红烧甜鸭子做法大全家常(红烧甜鸭子做法大全家常菜)
红烧甜鸭子做法大全家常菜
主料
鸭一只
魔芋一块
小红尖椒一个
香菜两颗
辅料
花生
油
盐
精盐适量
干红辣椒几个
八角两个
香叶几片
花椒一撮
步骤1
鸭子处理好后,剁成块,跟冷水一起放入锅中汆烫,水开后再煮一会儿,这时候水面会漂浮出很多的褐色浮沫,轻轻将浮沫都捞出来,然后将鸭块捞出控水备用
步骤2
魔芋冲洗一下,切成薄片,香菜切段,小红尖椒切成斜片
步骤3
魔芋开水下锅,汆烫捞出
步骤4
干红辣椒切段,香叶稍微撕碎,八角、花椒
步骤5
油锅烧热,倒入花椒炸香后将花椒粒捞出,留底油,爆香姜片和干红辣椒
步骤6
倒入鸭块,大火爆炒
步骤7
大约炒两分钟后,鸭块紧缩颜色变深,撒入小红尖椒和姜丝,一起翻炒,至辣椒和姜丝的香味飘出
步骤8
将魔芋片倒入锅中,撒入盐拌匀
步骤9
沿着锅边淋入半碗水,盖上锅盖焖烧至收汁,水的量自己调节,喜欢鸭肉软烂一点点额就稍微多放点水,多焖几分钟。
步骤10
汤汁微微收干,底部还留一点就可以出锅了,出锅前将香菜撒进去。香辣开胃的魔芋鸭就出锅了,秋天鸭肉最滋补,一定要试试哦
大厨教你红烧鸭子做法
用料:
鸭 1只
桂皮 1块
八角 2个
香叶 4片
干花椒 少许
葱姜蒜 少许
料酒 少许
生抽 少许
冰糖 少许
盐 少许
香辣酱 少许
胡萝卜 少许
红烧鸭子的做法步骤:
步骤 1 鸭肉剁块,洗净;
步骤 2 冷水下锅焯水,加葱姜;
步骤 3 水烧开以后淋入适量料酒去腥,煮一分钟关火;
步骤 4 用温水将血沫冲洗干净,控干水分;
步骤 5 准备好所需材料和香辣酱;
步骤 6 热锅冷油,倒入鸭肉炒干水份;
步骤 7 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱; 香料放太多鸭肉会发苦,一只鸭子八角最多2个,香叶4片,桂皮一小块。
步骤 8 炒香后倒入少许花雕酒;
步骤 9 少许生抽酱油翻炒均匀;
步骤 10 再加几粒冰糖调味;
步骤 11 加开水,水量淹过鸭肉就行,一定要加开水,不能放冷水; 冷水会让鸭肉变得紧实,口感不好。
步骤 12 倒入电压力锅中,我用煮肉档定了15分钟; 炖煮时间要根据鸭子的老嫩来决定,朋友送来的是刚满一年的剑鸭,肉质不是很老,所以15分钟刚好合适。
步骤 13 红萝卜切滚刀块;
步骤 14 压力锅炖煮15分钟解压后,挑去葱姜和香料,再连汤带肉倒回炒锅,加入胡萝卜和适量盐调味;
步骤 15 大约10分钟左右,萝卜就炖好了,可以尝一下味道,根据咸淡看是否还需要加盐;
步骤 16 最后大火收汁,撒上葱花;
步骤 17 出锅装盘;
红烧甜鸭子做法大全家常菜视频
用料:
鸭 1只
桂皮 1块
八角 2个
香叶 4片
干花椒 少许
葱姜蒜 少许
料酒 少许
生抽 少许
冰糖 少许
盐 少许
香辣酱 少许
胡萝卜 少许
红烧鸭子的做法步骤:
步骤 1 鸭肉剁块,洗净;
步骤 2 冷水下锅焯水,加葱姜;
步骤 3 水烧开以后淋入适量料酒去腥,煮一分钟关火;
步骤 4 用温水将血沫冲洗干净,控干水分;
步骤 5 准备好所需材料和香辣酱;
步骤 6 热锅冷油,倒入鸭肉炒干水份;
步骤 7 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和1勺香辣酱; 香料放太多鸭肉会发苦,一只鸭子八角最多2个,香叶4片,桂皮一小块。
步骤 8 炒香后倒入少许花雕酒;
步骤 9 少许生抽酱油翻炒均匀;
步骤 10 再加几粒冰糖调味;
步骤 11 加开水,水量淹过鸭肉就行,一定要加开水,不能放冷水; 冷水会让鸭肉变得紧实,口感不好。
步骤 12 倒入电压力锅中,我用煮肉档定了15分钟; 炖煮时间要根据鸭子的老嫩来决定,朋友送来的是刚满一年的剑鸭,肉质不是很老,所以15分钟刚好合适。
步骤 13 红萝卜切滚刀块;
步骤 14 压力锅炖煮15分钟解压后,挑去葱姜和香料,再连汤带肉倒回炒锅,加入胡萝卜和适量盐调味;
步骤 15 大约10分钟左右,萝卜就炖好了,可以尝一下味道,根据咸淡看是否还需要加盐;
