，八角，香叶备用

步骤/方式6

将所有配料倒入锅中煸炒出香味

步骤/方式7

倒入排骨翻炒

步骤/方式8

加两勺料酒

步骤/方式9

两勺生抽

步骤/方式10

一勺老抽

步骤/方式11

四块冰糖

步骤/方式12

煸炒至上色

步骤/方式13

倒入一整罐啤酒

步骤/方式14

放入鸡蛋

步骤/方式15

大火烧开后转小火炖一个小时

步骤/方式16

汤汁浓稠后就可以盛入碗中食用了

步骤/方式17

软烂又嫩的卤排骨就做好了。

自制卤排骨做法及配料

主料2人份

排骨500克

辅料

小葱2根 生姜1块 老抽1勺 花椒适量 八角2块 桂皮1块 香叶2片 生抽酱油3勺 香菇5朵 大酱1勺

步骤1

排骨洗净后，冷水浸泡半小时

步骤2

准备一个大肚子的砂煲，把排骨放进去，加水刚刚没过排骨

步骤3

加入一块生姜，不需要切碎，并且最好不要去皮，我的这个家中老佛爷不知道帮我去皮了

步骤4

把所有干的配料装入料包，放入

步骤5

小葱洗净，直接放进去，但是葱绿留一点备用

步骤6

香菇洗净，热水烫一下后放入

步骤7

大火煮开后，如果表面有浮沫的话，捞干净，然后加入生抽，老抽，大酱

步骤8

转中小火，盖盖子定时40-50分钟

步骤9

到时间后，关火，继续焖10分钟，然后把葱，料包捞出来

步骤10

把我们的排骨捞出来，就可以吃了，搭配蒜泥，还是浇汁都可以的