尖椒大葱炒腰花的家常做法(葱爆腰花怎么炒)

葱爆腰花怎么炒

小米椒切圈，洋葱切小块，姜切片，大葱斜刀切片，蒜切片，腰花洗净横向斜刀切片，切好后竖向切片，切好的腰花放入盐、生抽、料酒、白糖、淀粉拌匀腌制10分钟。锅中烧油至7成热，放入姜蒜、小米椒和葱爆香，放入腰花，翻炒至断生盛出，锅中放油烧至7成热，放入洋葱翻炒2分钟，倒入腰花快速翻炒，加盐和鸡精炒匀即可。

葱爆腰花怎么炒好吃又嫩

方法一

儿童晚餐食谱：馒头(面粉150克)、百合虾(虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量)、牛肉菜汤(卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量)。

方法二

宝宝晚餐食谱：金银卷(面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量)、清蒸鲜鱼(各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量)、蒜茸茼蒿(茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量)、青菜虾米汤(青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量)。

方法三

宝宝晚餐食谱：黑米粥(粳米40克、黑米10克)、馒头(面粉150克)、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量)、芸豆炖土豆(猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量)。

方法四

宝宝晚餐食谱：肉菜包子(面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量)、紫菜鸡蛋汤(鸡蛋50克，紫菜、调味品适量)。

方法五

宝宝晚餐食谱：黑米馒头(黑米面粉150克)、糖醋排骨(排骨300克、植物油5克，调味品适量)、海蛎子炖豆腐(海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、葱、姜、蒜、盐少许)、银耳蛋花汤(鸡蛋50克，银耳、调味品适量)。

方法六

宝宝晚餐食谱：红小豆饭(粳米150克、红小豆25克)、炖刀鱼(刀鱼100克、植物油5克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精适量)、炒芹菜干丝(芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、盐适量)、干贝豆苗汤(豌豆苗50克、鲜干贝丁30克，调味品适量)。

方法七

宝宝晚餐食谱：百合粥(粳米50克，百合适量)、馒头(面粉100克)、葱爆两样(猪腰50克、猪瘦肉50克、洋葱100克、木耳2克、植物油5克，调味品适量)、青椒豆腐丝(青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克，调味品适量)、紫菜虾皮汤。

姜葱炒腰花

爆炒腰花所用的原料】

猪腰2个、洋葱、鲜椒、小米椒、黑木耳、葱姜蒜

【爆炒腰花的制作方法】

1、首先把猪腰子从中间片开，然后把腰骚片掉，腰骚要去除干净，腰骚会影响口感，然后把刀倾斜45度切花刀，切好第一遍之后把腰子翻过来，直刀90度切一字刀纹，每间隔4-5刀切断，注意腰子背面不要切破。

2、把切好的腰花放进清水内浸泡，浸泡能去除腰子内的血水，切花刀不是能够快速练成的，需要反复练习才可以掌握刀纹深度，然后把腰花换水浸泡备用。

3、下面开始调制味汁，调味汁能减少烹饪时间，碗内加入白糖、味精，胡椒粉、一品鲜生抽、蚝油，加辣鲜露增加鲜辣味道，没有了可以不放，再加入料酒，然后把味汁搅拌均匀备用。

4、下面把锅烧热，开始准备给腰花过油，腰花过油能使口感更嫩，锅烧热后加入植物油加热，这个时候把浸泡的腰花倒出控水，然后加入料酒拌匀，再加入玉米粉芡抓匀，全程都要在笊篱内，因为腰花水份比较大，会有汁水渗出。

5、油温在190度左右，下入腰花快速的爆油，下入之后要用勺子快速的把腰花打散，让腰花受热均匀，这个时候要马上倒出控油，入锅到出锅整个过程在6秒左右。

因为腰花会随随着时间流逝变老，再仔细看下滑过油的腰花，会有一点点血水渗出，这个时候入锅爆炒口感更嫩，如果直接过熟了口感会老。

6、下面马上上火炒小料，锅内加底油，下入葱姜蒜，再加入辣妹子炒出红油，接着下入辣椒，洋葱，黑木耳，把配料炒嫩熟，下入过油的腰花，快速的翻炒几下，倒入味汁翻匀，下入生粉水勾芡，出锅前淋红油，翻炒均匀即可出锅。

葱爆炒腰花的家常做法

步骤 1

把猪腰过一下水。

步骤 2

切好配菜彩椒和芹菜。

步骤 3

调酱汁：生抽、蚝油、糖、盐、陈醋、生粉适量，加一点点水。

步骤 4

放一点油和一点盐微炒一下蔬菜；炒好放一边备用。

步骤 5

炒锅放点油，姜葱蒜爆香，加猪腰稍微翻炒一下。

步骤 6

把调好的酱汁倒进去，翻炒一下。

步骤 7

加入彩椒和芹菜。

步骤 8

完成。

葱爆腰花做法

小香葱比蒜瓣葱细小。大葱皮厚叶肥，香葱细小如线，柔嫩水滑。

2、小香葱比蒜瓣葱出味道。

3、用途不一样。蒜瓣葱爆腰花，蒜瓣葱扒羊肉，蒜瓣葱烧海参等等。小香葱辅佐各种菜色，拌豆腐、佐清汤、下面条，一般都是生食或拌凉菜用。

4、小香葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小香葱含钙72毫克、蒜瓣葱仅含29毫克，小香葱含胡萝卜素840微克、蒜瓣葱仅为60 微克

