爆炒丸子做法大全家常做法(炒丸子怎么炒比较好吃窍门)

炒丸子怎么炒比较好吃窍门

10-15分钟。猪肉丸子的大小不同，烹饪的时间也会不一样。猪肉丸子是常见的美食，制作的食材包括猪肉、胡椒粉、生粉、鸡蛋、生姜水、料酒等。制作猪肉丸子使用的生姜水，可以用生姜末代替。做好的猪肉丸子，可以用于制作猪肉丸子汤、红烧丸子等美食。

怎样炒丸子才好吃

做丸子的肉不需要炒的，直接用生肉做就行了。

纯肉丸子最好选用带点肥肉的瘦肉，手工剁成肉末或是用绞肉机搅拌成肉泥（最好别太碎了，不然做出来的肉丸没嚼劲）。在肉末内加入切好的姜末、葱末、鸡蛋、地瓜粉搅拌均匀，再加入少许盐、耗油、酱油、料酒、十三香等佐料继续搅拌均匀。另外起锅烧水，水开后把调好的肉馅用手握拳头的方法把肉馅挤出来，用勺子刮出后放入开水中，煮几分钟捞出即可。猪肉丸子就算完成了。

如何炒丸子

用料

肉馅（前腿肉最合适） 1500克

葱姜水（葱姜花椒香叶） 150克

鸡蛋 6颗

馒头屑 150克（用面包糠替代的话要减量）

盐、五香粉、胡椒粉 适量

玉米淀粉 20克

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

准备好各种食材 1:馒头屑就是用凉的馒头撕掉外皮 揉碎或者料理机打碎都可以，没有可用面包糠替代，但要减量 2:葱姜花椒香叶提前用水泡上

步骤 2

根据肉馅的含水量分次打入适量葱姜水 顺着一个方向搅拌 📍很多人喜欢给肉馅里放葱姜末来提味 但我家孩子很排斥葱姜，所以我用葱姜水来打肉馅 这样既吃不到葱姜末也去腥提鲜 更重要的是加了葱姜末以后丸子的外貌会不美丽 Why？ 葱姜末在肉丸表皮遇油炸后会变成一个个小黑点

步骤 3

把泡好的葱姜用手抓一抓后滤去泡的料，这样能使葱姜更加出味 分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌 直到葱姜水与肉馅完全融合肉馅上劲

步骤 4

在已经上劲的肉馅里加入 鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、淀粉 鸡精 再次顺着一个方向搅拌均匀

步骤 5

加入提前搓好的馒头屑搅拌 加馒头屑是为了让炸好的肉丸更加蓬松圆润 因为肉馅三七肥瘦肉 肥肉遇油锅炸过之后会出油收缩 如果加了馒头屑不但不会收缩而且它会吸附肉馅中的肥肉 让炸好的丸子口感更好外酥里嫩入口即化

步骤 6

锅中倒入油并加热至7成热并稳定成中小火 油一定要宽要能使丸子漂浮起来不扒锅 此时左手抓起肉馅 食指和拇指向一起捏 借助虎口的作用一个肉丸就挤了出来 如果觉得挤出来的不够圆 可以顺势滑下肉馅在挤一次 直到你觉得外形满意为止

步骤 7

右手拿勺子 从肉丸底部舀起顺势放入油锅 此时油温不宜过高 然后重复6图的动作挤出更多的肉丸放入锅中 全部挤入肉丸后将火稍稍开大一点直到炸熟

步骤 8

刚下入油锅的肉丸千万不要去搅动它 否则会破掉 炸至一会肉丸外表自然封壳后用漏勺从里向外挨着锅底向外推动 直至肉丸全部漂浮于油面

步骤 9

这一步根据自家口味 可以炸的上色重或轻一些都可 但必须要炸熟 吃不完可以冷冻起来 以后想红烧、糖醋、焦溜、做丸子汤都是不错的选择

步骤 10

肉馅里加了鸡蛋，在炸的过程中油起泡很正常

炒丸子怎么做好吃窍门

食材:肉丸300克、葱六根、盐少许、油少许、酱油少许

方法/步骤

1/5把肉丸重新清洗下，再把肉丸切片备用。

2/5葱洗干净，切成段备用。

3/5锅里放油烧热，先把葱头的部分先放锅里炒香。

4/5再把切好的肉丸片放入锅里一起炒，放入少许盐和酱油，会烧焦的话可以放入少量的水。

5/5炒两三分钟就可以起锅了，起锅之前放入葱叶一起炒一会儿就可以起锅了

炒丸子怎么炒比较好吃窍门视频

加蛋清，不要加面粉，要加馒头碎，这样炸出来的丸子特别好吃

丸子怎样炒才好吃

先准备一块3分肥7分瘦的猪肉，剁成肉馅，也可以用绞肉机绞，但是做四喜丸子最好是用刀剁肉馅，这样吃起来更有嚼头，也就更香。

剁好的肉馅装在一个大一点的盆里，加入葱姜花椒水，这个葱姜花椒水是我提前泡好的，一斤肉馅加100克左右的花椒水就行，加水时不要一次全加里，分三次加，然后按照一个方向给肉馅搅打上劲。

肉馅把水完全吸收后，感觉搅打的时候有点阻力再加第二次水，继续按一个方向搅打上劲，水全部加完后，搅到水和肉馅完全融合，加适量的精盐，鸡精，胡椒粉，料酒，酱油，蚝油，再打里一个鸡蛋，然后搅拌均匀，一边搅一边摔打肉馅，这样做出来的丸子更有弹性。

加50克玉米淀粉来增加丸子的韧性，最后加点面包糠，搅拌均匀，加面包糠能让丸子不油不腻，少加点油搅匀锁住肉馅里的水份，盖上盖子腌20分钟。

丸子用什么炒好吃

1.肉馅，放入盐少许，生抽，耗油，一个鸡蛋。淀粉少许，放入一点水，顺时针搅拌2.小油菜切开两半，放锅里超水，一分钟，放入盐和食用油3.和好的肉馅，用手捏丸子，或者用勺子4.用手这样弄得圆点，5.放到锅里，中火炸6.炸好的丸子备用7.油菜装盘子8.锅里放有，小火，放入生抽，十三香，耗油，白糖少许，水淀粉，烫汁好了放入丸子9.翻炒几下出锅10.味道不错，可以试一下