草鱼炖豆腐的做法大全家常做法大全(草鱼煮豆腐的做法大全家常)
草鱼煮豆腐的做法大全家常
1、准备一条2斤左右的乌江鱼,去内脏洗净备用。
2、将乌江鱼切块,用白胡椒粉、盐、料酒、葱、姜、蒜、淀粉腌制1分钟
3、锅中倒油,放干辣椒、葱姜蒜、花椒、大料爆锅,炒出香味后,将腌制好的鱼倒入锅中,然后放高汤,把鱼淹没即可。
4、锅烧开后中小火炖三分钟后放入豆腐,然后继续炖3-5分钟,关火放入小葱和香菜出锅即可。
草鱼炖豆腐的家常做法大全
一般的,青鱼,鱼头,炖豆腐,最好吃,大的鲢鱼头,昂刺鱼,鲫鱼,黑鱼,鲶鱼,都可以炖豆腐,关键是要把鱼或鱼头洗干净,去黑依,葱姜泡,沥干水,抹上盐,下锅煎。
水豆腐煮草鱼的家常做法
主料:草鱼1条、豆腐两块辅料:香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量
制作方法
1. 洗净宰好的鱼,将鱼头和鱼身分开,鱼头开边,斩件,鱼身同样开边,切块;
2. 豆腐冲净,切块;香菜和葱洗净,切末;
3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼,煎至微黄;
4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸,铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里,用中小火焖煮30分钟;
5. 放入豆腐继续煮15分钟,下盐调味,撒入香菜和葱末即可
草鱼煮豆腐的做法大全家常窍门
主料:新鲜草鱼头(花鲢鱼头最好),嫩豆腐300克
辅料:植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
步骤2
把草鱼头收拾干净洗净,切上花刀,切鱼头的时候,最好多留些鱼肉,这样炖鱼头好吃,然后在鱼头上均匀地淋入料酒,然后再均匀地撒一层薄薄的盐,这里大概用的盐大约是一克,这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟,这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
步骤3
葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块,豆腐不要切的太小了,因为鱼头比较大,这样搭配好看有食欲,豆腐用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间,也可以不焯水
步骤4
热锅凉油,油热7成下鱼头,中火慢煎
步骤5
煎到两面金黄色捞起
步骤6
锅底留底油,加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味
步骤7
加鱼头不用翻动,倒入料酒(有花雕酒的最好),让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
步骤8
加入水没过鱼,放入少许醋,大火烧开煮5分钟去腥味儿,再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
步骤9
加豆腐大火煮开
步骤10
转中火煮10分钟左右,豆腐易碎就晃动锅底,不要搅拌
步骤11
加鸡精(可选)煮2分钟
步骤12
煮到汤汁收浓,撒上香菜即可出锅
草鱼豆腐的做法大全家常菜窍门
食材清单:
草鱼1条、嫩豆腐 1盒、葱 1棵、姜 5片、蒜 4瓣、盐 少许、高汤/清水 适量
烹饪步骤:
1、草鱼去腮去内脏洗净切块,葱姜蒜洗切好备用
2、豆腐切块备用
3、铸铁锅热锅冷油,放入葱姜蒜爆香
4、放入鱼块,小火煎煎至两面金黄
5、倒入适量的热开水,水量需没过鱼块。大火烧开后,转小火,撇去浮沫
6、加盖,小火焖煮30分钟,直到锅内汤汁变白
7、加适量盐,倒入豆腐,大火烧开转小火焖煮约5分钟就可出锅
草鱼煮豆腐怎么做才好吃的做法
草鱼煮豆腐的做法如下:
材料:主料:草鱼500克、豆腐适量; 辅料:盐、葱、姜、香菜、香油、白胡椒粉适量。
做法步骤:
1、草鱼洗干净把里面黑膜也去掉,加入姜、葱、盐腌制十五分钟。
2、豆腐切块用盐水浸泡,可去豆腥味。
3、热锅加入底油把鱼煎一下。
4、倒入开水和腌鱼用的葱和姜。
5、水开后鱼煮几分钟后下入豆腐炖,大火煮开后改中小火炖二十分钟。
6、加入胡椒粉,香菜,香油即可。
草鱼煮豆腐的做法大全家常视频
材料
主料:北豆腐250克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉75克,
辅料:韭菜50克,
调料:猪油75克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,盐5克,味精2克
做法
1.将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
2.韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3.葱洗净,5克切末,10克切段;
4.姜洗净,2克切末,3克切片;
5.鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7.锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
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