腰花炒洋葱怎么炒

用料

猪腰 3个

老抽 1小勺

生抽 1大勺

香醋 1小勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 1克+1克

玉米淀粉 1大勺

大蒜头 3瓣

大葱 1根

姜 几片

洋葱 1小个

胡萝卜 1小段

做法步骤

步骤 1

猪腰拦腰横向的对半切开，把内部白色和颜色比较深的部分的肉都切除，把表面的薄膜也去除。 ‼️内部那些白色和旁边比较深色的肉是猪腰的臊腺，如果不处理干净就会有很重的异味。

步骤 2

这是处理好的猪腰切面 ‼️其实这些可以让卖猪肉的老板直接帮你处理，整个过程不需要一分钟。

步骤 3

先顺着一个方向往下切，间距大概1-2mm，每一刀都不能切断

步骤 4

换个方向一样的方法切，但是这次前两刀不切断，第三刀切断，猪腰就成了一小块一小块 ‼️这样“花刀”切出来的猪腰就叫“腰花”

步骤 5

切好以后就清洗腰花，一开始洗腰花的水是很浑浊的

步骤 6

一直用自来水冲洗到水变得清澈。

步骤 7

洗好的猪腰沥干水份，加入所有的腌料，抓匀腌制片刻

步骤 8

猪腰腌制的同时，准备配菜：大葱斜切片，分开葱白和葱绿部分。洋葱切块。胡萝卜切薄片，大蒜头和生姜切片。

步骤 9

‼️配菜可以根据喜好更换，比如彩色灯笼椒。 ‼️喜欢吃辣还可以准备几个辣椒。

步骤 10

锅中烧热适量食用油，把除葱绿以外的所有配菜都倒入翻炒几下

步骤 11

加入 1g的盐，大火翻炒至配菜断生，过程大约 1分钟。

步骤 12

连同腌制的酱汁一起倒入猪腰，继续大火翻炒 45秒的样子

步骤 13

加入葱绿，再翻炒 15秒就出锅。

葱爆腰花怎么炒好吃窍门

葱爆腰花算是下河帮，因为腰花是猪的内脏

葱头炒腰花

用料：猪腰 3个，料酒 4勺，泡椒 3个，青椒 3个，大葱 1根，小米椒 3个，干香菇 4朵，木耳 4朵，姜 5片

做法步骤：

步骤 1

配菜。3个四川泡椒，3个青线椒，3个泡好的干香菇，5个焯水后的黑木耳。1根四川大葱，3个小米辣，姜片。

步骤 2

腰子去掉白膜。

步骤 3

切花刀。

步骤 4

多用点料酒，翻动漏篮，去腰花腥味。并冲洗干净。控干水份。

步骤 5

少许盐，白胡椒粉。

步骤 6

红薯淀粉抓匀。

步骤 7

调味汁：少许盐，鸡粉，白胡椒粉，白糖小2勺，花椒粉少许，生粉1大勺，蚝油，酱油，香醋，一点点水拌匀。

步骤 8

热油

步骤 9

煎腰花一面，再翻另一面煎。

步骤 10

盛入吸油纸上。去腥气。

步骤 11

热锅热油，加豆瓣酱一勺，炒出红油。

步骤 12

放泡椒炒香。

步骤 13

先放配菜翻炒香。 （木耳和四川大葱等放腰花再一起放），再放入腰花和木耳和四川大葱，放入料汁，大火炒匀半分钟出锅。

步骤 14

翻炒半分钟即可。

步骤 15

盛盘。

葱爆腰花怎么炒好吃

八大菜系找不到这个菜名！爆是一种烹饪技法，分为油爆，水爆两种，所选食材要求质地脆，嫩。或二者兼具。原材料经过初步加工，如切片，上浆等简单步骤采用大火快炒的方法，用时较短，成菜迅速！保留食材的脆嫩且味道鲜美！如葱爆羊肉，葱爆海参，芫爆腰花，鱿鱼卷等，.金鲳鱼肉质肥厚，与脆嫩根本不沾边，所以‘葱爆金鲳鱼’这个菜名从专业来讲是错误的！

葱爆腰片怎么炒

葱爆羊腰做法：把羊腰一破两开，去筋络，切片，焯水不要焯老了，切葱丝要多切，姜末，油烧到七、八成热，羊腰下锅随着葱姜也下锅翻炒钧匀，放酱油，放少量盐翻炒钧匀关火盛盘。