火锅虾滑的家常做法大全集(火锅虾滑的家常做法大全集视频)
火锅虾滑的家常做法大全集视频
虾滑我会弄得 1.先把虾洗净,挑去虾肠,然后用纱布沥干水分。2.用刀面把虾在砧板上滑碎,记住是用刀面滑,不是用刀剁。3.放入调料:盐,鸡精,胡椒粉,蛋清,还有少许油。4.把虾朝着一个方向拌,然后,再抓起来打。再拌再打。天门鱼滑的制作材料: 主料:草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。 天门鱼滑的做法: ①草鱼切片备用,将豆芽焯水后卧在碗底。 ②锅内加水,放姜末烧开,加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉,烧开,入鱼片,稍加搅动,汤开,关火。鱼滑的汁水浇在豆芽上。鱼装碗,撒葱花。
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【牛滑】
材料:牛肉、蛋清、料酒、盐、淀粉适量
1、牛肉挑选没有筋头,瘦肉多的部分剁成末。
2、在肉泥中加入盐、白胡椒粉,搅拌均匀。
3、加入蛋清一个、淀粉适量。
4、顺着一个方向搅拌到肉泥起劲即可。
5、盛进容器中即可。
【虾滑】
材料:虾仁、蛋清、料酒、盐、淀粉、葱花适量
制作方法:
1、虾仁放在案板上,用菜刀拍成泥。
2、放入少量葱花、蛋清、盐和料酒搅拌均匀。
3、再放入适量淀粉。
4、朝一个方向搅打上劲。
5、装入盘中备用即可。
自制火锅虾滑的做法大全
豆捞火锅虾滑的做法如下:主料大虾500克辅料淀粉30克蛋清两只火锅虾滑的做法步骤1.去壳去虾线切大虾。
2.剁啊剁刀背拍啊拍。
3.加蛋清盐开始搅和。
4.搅和到略粘稠加点淀粉不要太多。
5.成品摊在盘子上进冷藏格不是冷冻哈。
火锅虾滑怎么做
虾滑如果是袋装的,就在袋前剪一个小口,挤出一个小勺的大小形状,用筷子拦一下,顺着火锅锅边放下去即可。如果虾滑是成盘的,就用勺子团成圆形顺着火锅锅边下去即可。
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一、麻辣虾滑
主料:新鲜虾250克
辅料:玉米淀粉,鸡蛋清一个,麻辣豆豉酱,姜,蒜,香菜,少许熟白芝麻
做法:
1. 准备新鲜虾250克
2. 把新鲜虾剥出虾仁
3. 剁成虾泥,不用太碎,口感更好
4. 把剁好的虾滑加入盐,蛋清,料酒,顺时针方向搅拌上劲
5. 加入玉米淀粉,我加了三大勺,感觉可以减少一点更好吃,搅拌均匀上劲
6. 搅拌均匀放到平盘里,盖上保鲜膜放入冰箱一个小时
7. 豆芽去头和尾,洗干净
8. 豆芽用开水煮好后装入碗底
9. 锅内放油,放入蒜片和姜丝爆香
10. 加入香辣豆豉酱,也可以是郫县豆瓣酱,总之自己喜欢的酱料都行,炒出红油
11. 加水煮沸3分钟,取出放在冰箱里的虾滑,用勺子一团团快速放入锅内,煮一到两分钟即可
12. 将煮好的虾滑倒入放了豆芽的碗里
13. 放入剁好的蒜末,香菜末,少许芝麻
14. 淋上热油,香气扑鼻!
二、鲜虾滑
材料:海虾 鸡蛋清 淀粉
做法:
1. 海虾三十个,去头、去皮、开背后去除虾肠
2. 用刀背剁碎,加入一个鸡蛋清、少量淀粉,搅打上劲儿。
3. 入水煮熟
三、水煮鱿鱼虾滑
材料:鲜虾6只,鱿鱼1条,肥瘦猪肉一点点,淀粉适量,蛋清1个,盐适量,海鲜酱油适量,白菜适量
做法:
1. 白菜清洗干净,撕成小块,放油锅里炒至断生,放进盆里!
2. 把鱿鱼剥皮(不要鱿鱼头,只要鱿鱼身子),切成小块,猪肉肥的切几片,瘦的也切几片,把它们一起放进搅拌机里打成泥,虾肉挑去虾线用刀剁成泥(不要剁太碎,有颗粒感最好),把所有肉泥混合均匀,放入1个蛋清,淀粉,酱油,盐,用打蛋器搅打棒,打上劲儿,丸子会很有嚼劲,很Q弹!
