家常爆炒毛驴肉(小炒毛驴肉的正宗做法)

小炒毛驴肉的正宗做法

最好吃的当数安宁昆钢后门通往中青依兰的老路上那家毛驴馆~强烈推荐小炒毛驴肉末和红烧驴肉，虽然比其他地方贵点，但是吃过这家的基本你就不会再对其他家感兴趣了

毛驴小炒怎么做

驴三宝指的是驴肉、驴皮和驴鞭，生活中食用的还是驴肉居多，其它两者还是比较少见的。

驴肉本身是有着些许腥味的，不处理的话就会影响食用口感。

我们可以把驴肉放在清水中浸泡两个小时以上，并且中途可以多次换水，这样的话驴肉中残留的血水会处理的更加干净。

然后把浸泡过的驴肉凉水如果进行焯水，时间不要太长，控制在10分钟左右即可，避免煮老了影响食用口感。

驴皮用清水泡一天，期间换水三到四次，把里面的血水泡出来，这是去除异味的重要方法

去除驴鞭骚味的主法

　　完全去掉骚味是不可能的，只能减少骚味，一是洗的时候，用盐(最好是茶油)反复洗几遍。二是炖的时候，放几颗大蒜籽、姜片，这样，吃的时候，骚味就减少了许多。

小炒毛驴肉的正宗做法窍门

炉肉火烧的做法：

步骤

1.酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面

2.青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用

3.驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎

4.放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右

5.把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状

6.在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折

7.再对折，用面杖轻轻擀压即可

8.平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅

9.把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可

1.酱驴肉一块准备好备用

2.香葱洗净，香菜洗净备用

3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟

4.酱驴肉一块准备好备用

5.香葱洗净，香菜洗净备用

6.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟

7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡

8.将面分成等同的团俗

9.在面板一边倒入一些白芝麻

10.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡

11.将面分成等同的团俗

12.在面板一边倒入一些白芝麻

1. 首先用温水和面，面和的要软一些，和好后饧半个小时。

2. 把饧好的面揉熟擀成面片。

3. 面片上擦一层油酥（食用油小火烧开后把面倒在油里炒熟这样制成酥油），卷成长条。

4. 揪成大小相等的面剂，面剂的大小和一个馒头面剂差不多。

5. 在面剂中间放一个沾过油的小面团。

6. 把小面团包在面剂里面（就像包包子）。

7. 把有褶的一面向下用手轻轻按一下面剂，然后用擀面杖再轻轻的把面剂擀成圆饼坯，记住不能用力擀，也不能反复擀，反复擀就不爱出层了，饼的薄厚和烫面饼差不多。

8. 饼坯在烙饼锅中烙到八成熟期间两面各刷一次油（卤制驴肉的老汤油最佳）。

9. 然后放在烤箱中烤至两面金黄酥脆，步骤完全对的话饼会鼓起大大的包哦。

10. 趁热用刀在饼的一侧切一个开口不要切断。

11. 把事先准备好的驴肉切成特别薄的薄片（我买的熟驴肉），辣椒切碎和驴肉掺在一起，这一步可以在烙饼的空闲时间准备好。

12. 最后把掺好的驴肉和辣椒塞在饼里，香喷喷的驴肉火烧就做好了，驴肉火烧最讲究的就是趁着饼的酥脆趁热吃，那还等什么？哈哈，，，快开吃吧！

面用温水和，不要着急一定要醒好面，烙饼锅中把饼烙至七八成熟就上烤箱烤制，，驴肉切的块儿大了会塞牙所以驴肉切的越薄越好，也可以切碎，不喜欢吃辣椒的朋友也可以加点菜椒，其实只要做好饼，趁着饼的酥脆你可以在饼里塞任何你想吃的菜，比如红烧肉，炒菜，凉拌菜等等都可以，吃起来一样很美味滴！

