家常焖光鱼的做法大全(家常焖光鱼的做法大全视频)

家常焖光鱼的做法大全视频

1.将鱼去腮去肠肚后清洗干净

2.锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎，煎的时间不用过长一两分钟即可

3.将水倒入煎好的鱼里，加水量要满过鱼

4.大火将鱼汤烧开，烧开的鱼汤就开始变白了

5.改中小火继续煮至鱼汤变白变浓即可

6.关火后加入少许食盐，胡椒粉和葱花加盖焖一两分

1、煎鱼就是让鱼汤变白的关键一步

2、最后放入胡椒粉是为了给鱼汤去腥，去腥的方法有很多，也可以用料酒和生姜去除腥味

3、在用大火烧开煮至鱼汤奶白出锅

怎样炖光鱼好吃又简单

大光鱼可以和豆腐同炖，炖出的光鱼鲜美可口，豆腐鲜嫩入味，还可以放一些金针菇之类的配菜，非常好吃的

光鱼清蒸做法

很多比如；沙光鱼，梭子鱼，鲈鱼，小黄花鱼，青鱼，鲅鱼等等。

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—、气温宜高不宜低

“夏日炎炎好钓鲢，烈日当空好钓鳙。”夏天是垂钓鲢鳙的最好时节，国庆节以后随着水温下降，鲢鳙的吃口就不好了。 低于度时，就很难钓到了。

二、调性宜硬不宜软

鲢鳙个体较大，小至500克，大至3000克以上常见。如果竿子调性软了，像杨柳条一样，柔软无力，则增加遛鱼时间，费力费时，不好操控，因此要选较硬调或超硬调的长节鱼竿为上策;

三、馆料宜干不宜湿

鲢鳙是滤食，即吸水后，再通过鱼鳃像箅子一样过滤，得到水中不成形的食物，如水藻、微生物等。鱼饵雾化效果越好，越能吸引鲢鳙上钩。这就要求和饵时，不能过量加水，否则影响雾化速度，饵料还是略散一些好。

四、水域宜深不宜浅

鲢鳙个体较大，需要较深的水隐蔽自己，它不可能到较浅的水域游弋。施钓时尽量选择深水处，至少2米以上。

五、钓组宜大不宜小

鲢鳙个体较大，钓组搭配上自然大一些好，否则渔线细了，易断线；钩子小了，易拉豁鱼嘴；浮漂小了，易造成漂相失真；铅坠轻了，就得多挂饵，才能达到所需要的钓目，造成饵料浪费。

六、钓位宜密不宜疏

鲢鳙多是集群活动，钓饵的味越浓，越容易吸引鲢鳙，所以说，钓点越是密集，越能发挥钓饵量大味浓的优势。像钓鲤鱼、鲫鱼那样，单打独斗，单兵作战，效果则差。

七、岸边宜静不宜动

鲢鳙是典型的中上层鱼，相对于底层鱼，它更容易察觉到岸 边的声音。所以钓鱼时，要找一个安静的钓位，尽量减少不必要 的声音，抛饵时也要轻投慢放，以免惊鱼。正是:“路人借问遥招手，怕得鱼惊不应人。”

八、漂相宜稳不宜慌

鲢鳙是大型鱼类，吃态大方，端庄优雅，表现在漂相上则是稳重有力度。小鱼吃饵慌里慌张，表出现很贼的样子，漂相则是轻快、有速度无力度。

九、遛鱼宜慢不宜快

鲢鳙上钩，瞬间平静之后，鱼就发力。钓者首先要战胜自己的激动心情，巧使劲，尽快将鱼引领至窝子外，以免炸窝。然后再轻遛慢拖，避其 锋芒，顺势消耗光鱼的气力后，抄鱼入护。

十、鱼竿宜长不宜短

鲢鳙最喜欢待的地方是水域中央，它一般不会到很近的岸处活动，因此，手竿还是长一些合适。4.5米的竿子就显得吃力，5.4米以上的为好。

家常焖光鱼的做法大全视频窍门

主料：狗鱼1条。

配料：青红鲜尖椒片50克。

调料：葱末、姜末、蒜末各10克，八角、十三香料面、甜面酱、美极鲜酱油、南酒、精盐、味精、花生油各适量。

酱焖狗鱼块的做法

将狗鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，斜刀斩1厘米厚的块，入沸水锅中焯出。锅底放花生油，投入拍碎的八角及葱末、姜末、蒜末烹香，依次加入八角、十三香料面、甜面酱、美极鲜酱油、南酒、精盐、味精及适量清汤，放入鱼块，改中小火加盖焖烧，待汤汁将尽时，放入青红鲜尖椒片，颠翻均匀即成。

光鱼怎么煮

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

家常焖光鱼的做法大全视频教程

虾光鱼红烧做法

买来的光鱼，去腮和内脏，鱼籽可留下食用，洗净。大的可剁成两寸长的段。

香菇两三个，切成小丁。

开水后，下入光鱼汆水，葱姜蒜香菇炼锅，烹入味极鲜，生抽，海鲜酱，料酒，醋，酱油，一点白糖，味精，尝汤时味道浓郁的酱香微咸，酸，鲜，味厚回甜，颜色深红，下入光鱼，撇沫后加少量十三香，中小火烧至汤尽，即可出锅，期间可轻微转动，以防糊锅。

注意，光鱼肉懒易碎，在汆水和烧制过程中，尽量少搅拌和颠翻，不然碎列和掉肉，影响食欲。

如果爱吃辣，在烧制时可加些辣椒。另有爱好的，可加些豆腐块与鱼同烧，味道更是鲜醇，豆腐也格外好吃。

此为红烧光鱼，此做法保留了鱼的鲜美，又添加了酱香，用醋和料酒去除鱼的腥味，吃时稍带汤汁，口感滑润味道饱满。