甲鱼炖咸肉做法大全家常(甲鱼炖肉的做法)

甲鱼炖肉的做法

(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.

(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧

甲鱼炖肉的做法窍门

罗汉参的食用方法：

一、 罗汉参鲜品蒸（或煮）熟后去皮可直接食用，清香甘甜，爽口悦心，余味绵绵，久而不绝，别有风味。（不可生食）。

二、 罗汉参鲜品可做甜食，如糖馏、拔丝、白沙等，质地洁白细嫩，甘甜爽口清香宜人。

三、 罗汉参鲜品可与米、面等相配食用。如蒸米、做馒头、蒸薯芋、熬粥等。加入少量罗汉参，可有明显的独特风味，增加营养，提高品质，口感甚佳。

四、 罗汉参鲜品制熟后可做成原味、甜味、五香、麻辣等不同口味、装软带或罐头，食用方便，美味可口。

五、 罗汉参鲜品可做成多种方便食品，如罗汉参金丝条、罗汉参香酥片、脆皮罗汉参等，香酥美味，老少适宜。

六、 罗汉参鲜品可配荤配素做出多种菜肴。如炖猪肉、烧羊肉汤、炖鸡、炖鱼、烧甲鱼等。使荤菜味道鲜美，香而不腻，免星去膻，食后余味宜人。可将罗汉参鲜品切成块、片、条、丝、丁，配炒肉丝，或配其他素采热炒凉拌（罗汉参要制熟）。罗汉参系列菜具有独特风味，是当今餐桌上一颗璀璨的明珠。

七、 罗汉参鲜品、干片、粉剂均可熬制多种荤素名汤，味道鲜美，清淡爽口，健脾开胃。

甲鱼炖猪肉的做法

淮杞炖水鱼汤的制作材料：

主料：山药(干)25克,枸杞子15克,甲鱼500克

辅料：猪肉(瘦)100克,桂圆肉10克

调料：姜3克,盐3克

淮杞炖水鱼汤的做法：

1. 将水鱼放在一锅清水中，加慢火，让它在滚热水中“放尿”后自行死亡。

2. 待水鱼死亡后，将它切开，保存它的血液，洗净斩件。

3. 瘦肉放入滚水中，煮数分钟，取起洗净。

4. 姜洗净，切片。

5. 把水鱼、瘦肉、淮山、杞子、桂圆肉、姜一起放入炖盅内，加水适量，盖上盖炖4小时。

6. 将炖好的水鱼汤下盐调味即可。

淮杞炖水鱼汤的制作要诀：甲鱼又称水鱼。

健康提示

此汤菜具有补肾滋阴的作用。

食物相克

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

甲鱼炖红烧肉的做法

1、将水鱼宰杀后放血，下入沸水中焯烫一下，捞出刮去外皮，开肚除去内脏，剁成3厘米见方的块，再放入沸水中焯透，捞出后用凉水 洗净;梅干肉切成粒，放入沸水中煮透;海 龙、海马、海燕、陈皮分别泡洗干净备用。

2、坐锅点火，加油烧热，先放入甲鱼块、姜 片、葱段炒出香味，倒入炖盅内，再加入清 水、海龙、海马、海燕、陈皮丝、梅干肉，用 中火炖6小时，然后加入精盐、味精、白糖调 好口昧，即可出锅装碗。

甲鱼炖肉怎么做

早在启成王时，有户氏不服，三征六灭，归来在均台上铺席，宴请将士，八人一围，当时有记载叫均台之亨，说的是此席面，共14世17位夏代王，末代是杰王，商灭夏，600年后，周文王（西伯候）以德服重，建立周，显王弟弟虞平西有功，赏跑马圈地，在晋国燕国间建立中山国，今平山东建都，有七代国君，后被魏所灭，传世至今，历代君王苦苦研究，不得其结，2000年在灵寿发现中山国陵寝，方真像大白。

此宴是从西亚传入中原，早在八千年前，出土房舍就有豚陪主葬习俗，豚是人类最早被饲养动物，其全身皆通人性，早期用豚做礼，有很多证据，豚首祭祖，豚尾饮酒，老少内脏，壮年取足，妇孺排肋，古时很少使用其他动物做礼。

