干煸鸭肉做法大全家常做法(干煸烤鸭肉的做法)
干煸烤鸭肉的做法
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蒜,姜切片,小米辣,青辣椒切好备用
2/4
鸭肉切小块,放入盐腌制半小时,入热水中焯一下,出锅待用。
3/4
锅中放入少许油烧热,放入鸭肉煸香,依次放入豆瓣酱,葱姜片,花椒煸五分钟,放入冰糖,小米辣,出锅前放入青辣椒,干辣椒
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出锅前可撒少许味精调味儿。
烤鸭肉炒菜的做法
主料:蒸好的糯米饭1000克,老鸭(鸭龄两年以上)1只,香菇5朵,罐头装的玉兰笋80克,香葱10克,小油菜2棵,粽叶5片.精盐10克,味精3克,白糖5克,酱油8克,李锦记蚝油6克,生粉5克,清汤200克.香料包(茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克)
操作步骤
1.锅内添水2000克,放入香料包和杀好洗净的老鸭,大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂。
2.把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块待用。
3.香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁,与蒸熟的的糯米饭一起拌均匀。
4.把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小,垫入桶中,放入拌好的米饭,再放上鸭肉、鸭皮。
5.将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透,取出木桶,放入焯过水的小油菜两棵。卤鸭的卤水与清汤按1.4的比例调好下入锅中,放盐、味精、白糖、酱油、李锦记蚝油调匀小火烧开,勾上米汤芡,上桌后将汁淋入木桶中,用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。
干煸烤鸭肉的做法视频
①先切除田鸡脚蹼,再清洗干净,然后撒上盐与料酒,先把它腌制15分钟。把姜切丝,但不宜太细。干辣椒剪成小段,葱也切成小段待用。
②大火起镬,烧油,待油烧到六至七成热,将腌制好的田鸡腿撒入热油内,略略炸4到5分钟,捞出来,滤油。
③另起镬,加入食用油,倒入干辣椒段,花椒,姜丝,把它们煸炒,当辣椒要煸至金黄色,花椒快要发黑的时候,速速倒入走好油的田鸡腿。同时加入烹料酒、盐、味精,炒均匀后,出镬,浇上麻油,撒上点香葱即可。
炒烤鸭肉的做法
食材清单
蒜头一个
鸭子半只
泡海椒泡姜适量
生抽,豆瓣,料酒适量
烹饪步骤
步骤1
把鸭子洗净后放锅里干炒一下,主要是把鸭子里的水炒出来,炒个十多分钟左右把鸭子拿起来放盆里待爆
步骤2
接着配料,先是泡海椒泡姜
步骤3
接着把蒜头刨出来放着待用
步骤4
最后是青海椒,可惜现在没嫩姜,不然会更好吃的
步骤5
配料好后,就往锅里放入油,开始爆鸭子,油多一点儿好些,爆的时候把蒜头放下一起爆,爆个十分钟左右,就可以放配料下去一起翻炒,最后放下青海椒一起翻炒几下即可出锅啦
干煸烤鸭肉的做法窍门
1/4
蒜,姜切片,小米辣,青辣椒切好备用
2/4
鸭肉切小块,放入盐腌制半小时,入热水中焯一下,出锅待用。
3/4
锅中放入少许油烧热,放入鸭肉煸香,依次放入豆瓣酱,葱姜片,花椒煸五分钟,放入冰糖,小米辣,出锅前放入青辣椒,干辣椒
4/4
出锅前可撒少许味精调味儿。
干烧鸭肉的做法
1、准备我们做菜需要食材:一个四五斤的鸭子,鸭子的话,我们可以去集市上买刚杀的鸭子或者去超市里买一整只鸭,当然,新鲜的鸭子最好。配料需要准备姜,香菜,鸭血,新鲜红辣椒,雪椒,那么调料也很简单了,准备醋,盐,味精以及植物油。2、大家都知道老鸭汤是比较滋补的,但是做血浆鸭是要仔鸭的,太老的鸭子不仅咬不动,而且还会影响血浆鸭的口感,要想做一道好菜,食材的选择是很关键的。大家一定要选择好哦。
3、如果在大城市里生活的话,一般买回来的鸭子已经是去毛了的,也都清洗干净了的,这样方便很多,但如果在农村老家的话,一般很多人家里都自己喂养鸭子,有客人来或者是心情好的时候就会宰杀鸭子,宰杀鸭子前拿一个干净的碗,把碗中放一点盐和醋,到时候把鸭血倒进这个碗里,然后用开水去掉鸭毛,然后把鸭子的内脏去掉,清洗鸭肉。我们一定要把鸭肉洗干净,如果不干净的话吃起来会感觉不太好并且口感会变差哦!4、把洗干净的鸭肉切成小块,但不要太小块了,太小块了吃的时候不好夹,切成1厘米厚度大小的鸭肉就可以了。
5、把炒锅拿出来清洗,加热后烧干锅底的水,然后放入植物油,等我们能够看见有白烟冒出来的时候,这就说明油热了。先把鸭腿和鸭肉放进锅内煸炒,一定要等到我们能够闻出香味哦,不要太着急啊。煸香之后就把鸭肉全部倒进锅里翻炒。闻到要鸭肉香的时候就可以把之前切好的辣椒,姜丝和盐等其他的调料放进去搅拌均匀了,两分钟后把鸭血倒进锅里同鸭肉搅拌均匀,再翻炒三分钟后就可以出锅装盘了。
干煸烤鸭子的做法
做法:
1、把二荆条辣椒切马耳朵形,把小米辣椒、生姜、大蒜分别切成颗,待用。
2、把鸭脯肉片切成片,先放清水盆里漂去血水,等捞出来沥水后,再纳盆加蒜水、老抽、胡椒粉、料酒、美极鲜、醋等,抓匀后码味约半小时。
3、往锅里放猪油和色拉油烧热,先投入姜颗和蒜颗炸香,再把码好味的鸭脯肉下锅翻炒,炒至鸭肉八分熟时,烹入酱油并加入二荆条辣椒和小米辣椒颗,边炒边调入鸡精、味精和白糖,最后勾薄芡,推匀便可起锅装盘。
干煸烤鸭肉的做法大全
一、配料:鸭半只,青椒8个,干辣椒10个,老姜适量,蒜2个,老抽适量,八角2个,花椒适量,花椒粉适量,醋适量
二、方法步骤:
1.锅中倒入清水,烧开放入八角
2.将鸭肉倒入锅中,去腥。大约1分钟左右捞出鸭肉用清水洗净,沥干。待用
3.老姜,青海椒切块。备用
4.干辣椒剪成块,放适量花椒。备用
5.锅中油热后放入大蒜,之后放入鸭块。炒制
6.倒入料酒去腥,加豆瓣,老抽。继续炒
7.待炒香后放入青椒、老姜块、鸡精继续翻炒。出锅前关火,撒入花椒粉,适当加入一点醋。翻炒均匀。出锅
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