八爪鱼家常菜做法大全(八爪鱼的家常做法)

八爪鱼的家常做法

用料:

章鱼 500克，

洋葱 1个，

料酒 20克，

生抽 20克，

蚝油 15克，

糖 10克，

姜 半块，

蒜 7-8瓣，

青、红椒 各1个，

做法:

步骤 1

章鱼选个头小小的，嫩一点儿。

步骤 2

章鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净，吸盘也不要放过。

步骤 3

锅里烧水，水开后即关火，放入处理好的八爪鱼，2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫，是放在开水里浸泡，必须关火，这样做是为了保持章鱼脆嫰的口感。

步骤 4

清洗干净后，将章鱼的爪子撕开，炒完更入味。

步骤 5

姜切丝，蒜切片，洋葱切厚片，青红椒切丝。

步骤 6

锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟，再放入章鱼和青红椒炒30秒，一次性倒入所有调料（可提前用一个小碗备好），快速翻炒20-30秒，关火。炒的时间太长了，章鱼就老了。

步骤 7

装盘。

速冻八爪鱼的家常做法

食材准备：冰冻八爪鱼300g，沙姜9粒，姜1块，大蒜头半个，半个洋葱，1个小米辣，料酒，生抽，盐，淀粉，花生油，白酒少许等。

详细做法步骤如下：

第一步：冰冻八爪鱼提前解冻后用刀划开把内脏全部取干净后，再把它切小块放到大盘中加多一点清水抓洗两遍，洗干净后再抓干水分备用。

第二步：准备一块姜和半个大蒜头去皮洗净后切粒备用，半个洋葱洗净切小块备用，3个小米辣洗净切圈备用。

第三步：把沥干水分的八爪鱼倒入大碗中，加入少许的料酒，一小勺生抽，适量的盐，一勺淀粉，抓拌均匀后再淋入少许的花生油，再次抓拌均匀备用。

第四步：准备一个小砂锅，干锅中加入些许花生油，把油烧热后倒入姜块，蒜粒，洋葱爆出香味。

第五步：接着把姜蒜和洋葱爆香后铺平在锅底，然后倒入腌制好的八爪鱼，把八爪鱼铺平在配料的上面，铺平后再撒入切好的辣椒圈。

第六步：盖上锅盖调大火给它焗3分钟，当焗1分钟的时候在锅边上淋上一圈白酒，给它去腥增香。

第七步：待时间到打开锅盖，用筷子搅拌均匀再把它翻炒把汁稍微炒干一点即可出锅装盘完成！

五花肉炖八爪鱼的家常做法

八（带）爪鱼炖肉原料：八爪鱼200克、油适量、肉块200克、老抽5ml、葱1根、姜2片、冰糖5粒、桂皮1片、大料2粒、肉桂1个、干红椒2个、盐适量、韭菜5根。

做法：

1、八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净，改刀成合适的大小；

2、带皮五花肉洗净，刮净细毛，切小块；

　3、锅内放冷水，汆烫肉块以去除污物后，洗净、透凉；

4、炒锅内放少许油，油热后下肉块煸炒至微黄，倒入适量老抽，翻炒至肉块呈黑红色时，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒；

5、待香味飘出后倒入大量开水，小火炖1小时，倒入八爪鱼，大火烧20分钟，汤汁将尽时加盐调味，并下韭菜段翻炒，收汤即可。八爪鱼营养价值：八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。八爪鱼食用禁忌：有荨麻疹史者不宜服章鱼与猪肝相克，忌同食。章鱼与啤酒相克，同食引发痛风症。

葱爆八爪鱼的家常做法

用料:

章鱼 500克

洋葱 1个

料酒 20克

生抽 20克

蚝油 15克

糖 10克

姜 半块

蒜 7-8瓣

青、红椒 各1个

葱爆章鱼的做法:

步骤 1

章鱼选个头小小的，嫩一点儿。

步骤 2

章鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净，吸盘也不要放过。

步骤 3

锅里烧水，水开后即关火，放入处理好的八爪鱼，2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫，是放在开水里浸泡，必须关火，这样做是为了保持章鱼脆嫰的口感。

步骤 4

清洗干净后，将章鱼的爪子撕开，炒完更入味。

步骤 5

姜切丝，蒜切片，洋葱切厚片，青红椒切丝。

步骤 6

锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟，再放入章鱼和青红椒炒30秒，一次性倒入所有调料（可提前用一个小碗备好），快速翻炒20-30秒，关火。炒的时间太长了，章鱼就老了。

步骤 7

装盘。

红烧八爪鱼的家常做法

方法/步骤

1

碗中倒入八爪鱼，倒入盐，搓洗。

2

用清水冲洗干净。

3

将八爪鱼切成段。

4

起锅烧水，把八爪鱼放入水中，进行焯水。

5

焯好后取出控水备用。

6

起锅烧油，放入八角，葱，姜，蒜，炒香。

7

放入八爪鱼。

8

加入适量生抽，老抽，翻炒。

9

倒入适量热水。

10

水开后放入适量的盐。

11

炖煮一会，加入蚝油，翻炒。

12

出锅装盘即可。

爆炒八爪鱼的家常做法

烹饪步骤：

1.去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了

2.做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用

3.尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道

4.多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒

5.锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味

6.两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香

7.倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀

8.最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅

辣炒八爪鱼的家常做法

。食材：八爪鱼500克，青椒两个，干辣椒抓一把，生姜一块，麻辣香锅料一勺，老抽一勺，食用油少许。

烹饪方法：

一：首先把所有食材都准备好。

二：把八爪鱼剪开去掉内脏，用软刷子刷洗干净八爪鱼的吸盘，然后切成小块。

三：青椒清洗干净去蒂切成薄片，生姜去皮洗净切成薄片，干辣椒用开水浸泡五分钟。

四：八爪鱼冷水下锅焯水，倒入少许黄酒去腥，煮开焯水一分钟即可捞起控干水分。

五：锅中倒入少许食用油烧热，放入姜片干辣椒，干煸出香味。

六：放入一勺麻辣香锅料，小火炒出香味。

七：倒入八爪鱼翻炒均匀，大火炒一分钟。

八：倒入青椒翻炒一分钟，待青椒变色，放入一勺老抽调色，翻炒均匀即可关火出锅。

酱爆八爪鱼的家常做法

准备食材。八爪鱼，香菜，韭菜，辣椒，海鲜酱，盐，油。

酱爆八爪鱼做法。八爪鱼清洗干净，去掉眼睛和内脏，然后放入水中焯水后捞出冲洗切块。韭菜去烂叶，洗净切段。辣椒去籽，洗净切丝备用。起锅下油，油热下葱，姜，蒜爆香，下八爪鱼放入锅中，翻炒后放入生抽老抽海鲜酱，爆炒两分钟。最后加入香菜和韭菜辣椒翻炒一下，熟了之后就可以出锅了。