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家常红烧排骨炖的(清炖红烧排骨)

2023-01-13 20:40:08饮食小常识1

清炖红烧排骨

红烧排骨一般排骨要炖25分钟。

红烧排骨的做法:

用料:排骨,盐,八角,桂皮,香叶,生姜,干山楂,冰糖,白胡椒粉,生抽,盐

1、市场买来的排骨用清水洗净,沥干水,放入冷水锅中煮。

2、排骨煮开后,捞出,用清水洗净沥干备用。

3、锅烧热,锅中放油,放入适量的冰糖。

4、小火加热至融化变色,大泡变小泡,倒入沥干水分的排骨。

5、排骨翻炒至上色,放入八角,桂皮,香叶,生姜,干山楂炒出香味,放入生抽和白胡椒粉。

6、翻炒均匀,再倒入清水,水要盖过排骨。

7、水烧开后,盖上锅盖,焖煮大概25分钟。

8、差不多收汁了,加入食用盐调味,关火,就可以食用了。

清炖红烧排骨图片

基本一个礼拜做一次,最后慢慢习惯“懒人做法”,追求极致口感的忽略。

备料:排骨、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖1、烧开水,电水壶烧一壶开水,在烧开水的时候将排骨洗净备用,切好葱姜蒜;2、开水烧好后倒入锅中(水量没过排骨即可),将排骨放入去除血沫,等到排骨不见血色后捞出,冲洗备用(省去煮开水的时间)。3、锅里倒入油烧热后放入切好的姜和蒜,将备用的排骨倒入翻炒,加入料酒、酱油上色,加入适量盐、糖后,倒入烧好的开水,开水量比之前去除血沫的多,基本是两倍,看锅大小。(因为小火将水煮干的过程中,肉慢慢煮烂,最后煮出来的排骨才好吃)4、排骨在锅中小火慢炖的过程中可以准备其他菜,比如淘个米、切西蓝花、切胡萝卜等等,慢炖的时间大约五十分钟,视情况(水的多少和肉烂的程度)而定。炒西蓝花的时候加入红烧排骨的汤,个人感觉比清炒好吃

5、最后在汤汁没过部分排骨的时候撒上葱花,出锅。……………………………………………………………………………………排骨中加入板栗也很赞,只要在小火慢炖后三十到四十分钟加入剥好的板栗,继续炖就可以了

。另外,红烧排骨第二顿吃的时候放在饭锅上蒸热非常影响口感,在炒锅中加热较好。

下图为红烧排骨+板栗,有热气不够清晰。

清炖红烧排骨的做法最简单

  急性胃肠炎,应去除病因,卧床休息,饮食治疗:

1、急性期:应酌情禁食或给予流食,食物要选富有营养、易消化的细软食物为主。 一般患者呕吐停止后可选用清流质软食,注意少量多餐,以每日6~7餐为宜。  开始可给少量米汤、藕粉、杏仁霜等。待症状缓解,排便次数减少,可改为全流质,如增加蒸蛋羹、咸蛋黄米糊、莲子米糊、浓米汤甩蛋花、胡萝卜米糊等食物。尽量少用产气及含脂肪多的食物如牛奶及奶制品、蔗糖、过甜食物以及肉类。食谱举例:早餐:小米汤、稀藕粉;加餐:杏仁霜;午餐:烂米粥、蒸蛋羹;

2、恢复期:可改为低脂少渣半流饮食,仍应少量多餐,可每天5~7餐,开始时食物用量每餐不超过300毫升为宜,以后逐渐加量。  **不用高脂肪、高糖及强烈刺激性的食品。可选的食物有:可选的食物有:脱脂奶、蒸蛋羹、小米粥、莲子粥、鸡蛋龙须面、小面片、发糕、馒头等,副食菜类可选鱼肉、瘦猪肉末、鸡肉末、虾仁、鸡蛋、豆腐、胡萝卜、土豆、冬瓜、西葫芦、菜花等。加餐:藕粉杏仁霜等。  

3、病情进一步好转,可逐渐过渡到软食。

4、注意饮食调理养护,有规律地定时定量进食,以维持正常消化活动的节律。切不可饥一顿饱一顿,尤其应避免暴饮暴食,睡前忌进食。应忌饮浓茶、咖啡、酒类等;忌食对胃有刺激的饮食或药物,忌食生冷食物等。  [收起]。

红烧排骨清炖排骨

冻排骨就不要炖汤了,炖汤要选用鲜排骨,炖汤和红烧相比是营养比较好,口感和口味是差很多的,但是冻排骨由于冰冻会影响口感,营养也差多了,所以只能红烧,而红烧无论是口味和口感都是绝佳的。所以冻排骨想要好吃还应做红烧的,炖汤就不合适了。

清炖红烧排骨的做法?

