黄鲫鱼炖鸡蛋的做法大全家常做法大全(鲫鱼炖鸡蛋的做法视频)

鲫鱼炖鸡蛋的做法视频

用料

鲫鱼 2条

姜3－5 片

盐 克

料酒 0.5勺

葱 适量

大料 1个

做法步骤

步骤 1

1⃣把鲫鱼放在厨房纸上擦干，可抹一点点盐，防止一会粘锅 2⃣起锅烧油，放比炒菜多一点的油就可以 3⃣放入鲫鱼，一颗大料和2片姜片，煎至两面金黄即可，煎好后吧大料扔掉 4⃣在用一个锅做一锅开水，奶白的关键(煎🐠也是奶白汤的关键，缺一不可) ❗❗❗❗❗注意一定准备好滚烫的开水，当🐠煎好后，开水也一定要弄好，一定要同时弄好

步骤 2

1⃣当鱼煎好后，迅速倒入开水，开大火熬10分钟左右，大火10分钟会让汤越来越白 2⃣之后转入小火，放入葱段和剩下姜片，少量料酒，盖锅盖，在熬30－50分钟 3⃣如果有别的食材，可以在出锅前10分钟左右加入即可 4⃣出锅放适量的食盐，因为要给病人或者产妇喝，所以不建议加入太多的盐

步骤 3

注意事项： 1、一定要煎到两面金黄才可以 2、需要滚烫的开水 3、大火熬煮10分钟在转小火

步骤 4

熬制10分钟以后，颜色越来越白拉，小火50分钟后，奶白的鲫鱼汤就做好了＾０＾~

鸡蛋煮鲫鱼

1.

鱼杀好,洗好 两边切好放盐淹五分钟 玉米香菜洗好备用

2.

五分钟后开火放入适量油 把鱼两边煎一下

3.

煎好后加入适量的水 玉米,姜,料酒,醋放入煮十分钟(大火煮七分钟小火煮三分钟) 放入香菜既可 END

鲫鱼炖鸡蛋的做法视频窍门

主料

鲫鱼500克

辅料

花生油4汤匙， 食盐1/2汤匙， 淀粉20克， 面粉50克 ，鸡蛋1个 大葱10克， 大蒜3粒， 白砂糖10克 ，陈醋3汤匙， 料酒1汤匙， 老抽1汤匙 ，番茄100克 ，水适量

步骤

1小鲫鱼清洗干净备用

2盆中放入适量盐、淀粉、面粉，一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈

3锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色，炸好捞出备用

4锅中热油爆香葱花和蒜米，加入适量白砂糖，水，，陈醋，料酒，滴入几滴老抽。

5把炸好的鱼放入锅中，盖上锅中慢慢炖煮

6将汤汁收干，鱼软烂，加入切好的番茄丁，出锅。

鲫鱼煮鸡蛋怎么做好吃

鲫鱼汤的做法:

准备食材：鲫鱼两条、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、葱花少许。

做法步骤：

1、把鲫鱼去腮、去鳞开腹，去除鱼腹内的杂物，尤其是鱼腹内的一层黑膜和贴骨血，这两处是鱼腥味的主要来源，如果没有去除干净的话，炖好的鲫鱼汤会有腥味。

2、把鲫鱼处理干净后用流动的清水多冲洗几遍，然后用厨房纸巾把表面的水分吸干。

3、锅里加食用油，油热后下入鲫鱼，煎至一面颜色变黄后翻面继续煎另一面，把两面全部煎至金黄色。

4、把鲫鱼煎黄后加入适量的开水，注意一定要加开水，加凉水的话汤不容易炖白；大火煮开后，锅盖半掩，保持大火煮10分钟左右。炖鱼汤的过程中，锅盖不要全部盖上，半掩锅盖可以使鲫鱼的腥味在高温下挥发掉。

5、10分钟后，鲫鱼汤已经变得浓白，这个时候就可以关火了。

6、把炖好的鲫鱼汤盛入汤盆中，加入适量的盐和少许的白胡椒粉调味，最后撒上小葱花即可

鲫鱼炖鸡蛋的做法视频教学

1将鲫鱼洗净，两面分别用刀划两刀口子，便于入味

2将适量的生姜切碎，放在一旁待用

3将锅中倒入适量的色拉油，加热至冒烟，把鲫鱼放入油锅中煎至两面金黄，看起来皮酥脆的感觉，将鲫鱼盛起待用

4将鸡蛋煎成荷包蛋，盛起待用

5汤锅中加入适量的水，将鲫鱼、荷包蛋放入汤锅中，同时放入生姜去腥，放少许盐，炖15分钟左右，汤就炖好了。

仅供参考谢谢。

鲫鱼炖鸡蛋的做法视频教程

萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的湘菜系名菜，也是一道减脂瘦身汤，适合秋冬季节饮用。

用料：白萝卜150克，鲫鱼300克，葱10克，姜10克，香菜15克，盐10克，鸡粉10克，味精5克，料酒10克，胡椒粉5克，香油5克。

烹饪步骤 ：

1.宰杀干净的鲫鱼，用刀打成斜刀口备用。白萝卜顺刀切成小薄片，然后顶刀切细丝，葱切片，姜切片，香菜切小寸段。

2.取一只干净的碗，把切好的萝卜丝放入碗中，加5克盐腌制10分钟，把水分杀出，用清水冲净备用。

3.锅烧热下油10克左右，大火烧至五六成热，下入鲫鱼两面煎熟。放入葱姜，加料酒，然后放清水300克左右，加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。

