韭菜炒?烙面的家常做法大全(炒饸烙面的做法 大全)

炒饸烙面的做法 大全

主料：猪肉、饸饹面。

辅料：葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、酱油、醋、八角。

步骤：

肉切成丁，备好调味料待用。锅中倒油，放几粒花椒爆锅。将猪肉丁倒入锅中，大火翻炒。肉丁半白半红时倒入少许料酒，放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味。炒出葱姜蒜的香味，待肉色变白，放入盐和酱油，大火继续翻炒。炒到酱汁粘稠的时候，加入葱花，肉酱即成。锅里放水，烧开，煮饸饹面，煮饸饹面，捞出待用。出锅之后，拌上炸酱，搅拌均匀，即成。

韭菜烙怎么做好吃

韭菜饼的面不需要发，通常做韭菜饼的面都是死面。韭菜饼是一种特色传统名小吃，广泛分布于长江以北的广大地区。韭菜饼的调料口味因人而异，一般只需添加食盐即可，也有少数人会加点胡椒粉或味精。

韭菜烙馍的做法窍门

1，准备面粉，鸡蛋三个，韭菜，盐，鸡精，味精，麻辣鲜，这些东西都准备好了以后下面就是教大家卷法了。

2，首先我们把面放入盆中，一点一点的加水用手搅拌，搅拌成片状，这时候不用加水了，我们用双手把它和在一起和成面团，醒上三十分钟。2，这时候我们把韭菜洗净切末，放在盆中，打入鸡蛋，放入我们的，盐，鸡精，味精，麻辣鲜，十三香搅拌均匀这时候把面团拿出来放在面板上，双手搓，搓成光滑即可放在面板上，碾压，然后用擀面杖慢慢的擀成薄皮，这时候把我们的韭菜鸡蛋均匀的放在上面然后一点一点的折叠就可以了.

做好以后就是下锅蒸了。4，锅中放水，水要多放省的干锅，水烧热放入我们的蒸笼，然后放入菜馍继续蒸三十分钟转小火烧十分钟就可以了，关火的时候不要立刻掀开，要闷一会，然后掀开锅盖，这时候一股香气扑鼻而来，简直是可口极了。

炒饸烙面怎么做好吃

1、材料：五花肉250g，黄豆芽50g，豆腐200g，菠菜1小把，花椒5g，食用油适量，生抽5ml，食用盐适量，大葱1小段，生姜片3片，饸饹面1碗。

2、菠菜切根并且清洗干净，最后切段，段长大约为3-5里面左右。

3、豆腐切小块，五花肉切片，大葱切丝，生姜片剁丁。

4、黄豆芽去皮清洗干净。

5、起锅烧油，待油八分热时放入5g的花椒炒出香味，继续放入大葱丝和生姜末翻炒，直到炒出香味即可。

6、在锅中放入五花肉一起翻炒，炒至肉片变色继续加入黄豆芽，黄豆芽炒熟之后加入豆腐翻炒，这时要加入5ml的生抽调色。

7、在锅中加入适量的清水，水的量要没过所有菜为好，这时要用大火把水煮开，尝一尝味道是否够味，根据口味再加适量的食用盐。

8、最后加入切好的菠菜，搅拌均匀在锅中煮1分钟左右即可出锅。

9、捞一碗煮好的饸饹面，把这做好的菜浇在面上，即可食用。

烙韭菜火烧的面怎么和

白面用开水烫，一边倒水一边搅，搅成絮状，然后再放点凉水下手和面，活好了以后把韭菜摘好洗干净，切成碎段把鸡蛋炒好，放点盐，香油，把线活好以后，把面揉成一个光滑的面团，然后搓成一个长条，切成机子，把机子在手里按一按，用擀杖一擀，边儿薄，中间厚点。

然后把馅儿放到里边儿，顺着边往前捏，念好以后把口封好，上锅蒸20分钟就熟了，特别好吃。

韭菜炒饸烙面的做法

1· 首先要准备好饸饹面机子（没有的就买鲜面条代替吧），提前把海带泡发。

2· 面里加一丢丢盐和碱（为的是面更劲道，也可以不加），和成偏硬一点的面团，盖上盖帘醒面（醒面期间要多揉几次面，让面更劲道）。接下来就做饸饹面的卤。

3· 泡发的海带洗净，切成小片，跟拇指指甲盖大小差不多就行

4· 土豆切丁

5· 准备好肉馅（也可以自己把肉切成小丁），葱姜蒜切碎

6· 热锅放油，爆香花椒，大料，放入肉馅炒至变白，放两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放葱姜蒜，炒香，加生抽，耗油，老抽调味，放海带，翻炒几下，放土豆丁，翻炒均匀，加适量开水，烧开后，改小火，煮到土豆和海带熟了就行（我家人喜欢吃土豆融一点的，我煮的时间长），再放点盐（这个卤要咸一点），鸡精，关火。好了，卤做好了。

7· 醒好的面切成几等分（我家有六个人，我就分成了六份，或者根据饸饹面机子压面桶大小分成小块），揉成圆柱状，表面刷油，放盆里，盖上盖子

8· 大锅烧水，多放一些水，水开后把饸饹面机子架在锅上，压面桶刷油，把面块放进去，压制

9· 饸饹面煮熟

10· 面熟后捞到碗里，浇上卤

11· 撒上香菜末，根据个人喜好可以加辣椒油和醋