八大碗

冷菜讲究根果搭配，茎叶混用，如芥丝黄豆，芹菜椒叶，香菜豆腐丝，等等。

荤素搭配，耳丝葱花，香麦菱鱼。头肉黄瓜，心不在淹，

粉条子炖肉，海菜虾仁，红烧肉炖鸡块，骨渣丸子，炸豆腐，梅菜扣肉，娃娃菜海参，鱼翅包虾，等等

甲鱼炖肉的做法大全

  相声里边，最著名的贯口就是《报菜名》，几百种各式菜肴一气说完，最考验相声演员的基本功了。

全文

有蒸羊羔、蒸熊掌、 蒸鹿尾儿 、 烧花鸭 、烧雏鸡、 烧子鹅 、卤猪、 卤鸭 、 酱鸡 、腊肉、松花、小肚儿、 晾肉 、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、 清蒸八宝猪 、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿 鹌鹑 、卤什锦、卤子鹅、 山鸡 、兔脯、 菜蟒 、 银鱼 、清蒸 哈什蚂。

烩鸭丝 、 烩鸭腰 、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉 鲇鱼 、锅烧鲤鱼、锅烧鲇鱼、清拌甲鱼、抓炒鲤鱼、 抓炒对虾 、 软炸里脊 、 软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸭儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、 醋熘肉片 儿、 烩三鲜 、烩白蘑、烩 鸽子蛋 、炒银丝、烩鳗鱼、炒 白虾 、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、 芙蓉燕菜 、 炒虾仁 儿、 烩虾仁 儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、 清蒸翅子 、炸飞禽、炸汁儿、 炸排骨 、 清蒸江瑶柱 、糖熘芡仁米、 拌鸡丝 、 拌肚丝 、 什锦豆腐 、什锦丁儿、糟鸭、 糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、 清拌蟹肉 、 蒸南瓜 、酿倭瓜、 炒丝瓜 、酿冬瓜、烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、 炝茭白 、茄子晒炉肉、 鸭羹 、 蟹肉羹 、 鸡血汤 、三鲜木樨汤。

还有红丸子 、 白丸子 、 南煎丸子 、 四喜丸子 、三鲜丸子、氽 丸子 、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、 豆腐丸子 、 樱桃肉 、马牙肉、 米粉肉 、 一品肉 、栗子肉、 坛子肉 、 红焖肉 、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、 炖肉 、黏糊肉、烀肉、 扣肉 、 松肉 、罐儿肉、 烧肉 、 大肉 、 烤肉 、 白肉 、红肘子、白肘子、熏肘子、 水晶肘子 、蜜蜡肘子、 锅烧肘子 、扒肘条、 炖羊肉 、 酱羊肉 、 烧羊肉 、 烤羊肉 、清羔羊肉、 五香羊肉 、氽三样儿、 爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡。

氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭 、 筒子鸡 、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、 炖吊子 、烧肝尖儿、烧肥肠儿、 烧心 、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、 山鸡 丁儿、 拌海蜇 、 龙须菜 、 炝冬笋 、 玉兰片 、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、 炸豆腐 、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、 拔丝山药 、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米。

鳎目鱼 、八代鱼、 海鲫鱼 、 黄花鱼 、鲥鱼、 带鱼 、 扒海参 、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、 扒肉 、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、 熘蟹黄 、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、 奶汤 、翅子汤、 三丝汤 、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、 汤羊 、 鹿肉 、 驼峰 、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、 烧萝卜 、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、 炒肉丝 、炒肉片儿、 烩酸菜 、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、 炒豇豆 ，外加腌苤蓝丝儿。

甲鱼炖肉的做法视频

这两个本人都有看了一下，目前还在看廖雪峰的博文（原因：看小甲鱼的视频，第二篇的时候就有点懵有点莫名奇妙。

炖甲鱼方法

红烧甲鱼：将甲鱼焯水，大火煮沸，刷洗干净后切块，起锅烧油，放入蒜块、姜片、小米椒段、大葱段，放入火腿片、甲鱼块、啤酒，盖锅盖焖1分钟，加入适量生抽、老抽、冰糖块、半茶匙白胡椒粉，中火烧20分钟，加入适量洋葱块、半茶匙食盐，搅拌并收汁即可。

狗肉炖甲鱼做法

主料：狗肉750克。甲鱼350克。精盐12克，白糖20克，绍酒35克，卤汁250克，八角3克，花椒5克，葱姜各25克。

1、狗肉洗净后放入盘中，加精盐、白糖、绍酒腌制2小时。

2、用净水浸泡洗净，投入沸水锅中煮透。

3、再捞入砂锅内，加老卤水、精盐，绍酒、白糖、葱姜、八角、花椒粉，上火煮沸，然后移至小火焖烧。

4、将宰杀洗净的甲鱼剁成块，放入砂锅内与狗肉同烧。将烧透的狗肉与甲鱼同扣入碗内，食时上笼略蒸，出笼后翻扣盘中浇汁，就做好了。