鸡胸肉蒸香菇的做法大全家常做法(香菇蒸鸡肉的简单做法窍门)

香菇蒸鸡肉的简单做法窍门

1、全鸡洗净备用

2、香菇洗净备用

3、依次准备好食材，食用油，油刷，姜丝！香菇泡水洗净切丝，胡椒压成粉备用，

4、鸡脚剁掉！用牙签在鸡的全身扎孔

5、再往肚子塞香菇姜丝！香菇里放点盐再塞！鸡肚子里也摸上盐！再洒上胡椒粉。

6、鸡身摸上适量盐再刷油，洒上胡椒粉淋点生抽就可以开蒸了。

7、放上蒸锅盖上盖开蒸，大概蒸上一个小时左右，到时筷子要是很轻松的插入鸡肉内差不多就可以起锅了！

8、红辣椒切条装饰装盘

鸡肉蒸香菇的家常做法窍门

食材准备：猪脚半只，干香菇1大碗，姜2块，料酒，白酒，生抽，老抽，盐，白糖，花生油等。

详细做法步骤如下：

第一步：猪脚准备半只，猪脚要准备猪前脚，也就是我们广东人说的猪手，猪脚皮要用火烧一下然后再用刀刮干净，处理好后砍小段洗净，再冷水下锅焯水，加上几块姜片，洒上多一点的料酒，不用盖锅盖，调大火煮开，这样可以去掉猪脚的异味。

第二步：水烧开后再煮5分钟左右，关火把猪脚捞出来清洗一下，把表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。

第三步：准备一大碗干香菇，提前用清水泡发，然后再清洗干净，干香菇一定要泡发了才可以洗掉里面的沙尘，很多朋友说泡过就没香菇味了，其实不用泡很久，表面软了就可以了洗了，洗净后挤干水分备用，如果香菇蒂太长，可以剪掉一点。

第四步：另外准备一块姜洗净切片，然后起锅烧油，加入姜片，把它稍微爆一下，爆香后倒入沥干水分的猪脚翻炒，猪脚香不香，主要靠前面的炒，如果会糊锅底，可以调中火翻炒。

第五步：炒至猪脚噼噼啪啪响时，洒入一点白酒，然后继续翻炒一下，这一步可以更彻底地去除猪脚的异味，酒炒干后调小火，加入2勺生抽，少许的老抽调色，然后把它翻炒均匀，因为加了酱料很容易糊，所以一定要调小火翻炒。

第六步：炒至猪脚均匀上色，加入能没过猪脚面的清水，调大火把它烧开。

第七步：猪脚烧开后，关火，把它带汤汁转到提前准备好的砂锅中，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煲20分钟。

第八步：时间到了，打开锅盖，加入适量的盐，两小勺白糖，再加入我们准备好的香菇，把它铺平，盖上锅盖继续小火煲30分钟。

第九步：待锅中的汁煲得差不多干时，打开锅盖调大火边用筷子翻动边收一下汁，汁不要收太干，浓稠了就好，关火开吃。

香菇蒸鸡肉的简单做法窍门视频

1.准备一斤鸡肉放入碗中，然后加入一勺面粉用手抓拌均匀，抓一分钟左右，抓到鸡肉有粘手的状态即可。（如果感觉用面粉浪费的话，可以先用料酒泡十分钟去腥，然后再用清水多清洗几遍，清洗干净也可以。一定要用冷水洗，不可以用热水和温水洗，血只有冷水才可以勉强洗干净。）

2.抓拌好的鸡肉中，倒入清水，清洗干净，多清洗几遍，清洗到水清澈即可。

（先裹上面粉，再用清水清洗，主要是为了去除鸡肉中的血水和杂质。因为面粉可以吸收鸡肉里面的血水。用这个方法去除血水也是非常有用的。）

3.鸡肉清洗干净以后控干水分备用。

4.把大蒜和姜切成末备用。

5.调料汁：把准备好的蒜末和姜末放入碗中，然后淋上刚烧开的热油，搅拌均匀，然后加入两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、一勺老抽、两勺黄豆酱、少许的胡椒粉和一勺盐搅拌均匀备用。

（刚烧开的热油淋到蒜末和姜末上，能激发它们的香味。）

6.将调好的料汁放到准备好的鸡肉中，用手抓拌均匀，抓匀以后腌制半个小时。

（用手多抓一会，使鸡肉更容易入味。）

7.准备一个土豆去皮，清洗干净，然后切成比较厚一点的厚片备用。

8.准备几个香菇，清洗干净，然后用刀打上花刀备用。

（香菇打花刀，既可以让做出来的美食好看，又可以使香菇很好的入味。）

9.起锅烧水，水开之后，放入准备好的香菇炒水一分钟，然后捞出控干水分备用。

10.把焯好的香菇放入大碗中，然后再把准备好的土豆片也放入碗中，最后再把腌好的鸡块也放入碗中，让鸡块把香菇和土豆片压在下面

11.把碗放入蒸锅中，开大火蒸，水开之后再蒸30分钟即可出锅。

（鸡肉也有老嫩之分，嫩鸡肉容易熟，老鸡肉不容易熟，所以在蒸的过程中，感觉差不多熟了的话可以自己先尝一下，以蒸熟为止。）

香菇蒸鸡肉的简单做法窍门图片

用料

走地鸡

半只

鲜香菇

两大朵

枸杞子

十来个

红枣

3个

蒜

两瓣

姜

两片

生抽酱油

1.5汤勺

盐

2小勺

糖

1小勺

味精

适量

生粉

1汤勺

花生油

1汤勺

步骤 1

鸡洗净稍晾干剁小块

步骤 2

蒜剁蓉，姜切末，枸杞子泡水，红枣去核切条，鲜香菇切薄片

步骤 3

拿个稍大点的碗，把除香菇与枸杞子外所有调味料放入碗内用手抓至有粘液发滑

步骤 4

抓匀后洗干净爪子^o^，放入香菇片，泡好的枸杞子，用筷子拌拌匀，冰箱放置半小时至一小时

步骤 5

锅烧开水，沸腾后下锅蒸制，强烈建议封膜蒸，不封的话会蒸出蛮多汁，味道会变淡，后续只能在快蒸好时试咸淡，淡了加生抽拌匀补救。封膜蒸三十分钟左右，不封蒸十五分钟基本也熟了，有竹蒸笼的可不封膜。请选用能加热的保鲜膜

