豆芽炒凉皮的做法大全家常(凉拌凉皮豆芽需要炒一下吗)

凉拌凉皮豆芽需要炒一下吗

起锅烧油，油热放入豆芽炒一会加盐鸡精生抽，放入面皮翻炒入味

豆芽面筋炒凉皮怎么做

1/7第一步准备材料，凉皮是自己做得。

2/7把豆芽洗干净过一下水

3/7把蒜切片，放油锅里爆香。

4/7先倒入面筋，爆炒片刻

5/7再把凉皮倒进去翻炒

6/7接着把准备好的配料黄瓜丝和豆芽倒进去一起翻炒，放点盐，倒点酱油

7/7起锅装盘

豆芽凉皮怎么炒好吃

步骤1、准备绿豆芽、蒜苗、擀面皮、面筋、胡萝卜、青菜，将擀面皮切块或者切条，面筋切块，胡萝卜切丝，蒜苗切碎；

步骤2、热锅倒入冷油，放入面筋翻炒，放入胡萝卜、绿豆芽大火翻炒，放入凉皮翻炒；

步骤3、凉皮炒软后放入生抽、香醋、花椒粉翻匀，放入油泼辣子翻匀；

步骤4、放入青菜，再加点水翻炒熟后关火，最后放入盐、蒜苗翻匀即可装盘。

豆芽炒凉皮怎么做最好吃窍门

炒凉皮是一款美味菜谱，主要材料有面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子。

步骤：

1、取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；

2、盆里放清水，用手揉搓面团；

3、洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；

4、直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；

5、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；

6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）

7、将凉皮放凉切条；

8、面筋上锅蒸熟切丁；

9、黄瓜切丝、香菜切末；

10、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；

11、将所有材料放在一起拌匀即可。

凉拌凉皮豆芽需要炒一下吗窍门

准备好豆芽和油菜，凉皮切丝在水中浸泡（少浸泡一会儿），鸡蛋放入碗中打散，切蒜和葱备用。

鸡蛋炒熟备用。

锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入葱、蒜翻炒。

放入豆芽翻炒。

做凉皮豆芽要煮一遍吗

用料:

葱 切丝

姜 2片

蒜 2-3瓣

大料（八角、桂皮、草果、丁香、草寇、香砂、小茴香、香叶、花椒，根据情况增减） 不需要太多

青椒、小青菜、胡萝卜 根据口味

盐 5-10克

白砂糖 2-3克

生抽 2勺

蚝油 1勺

醋 5勺（我非常爱吃醋）

油泼辣子 根据口味，我放了5勺

蒸好的凉皮 2-3张8寸

炒凉皮的做法步骤:

步骤 1、准备材料：蒸好的凉皮切条（蒸凉皮大家可以单独搜索教程，下厨房里很多好教程，蒸好的凉皮放冰箱隔夜后炒着吃也是不影响口感的）；配菜洗净切丝，根据口味可增减，加炒鸡蛋或韭菜之类的；葱切丝，蒜切末，葱姜最好分开放。

步骤 2、熬大料水：大料和两片姜冷水下锅，中小火煮20分钟左右即可（注意大料不需要太多，少许提味儿就好）。我这里加了500ml水，比较多，多余的大料汁我用来晚上调凉皮的，没错调凉皮的大料水也是这个配方！