主料:排骨1000克

辅料:冰糖适量,葱姜片适量,料酒适量,醋适量

1.锅内倒水排骨,冷水下锅焯水。

2.用勺子把浮沫撇掉,排骨表面变色后捞出。

3.锅内倒油,下入冰糖炒糖色。

4.下入桂皮,八角。

5.糖色起泡泡后将排骨倒进锅内翻炒,并倒入料酒去腥。

6.倒入酱油上色。倒入葱姜片翻炒,加水漫过排骨。

7.盖上锅盖,烧开水,沸腾后转小火焖一个小时。

8.取出大料,大火收汁即可。

9.倒入大蒜浓稠后,加醋出锅即可

红烧炖排骨做法

步骤1

先看看原材料:大棒骨二根,剁成2截4段

2

炖肉料取一半,包成纸包。葱姜切片备用

3

大棒骨洗净后,提前一天泡水,中间要换几次水,这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净

4

炖制大棒骨,一定选用桶装锅。将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包

5

准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色:锅中放少许清水,再放入冰糖,小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫,开始变色

6

冰糖变色后,要小火慢熬,直到变成红色时,倒入料酒;生抽。这时糖色可能结成块状,用小火将其熬化

7

将糖色倒入桶装炖锅中,补足清水,没过大棒骨,调入盐;鸡精;白糖。大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时即可

清炖红烧排骨怎么做

准备好食材:排骨1斤、干辣椒4颗、香葱1把、香叶2片、生姜2片、面粉适量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。

第一步:咱们先把排骨清洗一下,在排骨上撒上多一些的干面粉,再加入一点清水,就着面粉和清水给排骨搓洗一下,排骨里面夹杂着很多的血水和杂质,面粉具有吸附的作用,在咱们抓洗的过程当中,就可以把排骨当中的脏东西一起抓洗出来,也能够把排骨洗得更干净。

第二步:抓洗大概5分钟左右,就能看到碗底已经积攒了不少的血水,这些就是被面粉吸附出来的脏东西了,这个时候就可以把排骨放到流水下,用流水把排骨上的面粉冲洗下来,要多洗几次,直到冲洗排骨的水变得清澈的时候,就说明排骨已经清洗好了。

第三步:大家看,这个时候的排骨表皮已经微微发白,说明排骨内部夹杂的血水基本都已经被咱们洗出来了,咱们接着把排骨放在冷水里,再加入少量的白米醋,很多朋友做红烧排骨的时候都会遗漏这一步,导致煮出来的排骨不够松软,加入白米醋浸泡排骨,就可以让排骨更加软糯入味哦,大概浸泡10分钟左右即可。

第四步:排骨泡好之后起锅,加入多一些的清水,加入排骨,用冷水给排骨进行焯水,可以把排骨当中的杂质带出来得更干净,并且排骨后续也会更软嫩,水温升高之后,加入少量的料酒,给排骨去腥。

第五步:等锅里的水煮开,咱们就可以把锅里的浮沫撇掉,漂浮在水面的浮沫都是夹杂在排骨当中的血水和杂质,并没有营养,所以咱们都要撇干净,一直炖煮到排骨不再继续往外溢出浮沫的时候,咱们就可以用漏勺把排骨捞出,放在碗里。

第六步:这个时候排骨上还是会附着一些浮沫的,咱们继续往碗里倒入50度以上的温水,用温水清洗排骨上残留的浮沫,只有把排骨清理干净,后续咱们制作出来的红烧排骨才会更晶莹剔透,成品才会更漂亮,所以大家不要偷懒哦。

第七步:重新起锅,加入适量的食用油,然后把清洗好的排骨放进锅中,中火慢煎,把排骨煎到外部金黄,再加入少量的料酒二次去腥增香,翻炒均匀,加入适量的蒜米以及姜片,翻炒出香味,再加入几片香叶,两粒八角,一小把干辣椒,一个葱结,适量冰糖,适量生抽,少量老抽,把锅内的食材翻炒均匀,让排骨上色,接着再加入足够没过排骨的热水,水温最好是在50度以上的,热水炖排骨可以让排骨更入味,同时让排骨的味道更鲜香,如果是冷水的话,就容易把排骨炖出来的香味又锁住了,那么后续制作出来的红烧排骨也不够香嫩了哦。

第八步:加入温水之后,用中小火慢慢地炖煮排骨10分钟,等锅内的食材香味都炖出来之后,就可以把香叶、生姜、八角以及葱结夹出来,这些食材炖煮的时间太长会变黑,发挥作用之后就可以捞出来啦。

等锅里的排骨都炖煮入味之后,就可以转大火,翻炒收汁。汁收到粘稠的时候,再加入少量的食盐调味,翻拌均匀就可以出锅啦。

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