白焖子的家常做法(白焖子的家常做法大全)

白焖子的家常做法大全

食材：羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）

做法

1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

家常焖子怎么做

焖子制作方法：材料：五花肉适量，红薯淀粉适量，盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，十三香适量，香油适量，大料适量

制作步骤：

1、加入清水、姜、葱、盐、大料（可以放2个八角）,再放入五花肉。

2、等待肉熟期间，把葱、姜、蒜切沫，同时准备好红薯粉（在此用的不锈钢盆，也可以用其他容器）。

3、待肉熟后，捞出切丁或手撕碎，肉汤备用！

4、先用勺子舀出一些肉汤，加点凉水，降低汤的温度，放入淀粉内，搅拌淀粉至打开粉块儿，再加入热的肉汤，搅拌使淀粉均匀，加入肉汤的量，不宜过稀！

5、在搅拌好的淀粉里放入，肉、葱姜蒜沫、十三香、味精、香油、盐。

6、搅拌好后，放入电锅蒸！待出现蒸汽，改低档，慢蒸40分钟左右！

白面焖子做法

食材用料

肉馅 1斤，花椒、八角、水 适量，

葱姜末 适量，鸡蛋 1个，淀粉 适量，

面粉 适量，盐 1勺。

方法和步骤如下：

1、准备好原材料

2、肉馅中加入葱姜末，不喜欢吃的可以用葱姜水代替，两茶勺盐，花椒八角水，鸡蛋清。

3、将加了料的肉馅用手抓匀，然后顺着一个方向搅拌，搅上劲。这时肉馅中的水份还是很大的。加入干淀粉继续搅拌，不要一下加太多，可以分次加入。直到肉馅搅拌成肉泥。手感比丸子馅稠一些

4、鸡蛋蛋黄加入面粉，再加入二味水搅拌成糊状，这个要尽量稠一些

5、蒸锅内加入足量水烧开，笼屉上铺一层纸，将纸打湿，用筷子按笼屉眼在纸上扎眼。将焖馅料铺在纸上，用刀辅助将焖馅料修整成厚度约2cm的方体。用刷子将蛋黄面糊均匀的抹在焖馅料上。盖上盖儿大火蒸10分钟转中小火继续蒸30分钟。

6、蒸好后出锅晾凉，最好放一夜，晾透了，焖会进一步凝固，口感更好

7、吃的时候切片，准备蒜醋汁，浇在上面或者蘸着吃都非常美味

焖子的正宗做法

粉条是我们平常做家常菜中会用到的，它是用红薯和马铃薯经过加工制作而成的，我家中经常都是白菜炖粉条，有时粉条稍微一炖就会比较烂，用筷子是很难夹起来的，真的是想吃吃不到呀！但每当过年的时候，我就可以大快朵颐了，这个时候家里就会用很多的粉条做成另一种美味，不用担心吃不到，我们家都管它叫“粉条渣”，

如果掺肉的话，就叫“肉渣”。后来了解到很多人都称之为“焖子”。焖子炒蒜苗真是好吃，尤其是五香焖子，当零食吃很有嚼劲，QQ弹弹。

由于地域的差异，做法不尽相同、叫法也有区别

白焖子是什么做的

材料: 猪头1个 干豆腐 600g 生姜 桂皮 花椒 盐 红烧酱油 适量

1 猪头切成小半，水中浸泡24小时，期间换两次水 ，浸泡后把猪头洗净

2 锅中放入水，猪头，生姜，桂皮，盐等等煮到肉脱骨，很容易把猪头上的肉拔下来

3 干豆腐用热水烫一下备用，从上至下一次是寿司帘，干净布，干豆腐皮，豆腐皮蒲扑2～3层

4 把煮好的猪头趁热连皮带肉一起扒下，放在铺好的豆腐皮上，带布卷成卷

5 卷紧一点，卷好后用绳子绑紧，最后在上面放上重物把里面的肉压实，压8小时左右

6 把布拿去切好装盘

家庭焖子怎么做好吃

1/15将猪骨入锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨汤

2/15将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）

3/15将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。

4/15将淀粉放入盆中。（一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来）

5/15将肉切成小块或条状。

6/15将葱姜切末。

7/15将肉和葱姜末倒入淀粉中。

8/15用筷子将盆里的材料拌匀。

9/15倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）

10/15迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）

11/15倒入剩余高汤。

12/15再次搅拌均匀。

13/15加入一勺香油拌匀。

14/15将淀粉糊倒入饭盒。

15/15上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。