步骤 16 最后大火收汁,撒上葱花,出锅装盘;
鸭子炖甜做法大全家常
1、主料:鸭子1只、青椒1个、啤酒500ml;辅料:调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段;
2、做法:超市买回的冰冻鸭子,在室温下解冻后,切成小块放入水中浸泡一会儿,把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分;
3、锅中放入适量清水,放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水;
4、煮开后,煮至鸭肉变色,出现好多浮沫,即可捞出鸭肉冲洗干净;
5、锅中倒入少许油,放入焯水后的鸭肉煸炒至出油,这一步其实挺重要的,一来可以煸出鸭皮里的多余油分,二来经过煸炒后,腥膻味会减轻不少;
6、把锅中多余的油倒掉后,加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油;
7、加适量冰糖开始炖煮,先大火煮沸再转小火慢炖;
8、青椒洗净切成小块备用;
9、30分钟后汤汁已经变少变浓稠了,加点盐调味;
10、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀;
11、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可。
家常红烧鸭子的做法大全家常
红烧鸭子可以放的配菜:芹菜、香菜、青椒、土豆、笋等,在鸭肉快熟的时候,加入煮熟就可以食用。主料:鸭肉500g辅料:金桔适量调料:食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量红烧鸭的做法:
1.鸭肉切小块、焯水。
2.捞起沥水。
3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒,将水分炒干,还有一部分鸭油逼出来,鸭肉表面稍稍有点焦。
4.金桔洗净对半切待用。
5.放入冰糖拌炒。
6.放姜片拌炒。
7.适量红烧汁、料酒。
8.拌炒上色。
9.放入金桔。
10.稍稍拌炒。
11.放入少许山楂粉。
12.倒入高压锅。
13.放适量水,放入葱结。
14.大火烧7-8分钟之后转小火,最后直接在高压锅内拌炒收汁即可。
15.撒上葱花,再放几颗金桔即可。
红烧鸭子怎么做好吃又简单的做法
主材:鸭一只
配料:姜和各种香料、甜面酱、冰糖、蜂蜜
调味料:盐、老抽
做法:
1、准备好所有食材,先将鸭子收拾干净,剁去鸭脚用清水冲洗捞出控水。
2、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀。
3、抹老抽,里外都要抹到,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时。
4、准备好卤制用的香料,有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮,豆蔻。甘草、丁香和小茴香,沙仁。把所有小粒香料装入香料盒。
5、鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候,取出刷蜂蜜一次,再继续烤到时间。
6、烤鸭子的时候,烧一锅水,放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟。
7、鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中,关小火,卤约15分钟,关火再焖15分钟,取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油,风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可,超级美味。
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