炒龙利鱼片的家常做法大全(怎样炒龙利鱼片)

怎样炒龙利鱼片

主料：腰花200克

辅料：青椒20克、红椒20克、小米椒20克、盐1茶匙、油适量、陈醋1茶匙、生抽1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、鸡精1茶匙、料酒1茶匙2.

作法

1、腰花洗净切刀花，再切块。青椒切片。红椒切片。小米椒切圈。姜切片。蒜切片。小葱切葱花。

2、腰花倒入陈醋腌制5分钟清洗。

3、锅中烧热水倒入腰花焯水2分钟捞出备用。

4、起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米椒爆香。.然后加入腰花、料酒爆炒1分钟。接着加入青红椒、生抽翻炒3分钟。接下来加入盐、鸡精调味。最后撒上葱花即可。

龙利鱼鱼片怎么做好吃

用料:

龙利鱼鱼片 1片，

大蒜 1头，

生姜 1块，

洋葱 半个，

生抽 10克，

冰糖老抽 5克，

白糖 5克，

蚝油 10克，

黄豆酱 1勺（15ml），

白胡椒粉 1克，

食用油 15ml，

香菜 适量，

料酒 30ml，

小米辣 1个，

小葱 1根，

做法步骤

1、准备食材。

2、把龙利鱼柳洗净，切成小段，用厨房纸擦去水分。

3、将鱼段放入容器中，加入生抽，冰糖老抽，蚝油，白糖，黄豆酱，白胡椒粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。

4、姜切片，小米辣、洋葱切条。

5、芹菜洗净切寸段

6、砂锅中加入适量食用油，铺上姜片，蒜瓣和洋葱。

7、煸炒出香味后铺上芹菜段。

8、再铺上腌制好的鱼段，平铺开，不要叠加。加盖小火焖5分钟。

9、沿锅盖一圈淋入料酒，再小火焖5分钟就好了。

10、开盖加入小米辣，小葱和香菜就可以出锅。

怎样炒龙利鱼片才好吃

1. 准备好食材；半条龙利鱼和调料；

2. 龙利鱼先净沥干水分，斜切成小块，蒜瓣切碎，姜片切碎；

3. 倒入一大勺料酒，一小勺白胡椒粉和少许的盐拌匀腌制10分钟左右；

4. 超锅中小火倒入适量的植物油，油热放入龙利鱼段，两面煎至金黄色捞出；

5. 起平底锅倒入适量的植物油烧热，放入几粒花椒爆香，加入蒜碎及姜碎爆香，加入一大勺“海底捞”麻辣味火锅料和一大勺黄豆酱爆香；

6. 加入三大勺清水、一大勺生抽和一小勺细砂糖翻炒片刻关火；

7. 倒入煎好的鱼块上就可以吃了

龙利鱼鱼片怎么做好吃法

主料

龙利鱼2条

辅料

油菜3把，生菜1棵，香菜2根，鸡蛋清1个，干辣椒1把，花椒1把，豆瓣酱1大勺，淀粉1勺，白胡椒1勺，料酒适量，辣椒粉1大勺，水2碗，色拉油适量，食盐1小勺，葱适量，姜适量，蒜适量

1，龙利鱼两条，洗净切薄片

2，将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右

3，生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用

4，炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香

5，然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀

6，锅中倒入2碗水，大火烧开水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）

7，放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉

8，把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香

9，将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用

怎样炒龙利鱼片好吃

食材

龙利鱼1条、蒜3个、葱1段、橄榄油10毫升、味极鲜酱油10毫、升蚝油15毫升、黑胡椒粉1-2勺、淀粉3勺

1、处理鱼肉

龙利鱼解冻，切成竖条后用厨房纸吸去水分后，每条鱼肉上再斜着片几下

2、备料腌制

橄榄油、蚝油、美极鲜酱油各15毫升，洒黑胡椒粉后搅拌成汤汁，蒜切碎，冷锅倒入少许橄榄油，放蒜碎炒至金黄盛出，鱼条裹上淀粉后均匀倒入汤汁，腌制10-15分钟后洒蒜碎

3、烤熟

垫锡箔纸放入烤箱，温度200度，15分钟后出炉，即可食用

龙利鱼片怎么炒好吃

近些年来这种冷冻鱼在各大超市都有出售，在北方基本统称为“龙利鱼”好像有些地方又有其他的叫法。以前做过几回，感觉味道还是不错的，尤其是无刺。

近期一直宅在家里，本着少出门，尽量做饭做菜先打扫家里现有的食材。

节前在超市买的龙利鱼，一直放冰箱。今天拿出来放凉水里缓开冰，准备做一道黄焖龙利鱼

下面就我具体的做法和朋友分享

1.解冻

解冻还是很快的，放在凉水盆中半个小时就都化开了。

2.鱼分段

解冻好的龙利鱼切成小段，清洗后装盆加些料酒，胡椒粉腌制10分钟

3涂面粉

腌制好后，两面要均匀的粘上面粉

把面粉摊在大点的盘子里，拿着鱼块轻轻的粘上薄薄一层，不要粘的太厚。

4.炸鱼块

锅加油烧至5成热，逐块把鱼块下入油锅，看着鱼块颜色变成金黄色就可以捞出备用

5.炸至鱼块金黄色捞出备用

6。准备的焖鱼调料

葱，姜，蒜，花椒，大料，糖，料酒，生抽

7。准备炖制

锅中放些底油，把调料葱，姜，蒜，花椒下锅炒香

8。龙利鱼下锅

这时先淋上料酒和醋，为了去除鱼腥。

再加入些生抽，盐

9。添水慢炖

加入开水，基本和鱼块一平便可。先大火烧开，然后小火慢炖

一把香菜是不可少的

10。出锅装盘

炖15分钟出锅，这时汤汁也收的差不多了

一盘黄焖龙利鱼就做好了

龙利鱼不算很贵的食材，做好后味道还是很不错，无刺，肉质细腻，老人小孩不用担心卡刺，很高兴和朋友们分享

怎样炒龙利鱼片最好吃

配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。

水煮鱼的做法：

1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。

3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。

4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。

5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。

6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

小贴士

1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼，我这次偷懒，用龙利鱼来做，因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉，事实证明，用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。

2、浆鱼的淀粉不要放太多，薄薄的一层裹住鱼肉即可，太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。

3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火，这样不会把辣椒炸黑，保持辣椒鲜红的色泽。

4、鱼肉不用煮太长时间，变色即可，这个程度鱼肉最嫩。

5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。