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家常菜肉丸子制作方法(肉丸子菜的家常做法)

2023-01-13 14:40:09饮食小常识1

肉丸子菜的家常做法

方法/步骤分步阅读

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将鱼糕切成片装在盘中备用;

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将白菜洗净切好备用;

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将肉丸放在盘中备用;

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在锅中放入适量油;

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加入大蒜爆香;

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将白菜倒入锅中;

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翻炒一会,加入适量食盐;

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在锅中加入适量水,将水烧开后,将备好的肉丸和鱼糕放入锅中煮至入味;

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起锅,美味的白菜肉丸鱼糕汤就做好了。

肉菜丸子怎么做好吃法

所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内,加入切好的胡萝卜,姜末,磕入鸡蛋,再加入淀粉和面粉,鸡精、盐、十三香、料酒,淋入泡葱丝的水,葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀,把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热,加热至6成热,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制,丸子下锅后,不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮,改中小火炸制,用勺子不时地翻动丸子,把丸子外表炸至金黄酥香,里面炸熟,将丸子捞出,沥净油,放在盘内即可,将剩下的丸子都依样炸好,一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉,选用猪前槽肉比较好,瘦肉多,肥肉少,而且,肉质细嫩,炸丸子时,先用大火把丸子炸至起硬皮,再用中小火浸炸,把丸子炸熟,一直用大火炸,容易把丸子炸得外焦里不熟。

肉丸子菜的家常做法大全

用料

干笋 豆腐 猪肉 金针菇 粉丝 八角 盐 料酒 白糖 葱 姜 味精 酱油 蒜

做法

1.先把猪肉洗净。

2.分成两块,瘦肉切成片

3.肥瘦相间肉,先切成丁。

4.再剁成碎末,加料酒、盐、葱、姜末调匀。再做成肉丸备用。

5.豆腐一块。

6.切成长方形的块。

7.干笋洗净,用温水浸泡。

8.金针菇洗净。

9.葱、姜切成碎末。

10.先把锅刷洗干净。

11.第一层用藕片垫底,放入干笋。

12.第二层铺上一层肉片

13.第三层铺上豆腐。

14.第四层放上肉丸子。

15.粉丝洗净,用水浸泡。

16.第五层铺上粉丝。

17.第六层铺上金针菇。

18.料酒、葱、姜、八角。

19.放入料酒、葱、姜、八角、酱油、盐、白糖、醋、味精和适量的水。

20.大火烧开,然后用温火煨熟即成。(大约40分钟)

21.盛到大碗里,端上桌就可以吃了。

肉丸子菜的家常做法窍门

一、可以做白萝卜豆腐丸子汤,具体做法和用料:白萝卜半根、肉馅150克、豆腐1块、姜末3克、葱花1小把、盐3克、草果粉50克。

二、白萝卜豆腐丸子汤的具体做法:

1、准备好材料:白萝卜洗净去皮,肥瘦肉自己剁成细馅儿,豆腐一小块,姜末少许。

2、豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉,混合好味道,开始用手捏。

3、要捏到肉馅和豆腐混合,豆腐一定要捏到很细,不然捏圆子的时候容易散。

4、白萝卜切细丝,特别喜欢这样子细细的丝。

5、切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水(用矿泉水最好),用手把豆腐圆子一个个均匀的挤好放在萝卜丝表面,开小火。记住,一定是凉水直接煮萝卜。

6、待豆腐圆子全部捏完,调中火煮开七八分钟左右(视圆子大小调整),撒入葱花,滴两滴香油,就可以出锅了。

三、烹饪技巧

1、打底的白萝卜一定要凉水煮,汤里面不放一点盐,这样才清甜。

当然,若觉得味道太清淡,煮好后加点盐调味也可以的,适口就好。

2、豆腐一定要捏得很细,这样圆子才不会散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。

3、肉馅一定要自己买肉回来剁,而且用没有经过冷冻的鲜肉最好,这样容易上劲儿,丸子不散,新鲜的肉会没有那么多浮沫。

4.根据众厨友的反馈,打底用白菜味道也不错。

肉丸子做菜的家常做法

丸子汤】

【制作食材】猪肉,生姜,小葱,料酒,食用盐,胡椒粉,鸡蛋清,味极鲜,淀粉,青菜

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道丸子汤的制作,制作过程相当简单,先来把材料准备好。准备一斤猪肉,你可以准备超市里绞好的肉馅。再准备一小块生姜,一棵小葱,适量的料酒,食用盐,胡椒粉,一个鸡蛋,适量的味极鲜,淀粉和青菜。材料就上面这些,全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道丸子的制作