步骤 3、大料水调味：加入盐，炒凉皮的汁子需要味重，盐稍微多一点很关键。此处我加了10g盐，不爱吃盐的可自行减少。

步骤 4、大料水调味：加入生抽少许，如果你用一般的生抽，上一步加盐的量可稍微减少。

步骤 5、大料水调味：我爱吃醋，放了很多很多醋。

步骤 6、大料水调味：快收锅时加入少许蚝油，搅匀，关火。可以自己尝一下味道，味便咸偏重，如果太淡了后面加入凉皮后就没味道了。

步骤 7、大料水调味：将熬好的大料水，过筛倒入蒜末中，快速搅拌，炒凉皮的调料水就做好了。

步骤 8、炒配菜：热锅热油，七八成下葱丝炒香，我切的比较粗因为不爱吃葱，后面方便挑出来（油比平时炒菜多一些，不然后面加了凉皮容易粘锅，或炒断）

步骤 9、炒配菜：准备好的配菜下锅，爆炒。

步骤 10、炒凉皮：调中火，下凉皮，翻炒一下让凉皮都裹上油不会粘。

步骤 11、加入料水：不要倒多了，就成了煮凉皮了…此时蒜末都沉在碗底，喜欢吃蒜的搅拌一下再倒入，不喜欢蒜的就直接倒，调料水里已有蒜香但没那么浓。

步骤 12、加油泼辣子、白砂糖：多加油泼辣子，加完后再快速翻炒匀，出香味儿，然后加2-3g白砂糖快速炒匀，就关火出锅。

凉拌凉皮豆芽需要炒一下吗视频

把豆芽洗干净以后，水烧开，豆芽放进去烫一下，马上捞出放凉即可。

自制凉皮

主料：面粉150g，凉水75g

辅料：油适量，盐适量，黄瓜适量，豆芽适量，醋适量、蒜末适量

步骤：

1.水与面准备好

2.和面团

3.饧半个小时

4.加适量水

5.用按挫的手法洗面

6.水洗稠了倒另一盆

7.再加水洗，重复三四次水变清既可

8.放置二十多个小时

9.洗出的面筋上锅蒸二十分钟左右

10.拿出放凉

11.沉淀好的水将上面清水倒掉

12.锅中加水烧开

13.凉皮盘刷油

14.盛上面粉汤摇匀

15.出大泡既可

16.倒出，切条

18.把凉皮和盐、醋、蒜末、黄瓜、豆芽拌匀既可

炒凉皮先放豆芽或者凉皮

1. 将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。

2. 将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。

3. 盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。

4. 倒入1大勺面糊，晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。

5. 再放入开水锅里先煮定型。

6. 然后加盖煮1~2分钟，看见面糊鼓起很多大泡泡即可。

7. 打开锅盖取出盘子，连盘子一起放入冷水盆中，激20秒使凉皮快速降温。

8. 接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮，刷油很容易揭开。

9. 用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。

10. 按照上面的方法，做完余下的面糊，一张张整齐码放在盘中。

11. 取2张凉皮卷成卷，放案板上改刀切细条，多少随意。

12. 再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜，切成细丝；尽可能切得细点，看着舒服也好吃。

13. 再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放入白芝麻、花生米、香菜碎，最后滴几滴香油搅拌均匀。

14. 取部分胡萝卜丝铺在盘底，再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋上几勺凉拌汁拌匀。

15. 香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。

凉拌豆芽怎么炒

步骤1

自发绿豆芽去除根部，锅中放入水，水沸腾后将绿豆芽放入锅中

步骤2

用筷子将绿豆芽均匀散开，将绿豆芽进行焯水处理

步骤3

绿豆芽焯好后捞出，放入凉开水中

步骤4

将过水后的绿豆芽控干水分后放入小盆中

步骤5

准备所需要的其它食材：香菜、大蒜、胡萝卜、青椒

步骤6

将胡萝卜和青椒切丝，大蒜切碎，香菜切段

步骤7

姜切丝，小米椒切小丁

步骤8

将绿豆芽、青椒、胡萝卜、香菜和大蒜末放入小盆中

步骤9

再将姜丝和小米椒也放入小盆中

步骤10

放入一小勺白糖

步骤11

放入少量盐

步骤12

放入少量鸡粉

步骤13

放入适量的白醋

步骤14

再放入芝麻油

步骤15

将黑芝麻放入小盆中，没有也可以不放的

步骤16

将所有食材用筷子拌匀即可