豆瓣与豆腐的家常做法(豆瓣炒豆腐的家常做法大全)

豆瓣炒豆腐的家常做法大全

老豆腐1块

野香葱1把

辅料

大蒜适量

老姜适量

郫县豆瓣1勺

调料

盐少许

酱油适量

1.准备野香葱洗净。

2.切成小段。

3.姜蒜切末。

4.老豆腐切小块。

5.锅中倒入少许油、下入豆腐丁

6.煎至表面金黄色、大概煎二十分钟左右、中火、煎时候要不停翻面、起锅。

7.锅中倒入少许油、下入姜蒜末炒香。

8.下入郫县豆瓣。

9.炒出红油。

10.下入半碗水。

11.适量盐。

12.酱油烧开。

13.下入煎好的豆腐丁烧1分钟左右。

14.下入野葱、炒均匀即可。

豆瓣炒豆腐的家常做法大全视频

原料：大豆腐150克、西红柿150克、大葱、油、盐、白糖、五香粉各10克。

第1步、1块大豆腐，2个西红柿，1段大葱

第2步、首先要把西红柿洗净去皮。

第3步、切块。

第4步、豆腐打成小块。

第5步、焯水去腥。

第6步、准备好所有食材。

第7步、平底锅加热加点油炒香葱花。

第8步、加西红柿块炒软炒化，加一点白糖解酸味。

第9步、加上焯好的豆腐翻炒。

第10步、炒到西红柿化了，加盐加五香粉翻炒均匀入味。

第11步、家常菜西红柿炒豆腐。

豆腐炒豆瓣酱

将豆腐放在加盐的开水中煮好捞出锅中烧油将姜蒜沫爆香再例豆辨酱炒一下倒入豆腐翻炒后倒入调好料汁，水淀粉，䓤花出锅

家常炒豆腐百科

1、瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。

2、豆腐切成豆腐片备用。

3、洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。

4、准备一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。

5、炒锅倒油烧热，下一半的姜蒜炝锅，然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。

6、另起锅，锅底放少量烧热，下豆腐块两面煎黄。

7、豆腐块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜片、小红椒煸炒出香味。

8、倒入肉片翻炒均匀。

9、倒入味汁翻炒均匀。

10、放入香葱翻炒两下即可出锅。

豆瓣烧豆腐的家常做法

主料：老豆腐 200g

辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

做法步骤教程：

1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）

3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。

6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。

7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。

8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上葱花即可。最后再淋上点辣椒油会更香的。

豆瓣酱炒豆腐的做法

食材：

豆腐1块 豆瓣酱适量 植物油适量

做法：

1、豆腐切成片，大小均可，看自己食用习惯，豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下，这样切得时候就不容易碎

2、将豆腐平铺在盘中，用叉子在豆腐表面划几刀

3、抹一层豆瓣酱，淋上一层食用油，烤箱200度，20分钟左右即可

2.平底锅铁板豆腐

食材：

豆腐1块 食盐1/2茶匙 辣椒粉1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 孜然粉1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 细香葱1根 香菜1根 植物油2汤匙

做法：

1、辅料根据自己的口味决定用量

2、将豆腐切小块，平底锅下植物油，将豆腐平铺，中火慢煎

3、煎到两面金黄

4、将辅料全部加入，除香菜和葱末

5、拌匀后，再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀

3.老干妈烩豆腐

食材

豆腐300克 植物油1汤匙 水淀粉1碗葱1/2颗 食盐2克 老干妈3茶匙

做法：

1、准备所有食材，用的是老干妈豆瓣酱

2、豆腐切块，葱切葱花

3、热油炒葱花

4、加入豆腐煸炒一会，放入老干妈豆豉酱煸炒，炒到每一块豆腐都沾上酱

5、准备一碗水淀粉

6、浇在豆腐上，收汁即可

4.家常炒豆腐

食材：

南豆腐2块 花生油适量 食盐2茶匙 白糖1茶匙 味极鲜少许 蚝油少许 剁辣椒1勺 青蒜30克

做法：

1、水豆腐先用清水冲洗一下，然后放入适量的清水，加入少许的盐腌一下

2、然后切成块

3、放入电饼铛中煎制

4、两面煎至金黄，就可以盛出备用

5、把青蒜切成小粒

6、热锅凉油，把青蒜白放入煸出香味

7、然后放入少许的清水，再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等

8、接着把煎香的豆腐放入锅内

9、开大火烧制，当豆腐吸足了汤汁后，放入青蒜苗

10、临出锅前用少许的生粉水打个薄芡

11、轻轻晃动锅子，让芡汁均匀挂在豆腐上

5古法煎豆腐

食材：

豆腐1块 甜酒酿3勺 虾米10克 生抽2勺 细香葱1根

做法：

1、豆腐切块备用，用厨房纸巾吸干表面水分

2、虾米加少许水煮开后晾凉

3、把煮好的虾米水滤去虾米，只留下汤汁，然后加入3勺酒酿和2勺生抽拌匀

4、取平底煎锅一只，倒入稍微多一点的油，大火加热

5、加热至刚冒烟的状态，放入北豆腐煎制

6、一面煎至焦黄后，用铲子小心地翻面继续煎炸，待豆腐各面都煎至焦黄后，将锅中的油倒掉

7、然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上，豆腐会将酱汁吸收进去，这个时候再撒上香葱花，就可以出锅啦

6、剁椒皮蛋豆腐

食材：内酯豆腐200克 皮蛋2个 香油1勺 白糖0.5勺 味极鲜2勺 米醋1勺 红尖椒1个

做法：

1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈，去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟，豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味

2、红尖椒切粒，香葱切细

3、皮蛋切小块

4、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片

5、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上

6、拿一个小碗，调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖

7、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了

7.农家葱爆豆腐

食材：

豆腐 400克葱 150克盐 3克植物油 3汤匙

做法：

1、准备食材：豆腐一块、大葱一棵

2、豆腐切块、葱切段

3、锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内，小火慢煎

4、煎至双面金黄后即可盛出备用

5、锅中倒入适量植物油

6、油热时，加入葱段，大火快速翻炒

7、加入豆腐，快速翻炒，然后放少许盐调味

8.麻婆豆腐

食材：

南豆腐500克 牛肉100克 豆瓣酱5克 辣椒粉3克 花椒5克 小葱5克 姜5克蒜5克 白糖3克 酱油5克 料酒5克 植物油适量 食盐少许

做法：

1、葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎备用

2、牛肉切成小粒备用

3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用

4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干

5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6、下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7、下入葱姜末继续小火煸炒

8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开

9、添加豆腐，烧开后中火收汁

10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可