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红萝卜牛肉炒土豆的做法大全家常做法大全(红萝卜土豆炖牛肉的家常做法)

2023-01-13 08:50:05饮食小常识1

红萝卜土豆炖牛肉的家常做法

材料

胡萝卜1根,牛肉200g,山药半根,土豆2个,

辅料

葱 1根,姜适量。

做法:

1.牛肉冲洗干净切成丁。

2.山药去皮斜切成段,土豆去皮切块。

3.胡萝卜洗干净切成块。

4.葱姜洗净切成末。

5.牛肉凉水下入炒锅,锅中放入料酒,将牛肉炤一下。 将炤过的牛肉捞出来洗净放入汤锅中,然后放入山药,土豆,胡萝卜,姜,等锅再次煮开后转小火炖五十分钟。

7.炖好的山药土豆胡萝卜牛肉汤,放入香油,鸡精,盐,胡椒粉调味。盛出来撒上葱花即可。

红烧牛肉土豆萝卜的做法窍门

用 料 

牛腩 1500克

豆瓣酱 1勺

八角 2个

桂皮 1块

花椒 30粒

生姜 1块

洋葱 1/2个

大蒜 6瓣

干辣椒 2个

黄酒 20克

老抽 5ml

生抽 50ml

冰糖 20克

盐 适量

 做 法 

01. 牛腩浸泡半小时以上,多换水,最后挤干净血水切块,牛腩煮熟后会缩水,切大块点,三立方厘米左右。

02. 肉块放大锅中,再冲洗一下血水,加没过肉块的足量冷水,大火开始煮。水沸后撇去血沫,边煮边撇,持续约一到二分钟,直到基本干净,略有白色的沫子没关系。将牛腩捞出沥干,如果肉上沾的沫子多,可以用温水洗净。焯水的汤放一边静置备用。

03. 另起炒锅,下少许油,小火先放洋葱、生姜(拍松)、大蒜炒出香味,再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣酱(如果用郫县豆瓣酱最好先剁细,容易出红油),全程小火,炒出酱香味。

04. 转中火,下牛肉块翻炒,炒至肉块边缘带焦黄色。烹入黄酒,加老抽和生抽炒匀。

05. 转大火,加焯水的汤,底部沉淀的渣不要倒入,如果用高压锅炖,水量以刚刚没过肉块为宜,炖出来特别香浓。如果用普通锅,自己酌情加水。

06. 转高压锅,加盐调味,大火上汽后转小火约15分钟。

红烧肉红萝卜土豆的做法 最正宗的做法

用料:

五花肉 1块 胡萝卜 2根 生抽 2勺 老抽 1勺 白糖 1勺 盐 1茶匙 料酒 1勺 姜片 2片 大葱 1小段 八角 2个 香叶 2片 桂皮 1块

做法步骤

1、五花肉洗净,切成小长条

2、胡萝卜洗净,切成小丁

3、桂皮,香叶,八角备好

4、大葱切葱花,姜去皮切成片。

5、锅内热油,将五花肉放入煸炒

6、用中小火煸炒

7、一直煸炒至出油微焦,将肥肉部分的油逼出。

8、加入葱姜以及香料,炒出香味

9、然后加入生抽,老抽,料酒翻炒至五花肉上色。

10、加入适量开水,盖上锅盖转中小火闷15分钟,将五花肉闷至7成熟

11、加入胡萝卜丁,继续用中小火将胡萝卜闷熟。

12、最后加入白糖,适量盐开盖转大火

13、收至汤汁浓稠即可~

红烧牛肉萝卜土豆的做法

食材:牛肋肉3斤、生姜20克,八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克,葱段15克、山楂5克,萝卜一个,芹菜叶,大蒜一个(不喜欢可以不放)

调味料:盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程:1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时,去除多余的血水,然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅,加入足量多的清水,大火煮开,等到有浮沫出现的时候,用漏沙将浮沫捞出,然后再煮5分钟,捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜,大葱,干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维,更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中,放入第3步骤中所有辅料,加入适量的热水(或是刚刚煮牛肉的原汤,沉淀后过滤使用),压20分钟左右,排气后捞出。

5、另起锅烧热,倒入适量的菜籽油,油热之后放入1勺猪油化开,放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香,放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉(或是糍粑辣椒),炒出红油色,炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀,加入炖牛肉的汤,加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味,大火煮开,煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜,一起煮开

8、取另一口保温性好的锅,放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注:这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材,也可以什么都不放,最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中,撒上芹菜段,端上桌边煮边吃即可。

土豆红萝卜烧牛肉做法

可以加,也可以不加,根据个人口味决定,个人认为加点糖味道更好。

主料:牛腩650克、土豆400克

辅料:胡萝卜1根

调料:花生油1汤匙、食盐1/2茶匙、姜5克、生抽1汤匙、白酒1汤匙、老冰糖20克、水4碗

土豆烧牛肉的做法:

1.牛腩切块清水浸泡一下,沥干水分备用。

2.热锅,下花生油,油热后加入生姜炒至闻到香味。

3.倒入牛腩块翻炒至表面变色。

4.加入白酒、黄冰糖、生抽和清水,小火焖煮大约50分钟至牛腩变软。

5.胡萝卜切滚刀块。

6.土豆去皮,切块;炖至八成的牛腩放入土豆、胡萝卜,稍微下点盐,水不够可以加些许开水,继续小火焖煮15分钟即可。

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