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海参干汤做法大全家常菜(海参干汤做法大全家常菜窍门)

2023-01-13 07:10:08饮食小常识1

海参干汤做法大全家常菜窍门

首先讲干海参，经过发至泡好后切成首先讲干海参，经过发至泡好后，切成细条，放入锅中，加入配料煲汤喝

海参干汤做法大全家常菜窍门视频

材料

"水发海参 3条","牦牛尾 1条","姜片 23片","大枣 3个","枸杞 20克","盐适量","胡椒粉适量","清水适量","焯熟的西兰花 1朵",

做法

step1

1:准备用料：水发海参3条，牦牛尾1条，姜片两三片，大枣3个，枸杞20克，盐适量，胡椒粉适量，清水适量，焯熟的西兰花1朵。

step2

2:将牦牛尾洗净表面杂质，按骨节切成段，放入清水中将血水冲洗干净。

step3

3:放入锅中，加入适量清水，置大火上煮沸，

step4

4:沸腾后继续煮10分钟左右，直至血沫出尽，

step5

5:将牛尾捞出，弃汤不用。

step6

6:另用砂锅，倒入清水，放入牛尾和姜片，

step7

7:大火煮沸后转小火炖两三小时。

step8

8:炖牛尾的时候，将水发海参洗净，切成小片。

step9

9:红枣洗净，去核，备用。

step10

10:当牛尾软熟后，放入红枣，煮约10-20分钟，

step11

11:再放入海参，

step12

12:加入枸杞，煮约5分钟左右，熄火，加盐和胡椒粉调味，

step13

13:盛出，表面用焯好的西兰花点缀。

干海参做法食谱

步骤 1

配料:海参三根,纯净水若干葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加) 所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.

步骤 2

无敌详细发海参的方法: 第一天: 首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参. 将海参常温下泡发24个小时. TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.

步骤 3

第二天: 这时候可以看到海参比第一天大一点点了.

步骤 4

锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.

步骤 5

待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.

步骤 6

锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.

步骤 7

放在冰箱内,冷藏泡发24小时.

步骤 8

第三天: 重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.

步骤 9

锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.

步骤 10

碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.

步骤 11

第四天: 这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.

步骤 12

掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.

步骤 13

随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.

步骤 14

碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.

步骤 15

随后的两天重复上述步骤. 海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤. 直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了. TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.

步骤 16

准备葱烧海参的材料: 葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.

步骤 17

锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.

步骤 18

一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.

步骤 19

将变黑的葱段捞出,扔掉不用.

步骤 20

葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段. 此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.

步骤 21

将葱段盛出放在盘中备用.

步骤 22

葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.

步骤 23

将海参放入锅中,煮3分钟.

步骤 24

随后将海参盛出来,放在一边备用.

步骤 25

锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入. TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.

步骤 26

当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.

步骤 27

将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.

步骤 28

将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了

海参干煲汤

1、食材

干海参4只，生姜少许，火腿玉米羹汤料1包，鸡蛋一只

2、方法/步骤

（1）干海参用30度-40度的温水泡12-24小时，中间不停的换水，记住：每次换水都用30度-40度的温水。

（2）海参泡软了以后处理海参的肉部。用清水洗干净。

（3）生姜切片待用

（4）海参加生姜片和清水1000升用小火炖1小时。

（5）再海参清汤放凉，除去生姜片，再加入火腿玉米羹汤料，搅拌匀，再用大火烧开

（6）在烧的过程中一定要边烧边搅拌，等汤完全开了再打入鸡蛋。一碗好吃又好看的海参汤就做好了

干海参汤的家常做法

制作海参汤，需要准备好食材：海参50克,枣（干）10克，冰糖10克。接下来简单制作方法如下：

(1)首先将买来的海参用清水清洗干净，然后放在盆里加水全部浸没，待其变软后进行下一步；

(2)做法：将海参放入锅中加水炖煮，等海参炖烂时，加入大枣、冰糖，再炖15分钟，一份简单的海参汤就做好了。海参汤中含有硫酸软骨素和刺参粘多糖，其中，硫酸软骨素是生长发育不可少的物质，硫酸软骨素与肌肉的衰老有关。

若这种成分减少，首先会引起肌肉变硬、弹性消失、萎缩老化；而海参汤粘多糖是海参体壁中另一类重要成分，具有广谱抗肿瘤、提高机体细胞的免疫功能和抗炎消制作用。1、海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份，其蛋白质含有18种氨基酸,富含牛磺酸、硫酸软骨素,刺参粘多糖等多种活性物质，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素。

2、海参中蛋白质是水溶性蛋白质，极易被人体消化吸收，具有较强的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功效，可用于心脑血管疾病、糖尿病、肾虚阳痿、神经衰弱、再生性贫血等疾病的辅助治疗。

中医认为：海参性温补，适宜长期食用，是强身健体、延缓衰老的最佳食品。

干海参的做法大全家常做法大全

1、将淡干海参泡发后切成粒，香菜、姜、大葱洗干净沥干水分，香菜切成小段、姜切成丝、大葱的葱白切成段、葱叶子切成小片备用。

2、锅里倒油将葱白炸香捞起备用，炸好的葱白加入适量酱油和糖放锅里隔水蒸三分钟。

3、将香菜、姜丝、葱叶子倒进入炸过葱白的油里炸至微黄，炸过香菜、姜丝、葱叶子的油过滤，葱油倒进锅里加到八成热，倒入海参炸两分钟。

4、加入适量盐和蚝油，倒入葱白煮两分钟，加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起来。

5、日本豆腐切成段，放进碟里加水煮八分钟，豆腐中间挖出一小块，将海参粒放进去淋上酱汁即可。

干海参煲鸡汤的做法大全家常

海参汤的家常做法有哪些？怎样做口感好？几款海参汤的做法海参木耳煲排骨汤的做法原料：海参460克，排骨460克，木耳40克，火腿半两，葱一条，姜二片。制作方法： 1、将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。 2、海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。 3、木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。 4、水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。海参羊肉汤的做法原料：海参50克，羊肉250克，生姜2片，葱5克，胡椒末0.5克，食盐克。制作方法： 1、海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。 2、羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50克），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。功能：海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。海参瘦肉汤的做法 1 》梅花肉切片；处理好的高压参纵切两三刀；鸡蛋搅匀后，在平锅里摊成薄薄的鸡蛋皮，然后切条或切丝； 2 》锅内加葱姜加水烧开，把海参和瘦肉入锅焯烫片刻，淋入料酒，用漏勺在锅里打两个旋，马上捞出，沥干水分；油菜心焯烫至变色捞出；另起锅，把原味鸡汤或是骨汤（没有也可用清水）烧开，放入处理好的海参和瘦肉烧开； 3 》用盐和白胡椒粉（不喜可省略）调好味；把切好的蛋条和油菜心放入汤中即可。国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。