步骤 6

蒸制好后撒葱花上桌

香菇蒸鸡肉的简单做法窍门是什么

用料

鸡 半只

干黄花菜（金针菜） 一小把

生姜 一小块

料酒 适量

生抽 适量

生粉 适量

糖 适量

盐 适量

芝麻油 适量

黄花菜蒸鸡的做法

鸡洗净斩块，干黄花菜用温水泡发至少20分钟，姜块切丝。

将鸡块以及泡好的黄花菜，用所有配料（生姜丝，料酒，生抽，生粉，糖，盐，芝麻油）一起拌匀，腌制30分钟。

把腌好鸡放入蒸锅，水烧开后大火蒸15-20分钟，出锅。

喜欢的朋友在出锅时可以撒上葱花，更加香~（= =可是俺没爱）

小贴士

鸡腌制的时间越久越入味哦，但不宜超过一小时，过久的话连鸡的鲜味都没了。香菇蒸鸡也是这样哦，步骤不变，把黄花菜换成香菇丝一样好吃

香菇蒸鸡肉的做法大全

蒸鸡块的做法：

1.鸡全翅斩成小块，放入姜片和蒜片，用盐、生抽、老抽、香油、鸡精和水淀粉抓匀腌1小时以上入味;

2.鲜香菇洗净，切小朵;

3.先将鲜香菇平铺入盘底，再将鸡翅块儿铺在上面;

4.放入蒸锅中，大火15分钟，即可!

香菇蒸鸡肉的做法大全窍门

主料：童子鸡、鸡腿菇、红枣、枸杞、葱、姜、黄酒(料酒)、盐、糖

步骤如下：

1、葱洗净切段，姜切片，童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里;

2、鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2—3汤碗);

3、蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。

温馨小提示：

1、盐的用量要少一点，表面的盐分会在蒸的过程中慢慢渗透进去，孩子不要吃得太咸。

2、蒸的时间可根据鸡的大小灵活掌握。

3、余下的鸡汤可是精华哦，用来做汤、下面条最鲜啦!

香菇蒸鸡的做法 最正宗的做法

用料:鸡 半只、干香菇 六朵、土豆 一个、六月鲜轻盐酱油 三四勺、料酒、淀粉、葱花 、红椒、盐、糖、白胡椒粉、姜片、蒜瓣、色拉油、豆豉 适量、鸡精 一小勺、蒸鱼豉油 两勺。

具体做法:

1、泡发干香菇备用，鸡洗干净切块，沥干水分，加入适量料酒，盐，少许糖，白胡椒粉，六月鲜轻盐酱油抓拌均匀，加入葱段，姜片，蒜片，加入豆豉，淀粉抓匀，淋入两勺色拉油再抓拌均匀，腌制二十分钟至半小时左右，土豆洗净去皮切厚片铺在盘子底部，腌制好的鸡块和切块的干香菇铺在土豆上，撒少许鸡精和蒸鱼豉油。

2、蒸锅水烧开，放入盘子蒸二十分钟左右，出锅拣掉表面的葱段和姜片即可。

香菇蒸鸡肉的做法大全家常

1.先将鸡肉洗干净，剁成大小均匀的块，青红杭椒切成小块、香菇洗干净提前泡发，备用。再把鸡肉凉水下锅，加上料酒、炒出血沫捞出冲洗干净、备用。

2.然后起锅烧油，油热放上一把冰糖，小火炒至焦糖色。倒入鸡肉，翻炒至微黄。再加上葱姜蒜、八角、桂皮、翻炒均匀。

3.再加上两勺生抽提鲜、2勺老抽上色，继续翻炒均匀。

4.再放入泡发的香菇，倒入剩下的香菇水，不够的话加一点清水。

5.再加上半勺十三香，盖上盖子炖40分钟。

6.鸡肉炖软以后，加上食盐进行调味，放入青红辣椒，焖一小会儿。

7.最后大火收干汤汁即可。香菇炖鸡肉就做好啦。

香菇蒸鸡腿肉的做法窍门

香菇鸡腿肉的步骤：

　　1.木耳和香菇提前泡发；笋和鸡腿用水焯一下（鸡腿在焯过之后用刀将骨肉分离）；青辣椒和红辣椒切丝；土豆切片；玉米切成段。

　　2.热锅加入油，加入一大勺糖。

　　3.加入两粒八角。

　　4.待糖化了，八角炒出香味之后倒入鸡腿。加入葱和姜。

　　5.加入开水，倒入料酒。放入三个小红枣，四五个枸杞。

　　6.带水再次烧开之后放入玉米，香菇和笋。盖上锅盖小火炖20分钟。

　　7.加入木耳和土豆炖10分钟。

　　8.最后加入红辣椒丝和青辣椒丝，炖5分钟。换大火收汤即可。