毛驴肉炒什么好吃

主料

毛驴肋条1.25kg

辅料

白芝麻（炒香）20g 枸杞10g

大枣3个 独蒜4个

桂皮1片 昭通酱250g

叶子3片 草果1个

八角3个 花椒适量

酱油（生抽）适量 盐适量

花生油适量 薄荷适量

丘北干辣椒4个

黄焖毛驴肉的做法步骤

1. 毛驴肋条肉洗干净备用，把花生油倒入锅里，把毛驴肉上的油脂部分切下来用花生油炸出油,丢弃油渣，然后把所有香料和昭通酱按先后顺序放入锅里炒香。

2. 把洗干净的毛驴肋条肉（黄焖最好吃的就是肋条,毛驴,牛,羊肉如是）放进锅里一起炒制。

3. 肉炒出水来再继续翻炒约10分钟。

4. 放入冷水大火煮涨

5. 煮涨后再继续煮5分钟左右

6. 整锅一起倒入电饭锅内继续煮,涨后将开关放至保温档，切勿断电或打开锅盖,第二天早晨8点起床后再次按下电饭煲煮饭档，烧涨后不揭盖手动调到保温档焖至11.00，此时口感刚刚好！

7. 洗好薄荷放在碗底，新鲜出炉的黄焖毛驴肉就出锅啦！~味道好极了！~

小炒毛驴肉的正宗做法大全

驴板油是可以炒菜食用的，对人体没有害处。但毕竟是动物油，有心血管疾病的尽量少吃。驴油可以炒菜 ，但烙饼更好，比鸡油烙出来的饼还要酥脆。常吃驴油加工的食品,可治耳鸣、耳朵发沉的症状,还可理气顺肠,对心理郁闷、睡眠不佳、神经衰弱有特殊疗效。一般的吃法有驴油小火烧和驴油焖子两种。

驴油小火烧做法：

1、盆内加精面粉200克、驴油（或豆油）100克及花椒粉、茴香粉、精盐和成酥面。

2、另取盆加300克精面粉、驴油（豆油）50克及适量温水（春秋五成热，夏季三成热，冬季八成热），和成水油面团，揉匀后盖布饧90分钟。

3、把水油面团、酥面分别搓成条状，各摘20个小剂子。水面剂子用手压扁，包入酥面剂，包成圆形压扁，擀开，把两头折回再擀开，卷成圈压扁，再折回两头，捏成圆形，再擀成圆饼，饼面刷少许清水，粘上芝麻，压紧后抹少许芝麻油，最后面朝下上鏊子烙，待两面呈浅黄色时，再放入炉膛内烤至金黄色即可。

小炒毛驴肉的正宗做法视频

第一，

熟驴肉怎么做好吃呢?熟驴肉能够配红萝卜青辣椒一起做小炒驴肉，够味：驴肉200克、红萝卜小一根、青辣椒50克、食用盐3克、山茶油10Ml。小炒驴肉的具体方法：驴肉、红萝卜、青辣椒各自切割成块。红萝卜用热水烫熟。热锅，放山茶油少量，油烧后油爆青辣椒与红萝卜。将驴肉放进后火灾快炒，一会儿加盐。快一点炒至肉熟。不能迟疑，速率端出。

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熟驴肉怎么做好吃呢

第二，

驴肉除带有比较丰富的蛋白之外，每100克驴肉中含蛋白可达到27克，钙10mg，人体脂肪13.5克，钠207mg，硒29mg，钾114mg，磷170mg，镁30mg，铁 8.3mg，维生素D25mg。除此之外，驴肉中还带有碳水化合物化合物及其身体需要的多种多样碳水化合物。驴肉中常含蛋白比牛羊肉、生猪肉必须高，在其中脂肪率比牛羊肉、生猪肉均要低，因而驴肉是典型性的高蛋白低热量食材，此外，驴肉中带有很多的动物胶、骨胶朊和钙、硫等成份，可以为体弱多病、病后调理的人出示优良的营养成分补充。

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熟驴肉怎么做好吃呢

熟驴肉怎么做好吃呢?高汤驴肉煲。高汤驴肉煲原材料:芝麻油·2小勺　　米酒·1一茶匙　　白胡椒粉·2小勺　　食盐·1小勺　　鸡精·0.5小勺　　驴肉·300克　　驴骨骼·200克　　小香葱·2棵　　姜片·1块　　八角茴香·适当作法:驴肉和驴骨骼用冷水清洗;小香葱清洗系结，姜片清洗拍松，香莱清洗切末;将驴肉、驴骨骼放进大铁锅里加小香葱结、姜片、八角茴香同煮，驴肉至肉烂时捞起来，切成片;待料汁呈乳白色时，再放进驴肉片煮沸，加食盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、芝麻油就可以。