拌辣黄瓜干的做法大全家常做法视频(干辣椒凉拌黄瓜的做法)

干辣椒凉拌黄瓜的做法

唐《贞观政要》记载：隋炀帝性好猜防、专信邪道，大忌胡人，乃至谓胡床为交床，胡瓜为黄瓜。

汉人受胡人困扰多年，后来统一之后，人们对于“胡”比较敏感。

据悉，隋炀帝的母亲是鲜卑族，隋炀帝有一半“胡人”血统，他对于“胡”字还是比较忌讳的。于是让人把黄瓜一刀切了一地，后来，百姓尝之充饥，比较给力，于是，有了凉拌黄瓜。

黄瓜辣椒怎么凉拌好吃

食材：黄瓜2根、蒜适量、芝麻油、鸡精适量、盐适量、醋适量。

首先就是采购食物，别小看这个，其实是有诀窍的。选择黄瓜一定要选择新鲜的，然后比较嫩一点的，有时候去菜市场买菜可能看到那种有些捏掉的就不要选了，那种的水分不充足，口感不好。其次除了黄瓜之外还要蒜，最好弄成蒜蓉，这样更能入味些。好啦，接下来就正式的说下它的做法步骤：

首先，将黄瓜洗干净，不喜欢吃皮的可以在表面用刀轻刮几道，然后对半泡开，用刀轻轻的拍几下。然后将黄瓜切成三四厘米大小的形状，具体的什么形状看自己的喜好和习惯，我一般喜欢切成菱形，然后把刚才准备好的盐抹在切好的黄瓜上面摸开腌制差不多十几分钟。

接下来可以把拨好的蒜切成沫，将切好的蒜沫放在黄瓜中，并且倒入适量的芝麻油，鸡精加以拌匀，再加上适量的醋放置几分钟就可以食用了。然后如果自己平时口味比较重的话可以加上小米椒放在里面，或者少量的从超市直接买回来不用动手做的辣椒，万能老干妈也不错，拌匀食用起来口感非常不错。经常吃黄瓜对皮肤好，夏天吃也会清热解火，有利于激发食欲。

酸辣黄瓜凉拌怎么做

所需食材：黄瓜六斤，小米辣6个，大蒜一头，生姜.

操作步骤：

1.黄瓜六斤洗净，去头去尾，然后将其切成四瓣，将中间的瓤去除，这样黄瓜吃起来更爽脆，切成五厘米左右的长段备用。

2.将处理好的黄瓜，放入精盐30克，将其抓拌均匀腌制半小时备用。

3.准备料头：生姜一块切丝备用，大蒜一头切片备用，小米辣切圈放入碗中备用。

4.炒锅烧热放入适量的食用油，油热后我们放入两颗八角，一小把花椒，将其放入里面爆炒出香味，油炸出香味后我们用漏勺将这些大料捞出，底油留在锅里。

5.将准备好的料头放在油锅中，继续炸出香味，然后倒入生抽200克，香醋200克，味极鲜100克，白糖20克，然后将其用大火煮开。

6.这时候的黄瓜已经腌制好了，这是我的黄瓜柔韧性很强，怎么掰都不坏，然后我们将其放在纱布中，用手攥干水分。然后倒入盆中备用。去掉水分的黄瓜，这样保存的时间更长。

7.然后将黄瓜放在一个保鲜盒中，将做好的调料均匀地撒在黄瓜上，将其抓拌均匀，腌制七天，放半年都不坏哦。

干辣椒凉拌黄瓜的做法大全

4个小时左右。烫熟的蔬菜制成的凉拌菜可以保存2小时左右，凉拌黄瓜之类的凉拌菜只能保存2小时左右。凉拌菜尽量现做现吃，如果是吃剩下的凉拌菜可以保存的时间非常短，一般情况下凉拌菜做好之后放置于室温环境下两个小时左右就会受到污染开始变质，如果室温较高超过25度凉拌菜更容易产生变质，如果不能及时食用，建议存放于冰箱中冷藏可以一定程度上推迟凉拌菜变质的时间。

干辣椒可以凉拌黄瓜吗

1、把黄瓜洗干净，去皮，坚决去皮。皮有营养更有残留农药还有微生物，吃皮有害无利。

2、锅里水烧开，把去过皮的黄瓜放入快速焯一下捞出来。

3、用专用熟食菜板菜刀切黄瓜，拍黄瓜、切片、切丝，随你任性切。

4、凉拌黄瓜，黄瓜配凉皮，随你怎么调拌，都是安全的，孩子老人放心吃。

干辣椒凉拌黄瓜的做法视频

食材：黄瓜两根、皮蛋4个、大蒜、红椒、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。

做法步骤：

1.黄瓜两根，削去外皮切去头尾，用清水清洗干净后捞出控水，从中间破成两半，再划成均匀的长条，码放成一排，斜刀切成菱形块备用。

2.皮蛋剥去外壳，加入清水洗净后捞出，切成均匀的小块放入盆中备用。

3.大蒜用力拍扁，切成蒜末，红椒先切成条，再切成片，和蒜沫放在一起备用。

4.准备一个大盆，倒入切好的红椒大蒜，加入食盐3克、味精2克、白糖少许，生抽少许、陈醋少许、突出酸爽的口感，辣椒油3克增加菜品色泽，搅拌均匀化开调料。

5.然后把切好的黄瓜倒入盆中拌匀，给黄瓜入味，再倒入切好皮蛋，翻动几下撒上香菜就可以装盘。

干辣椒凉拌黄瓜的做法窍门

不用，油加热淋在辣椒粉上就可以了