4.大火烧开，放入萝卜丝，盖盖改小火炖15分钟。然后出锅，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。

鲫鱼蒸鸡蛋的视频教程

主料 2种

鲫鱼

2条

鸡蛋

2个

辅料 2种

生姜适量

葱适量

调料 4种

油适量

盐适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

烹饪步骤 14步

步骤1

鲫鱼两条处理干净

步骤2

鱼身打花刀抹盐，放入生姜和料酒腌制十分钟

步骤3

鸡蛋打入碗中

步骤4

加入一小勺盐和料酒

步骤5

放入水

步骤6

用筷子打均匀

步骤7

过滤掉泡沫

步骤8

腌制好的鱼用厨房纸擦干水分，表面拍干淀粉

步骤9

放入热油锅

步骤10

将鲫鱼两面煎至金黄

步骤11

煎好的鲫鱼盛出

步骤12

鲫鱼放入蒸碗中，倒入蛋液盖上保鲜膜

步骤13

蒸锅烧开水后，把碗放入蒸十分钟

步骤14

取出撒上葱花，淋一点蒸鱼豉油就可以吃啦

小贴士

1.鲫鱼蒸蛋的烹制手法多样，有鱼蛋同蒸的方法，也可采用先蒸鱼，再汇入蛋液同蒸的方法。 2.感冒发热期间

鲫鱼炖蛋的做法的视频

-家常水蒸蛋-

原料：土鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花少许。

　　做法：

　　1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。

　　2、将鸡蛋打散。

　　3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

　　4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

　　5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

　　6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

　　7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

　　8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。

-小猪鲜蛋羹-

原料：土鸡蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适量。

　　做法：

　　1、将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀。

　　2、加入清水，拌匀。

　　3、将蛋液过筛一遍。

　　4、将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可。

　　5、用火腿片切出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔

　　6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了。

-柳橙甜蒸蛋-

原料：橙子、土鸡蛋、白糖。

　　做法：

　　1、鸡蛋打散，加一小勺白糖搅匀。

　　2、把橙子洗干净放在案板上揉三五分钟。

　　3、橙子对切两半，把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里。

　　4、把加了橙汁搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里，留1厘米边。

　　5、把橙碗上盖上一层保鲜膜，放在蒸锅里大火烧开水后就转小火，蒸十分钟即可。

-蛤蜊鲜蒸蛋-

原料：蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油。

　　做法：

　　1、买来新鲜的蛤蜊用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。

　　2、蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出。

　　3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打散。

　　4、取个盘子，将盘子刷一层油。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。

　　5、外面覆一层保鲜膜凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。

-鲜虾蒸蛋羹-

原料：土鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油。

　　做法：

　　1、将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线。

　　2、鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右)，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀。

　　3、在蒸之前，先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油。

　　4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了

　　5、蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸。

　　6、盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了。

　　7、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸.

　　8、蒸好后取出一定要趁热加调料。

　　9、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油即可。

-三色蒸蛋羹

原料：皮蛋1个、生咸蛋黄2个、土鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克。

　　做法：

　　1、取出咸蛋黄切成粒；皮蛋剥去蛋壳切成小块；鸡蛋将蛋清与蛋黄分离，分别加入少许盐和姜汁搅匀备用；

　　2、取容器1个，内壁抹上油或垫上1张保鲜膜；将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里，倒入蛋清并均匀渗透；

　　3、锅中水烧开，放入容器蒸至蛋白凝结；再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅；冷却后改刀装盘。

-南瓜营养蒸蛋-

原料：南瓜、土鸡蛋、凉开水、糖。

　　做法：

　　1、南瓜两个洗净擦干，在南瓜1/3处切开备用。

　　2、用小勺子掏出南瓜子，然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟)。

　　3、蒸锅里烧开水，然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用。

　　4、鸡蛋两个搅打成蛋液，为了口感细腻可以用小筛子过筛一下，再加入和蛋液等量1：1的凉开水搅拌均匀)。

　　5、在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀

　　6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鲜膜，再次入蒸锅蒸15分钟取出即可。

-五彩蔬菜蒸蛋-

原料：土鸡蛋、彩蔬(胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)。

　　做法：

　　1、锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水。

　　2、鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2。

　　3、隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子。

　　4、锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可。

-肉饼鲜蒸蛋

原料：猪肉碎一碗(要肥瘦均匀的)、土鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮。

　　做法：

　　1、猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精，搅拌均匀。

　　2、把调好味的猪肉碎放在碗里，中间稍微挖一个坑，打一个鸡蛋进去。

　　3、再撒一点虾米。

　　4、上锅蒸。

　　5、十五至二十分钟后，出锅，撒葱花即可。

-西兰花蒸蛋-

原料：土鸡蛋 3个、西兰花50克、胡萝卜20克。

　　做法：

　　1、西兰花分成小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中。

　　2、鸡蛋搅打均匀，加入150ML水拌匀，撇去表面的小泡沫。

　　3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中，入锅蒸约15分钟，取出。

　　4、胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可。