肥肠火锅炖豆腐的做法大全家常做法大全(肥肠豆腐的做法大全家常菜)
肥肠豆腐的做法大全家常菜
用料
猪大肠半成品 半斤
豆腐 一斤
盐、五香粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少许
郫县豆瓣 一勺
大蒜瓣 多多放
姜薄片 4片
葱花 随意
香叶等其他香料 随意
肥肠豆腐煲的做法
大肠半成品洗净切小段,沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油,至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅,不码待会直接搁大肠锅里也行。
视大肠出油情况在锅内加入少许底油,下豆瓣酱炒至油色红亮,加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱,倒入大肠翻炒。
大肠加入翻炒均匀,烹入料酒,白酒也可,生抽,老抽,好香!
在3里加入适量开水(锅足够热的情况下凉水也没问题),根据你的砂锅大小决定,不用太多。
在4里加入盐和五香粉少许,煮开转入码好豆腐的砂锅,加入香叶大料等,不加也可,加了香些,继续煮至豆腐变胖,汤汁收窄即可,约20分。
小贴士
煸炒过程可以使大肠吃起来更爽脆,喜好厚重腻口儿的可以省略此步骤!
这款菜调味偏重,有点简版卤煮的意思,吃了好解馋。。
肥肠豆腐汤的家常做法大全家常
主料
白菜小半棵 猪大肠300g
辅料
对虾2个 葱一根 姜1块
1. 把虾洗干净备用。
2. 猪大肠大小随意切备用。
3. 手撕白菜放在猪大肠上面,葱姜各随意放少许。
4. 砂锅内差不多倒入三分之二的凉水,白菜一炖汤还会更多。
5. 开锅后,白菜微软时放点干红椒,一勺盐。
6. 看到汤变白色、白菜半熟时放虾。
7. 十五分钟左右,一锅清新版的白菜炖猪大肠就好了。
熟肥肠炖豆腐的家常做法大全集
主料:豆腐250克,猪大肠250克辅料:油菜心100克,胡萝卜25克调料:酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克1.将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分;
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下;
3.油菜心洗净,劈成单叶;
4.葱、姜切成末;
5.蒜切片;
6.胡萝卜去皮,切成小菱形片;
7.将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅;
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、花椒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟;
9.放入油菜心、味精、红油(辣椒油),再炖3分钟,淋上香油即可。
肥肠炖豆腐的家常做法大全家常
主料:北豆腐300克,猪大肠400克,泡椒50克,油菜心50克,
调料:酱油10克,料酒15克,盐6克,味精3克,植物油30克
做法
1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段;
2.豆腐切成厚片;
3.嫩青菜心用水洗净后控去水分;
4.锅置火上,放油烧至八成热;
5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油;
6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水;
7.锅置火上,放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸;
8.撇去浮沫,改用小火炖至熟透入味,撒入精盐和味精即成。
肥肠炖豆腐正宗做法
肥肠炖豆腐的制作材料: 主料:豆腐(北)250克,猪大肠250克 辅料:油菜心100克,胡萝卜25克 调料:酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克 教您肥肠炖豆腐怎么做,如何做肥肠炖豆腐才好吃 1. 将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分; 2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下; 3. 油菜心洗净,劈成单叶; 4. 葱、姜切成末; 5. 蒜切片; 6. 胡萝卜去皮,切成小菱形片; 7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅; 8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、花椒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟; 9. 放入油菜心、味精、红油(辣椒油),再炖3分钟,淋上香油即可。 肥肠炖豆腐的制作要诀: 本品需高汤约500克,如果没有高汤可用清水代替。
砂锅肥肠炖豆腐的家常做法窍门
主料:
毛豆腐150g
猪大肠150g
辅料:
调和油适量 食盐适量 葱适量 八角适量 胡椒粉适量 料酒适量
清炖大肠豆腐汤正宗的做法:
步骤1 肥肠温水中洗干净,切成片
步骤2 豆腐切成方块,葱花备用
步骤3 砂锅中加入适量清水,八角,大火烧开
步骤4 加入肥肠,中火炖五分钟
步骤5 加入白豆腐,炖三分钟,和肥肠一起加入胡椒粉和料酒,放入盐
步骤6 出锅,加上香菜即可
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