2、首先先把猪肉清洗一下,然后切成小一点的块状,再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅,也需要再剁一下,将肉馅剁得更碎一点,因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后,咱们将它收到一个大碗中。

3、向大碗里面加入姜末和蒜末,然后再加一点料酒去腥,加一点食用盐,再放一勺胡椒粉,倒入一个鸡蛋清,再加一点味极鲜,加点淀粉。淀粉是一定要加的,因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口,然后顺着一个方向搅拌上劲。

4、一斤肉馅里面加上二两水,也就是说500克肉馅加100克清水,然后分三次将清水全部倒进肉馅中,这样做出来的肉丸子不仅不容易散,而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。

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5、把锅中的水烧到80度左右,也就是说,水已经开始往外冒蒸汽,锅底下出现了很多小气泡,但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。咱们先用小火慢慢维持这个温度,然后抓一把馅料,从虎口处挤出,再用一个勺子把丸子下入到锅中。

6、丸子刚刚下入锅中的时候,咱们不要搅拌,等到丸子被煮到定型之后,咱们将小火转成大火将锅里的汤汁烧开,烧开之后撇掉浮沫,然后再加入一勺食用盐,一勺胡椒粉,再放几片青菜,等到锅里的汤汁再一次烧开之后就可以出锅装盘了。一道非常美味的丸子汤就这样完成了。

肉菜丸子的家常做法大全图解

【材料】猪肉 300克,冬菜 1大勺,红薯淀粉 30克,盐 适量,生抽 15毫升

【做法】

1 .用来做肉丸的猪肉要用有点肥的猪上肉,3分飞7分瘦,如果全瘦的猪肉做成口感很柴,黏性不好,罐子里装的就是冬菜,冬菜可以使得肉丸有鲜香味道。

2 .把猪肉洗净,切成小块,切小块的猪肉更容易剁成肉末。

3.把猪肉块多成肉末,在剁肉的过程中要多翻一下,让猪肉的各个方面都能受力,剁得更快更均匀。

4 .猪肉剁得差不多,加入冬菜,把冬菜和猪肉肉末一起剁,冬菜不用剁得太细的,不需要从开始就和猪肉一起剁。

5.冬菜和猪肉肉末剁匀后,加入盐、生抽和红薯淀粉,最好用手把肉末和红薯淀粉拌匀,我在搅拌的过程中,如果觉得干了,会加点水一起搅拌,使得肉丸有汁水的口感。

6.把拌匀的冬菜肉末挤出一个个小肉丸放在碟子上面。

7 .烧开水,放入肉丸用大火蒸10分钟

8.蒸熟后可以撒入葱粒即可。

肉丸子菜的家常做法简单

准备食材:

清洗廋猪肉后沥干水分,先切成薄片,再切成细细的丝,最后切成肉丁并剁烂。

葱、姜、蒜根据个人爱好来准备,

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将剁好的肉泥,盛放在一个碗中,

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撒盐:

往肉泥上均匀地撒盐花,用筷子或小勺搅拌均匀。

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取蛋清:

用菜刀的角在鸡蛋的大头上,轻轻挖一个小洞,破膜后让蛋清流到肉泥上,这样做出的肉丸更嫩滑。

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放姜末等天然佐料:

将事先切得碎碎的姜末、葱末等,加入肉泥后搅拌均匀。

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完成

肉丸子怎样做菜

鸡胸肉如果单纯用于炒菜会比较柴,所以将鸡胸肉打成泥,加入姜水、食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉等混合均匀,搅打上劲,再加入适量玉米淀粉,汆成丸子,不论加入小白菜煮汤还是下火锅,还是做成红烧丸子,都十分味美!

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