3. 锅里放一些油,开小火,把虾头虾壳放进锅里小火慢炸,慢慢的油变红了,关火,这就是虾油了!
4. 把虾油倒出一半放碗里备用!锅里留一半虾油,小火炒葱姜,剁椒,郫县豆瓣酱,炒出红色,加水,准备煮虾滑!
5. 锅调小火,下入虾滑,水开就好了,把煮好的汤倒入之前炒白菜的盆里,上面撒一些干辣椒粉!
6. 锅里倒入之前留的一半虾油,放几个花椒粒,油大概6.7成热的时候,把热油浇进虾滑汤里,水煮虾滑就做好了!
小贴士:
没有打蛋器搅打棒的,就用几根筷子顺时针搅打上劲儿!
四、虾滑烩香菇
主料:香菇9个,虾滑9个,高汤250ml ,芹菜末适量
做法:
1, 准备适量虾,充分剁碎直到有粘性为止。
2, 适量香菇洗净,将准备好的虾滑填满凹槽。
3, 高汤做底料,蒸15分钟即可。
五、虾滑蒸蛋蒸豆腐
主料:虾100g,豆腐2块,鹌鹑蛋8个
做法:
1. 2块豆腐放锅里煮一下,水里放点盐,去豆腥
2. 煮豆腐的时候,把虾仁碾碎,放在碗中,顺时针方向搅拌,稍微放点黄酒和鲜酱油,搅拌到能抱团就可以了
3. 把锅里的豆腐捞起,每一块分成4份,挖掉豆腐中间的部分
4. 把中间挖出来的豆腐和虾滑一起搅拌,放进挖好的豆腐块里
5. 最后在上面打上一个鹌鹑蛋,热水蒸6分钟就可以起锅了。
6. 蒸前再淋点鲜酱油,蒸6分就好了
六、鲜虾滑虾泥
材料:鲜虾300g 盐
做法:
1. 把虾洗净去头剥皮, 剥好了在洗一遍
2. 虾背上有一根虾线,特别脏的,把虾从中间掰开就能看到
3. 放到搅肉杯子里打一下
4. 打好了放到盘里撒一点盐拌匀,因为宝宝吃的,放一点点就可以了
5. 根据宝宝的饭量分成若干份
6. 做好了用保鲜膜包好放冰箱里冻着,宝宝吃的时候拿出来隔水蒸活着水煮都可以
七、鲜虾滑蛋
材料:鸡蛋3个,鲜虾3-5只,小葱3根,盐适量,生抽适量
1. 三个鸡蛋打散,水和鸡蛋1:1的比例.
加入几滴油,适量盐.
2. 三种主料:鸡蛋,虾,小葱.
3. 隔水上锅蒸15-20分钟,出锅.
八、鲜虾滑蛋面
1. 主料:虾仁56个,鸡蛋1个,芦笋45根 ,香菇3朵,挂面适量
辅料:盐 ,白胡椒,鸡粉或鸡汁,水淀粉选用
做法:
1. 虾仁洗净,用一勺盐和一勺白胡椒抓匀腌一会儿。芦笋洗净掰成两段。香菇泡发切丁。
2. 烧水,水滚起来的时候下面。根据自己口味可以加一点盐调味。我用的普通的挂面,大家也可以用其他喜欢的面
3. 水再次滚起来的时候放入虾仁和香菇丁。
4. 再加两次冷水让面煮熟。然后放入芦笋。
5. 再加入适量的白胡椒和鸡粉调味。
6. 把鸡蛋打散,然后慢慢倒入锅里,一边倒一边快速搅动让鸡蛋变成好看的蛋花。
7. 再次滚起来后可以用水淀粉勾个欠也可以直接出锅
虾滑的制作方法火锅
吃虾滑的时候,往往都是吃火锅的时候会点虾滑吃,而且把虾滑下到火锅里面的吃法也非常简单,用勺子或者用刀叉,一整盘的虾滑把切成很多的小块,然后把虾滑块下入火锅中就可以了,整个过程需要几分钟,等到虾滑煮好了就可以吃了。
火锅虾滑的家庭做法
【牛滑】材料:牛肉、蛋清、料酒、盐、淀粉适量
2、在肉泥中加入盐、白胡椒粉,搅拌均匀。
4、顺着一个方向搅拌到肉泥起劲即可。材料:虾仁、蛋清、料酒、盐、淀粉、葱花适量 制作方法:
1、虾仁放在案板上,用菜刀拍成泥。
3、再放入适量淀粉。
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